Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Kalbfleisch100 g Sellerie, geschaelt,gewogen30 g Butter o. Margarine3 El. Weizenmehl, gestrichen1 El. abgezog.,Gem. MandelnSalz, Streuwuerze1 EigelbSahne nach Belieben Das Kalbfleisch waschen, in kochendes Salzwasser geben,zum Kochen bringen, kochen lassen. (In gut 1 l...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Rindfleisch150 g Kalbfleisch150 g Schweinemett150 g Mortadella2 gekochte Pellkartoffeln1 Ei1 Eigelb50 g frisch geriebener ParmesankaeseSalzPfeffer, frisch gemahlenFett fuer die Form2 El. Olivenoel10 g Butter250 g Zwiebeln1 Staudensellerie250 g Moehren100 ccm Weisswein (ersatzweise Bruehe)1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g mageres Schweinefleisch600 g Kalbfleisch60 g fetter Speck300 g Schweineleber200 g Gefluegelleber2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen20 g Butter4 El. herber Weisswein2 El. Weinbrand4 Eigelb1 Tl. frischer gemahlener Pfeffer2 Tl. Salzje 0.5 Tl. Thymian, Majoran, Piment200 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g mageres Schweinefleisch200 g ungeraeucherter Speck1 Tl. verschiedene Gewuerzenach Belieben oder fertiges Pastetengewuerz250 g mageres Schweinefleisch250 g mageres Kalbfleisch200 g ungeraeucherter Speck175 g Gefluegelfleisch ohne HautGewuerze wie oben200 g mageres Schweinefleisch150 g Kalbfleisch150 g...
Menge: 6 Personen Zutaten:2 El. Olivenoel2 El. Sonnenblumenoel200 g Rindfleisch200 g Kalbfleisch100 g Schweinefleisch1 Zwiebeln250 g Steinpilze250 g TomatenPetersilieSalz und PfefferNudelnUlli Fetzer Kochgeschichten – Ein italienischer Berggasth Oel erhitzen, das in kleine Stuecke geschnittene Fleisch anbraten. Die kleingehackte Zwiebel, Steinpilze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kalbfleisch3 El. Olivenoel150 g Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 l Wasser500 g Tomaten500 g Okraschoten Kalbfleisch in Wuerfel schneiden, Oel erhitzen und Fleisch portionsweise darin anbraten. Zwiebeln in Wuerfel schneiden, hinzugeben und bräunen. Knoblauchzehe hacken, dazugeben, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Kalbfleisch3 El. OelSalzPfeffer200 g Naturreis1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark600 ml Gemuesebruehe1 Kart. Safran (1,25 g)400 g Zucchini300 g TK-Erbsen300 g Tomaten250 g ShrimpsPaprika Fleisch in feine Streifen schneiden. Oel erhitzen, Fleisch kurz darin anbraten, aus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Kalbfleisch250 g SchweinefleischMark eines Kalbroehrenk2 Scheib. rohen Schinken2 Scheib. Weißbrot1 Ei1 Eigelb 3 El gehackte PetersilieKerbelSalzPfefferMuskatAbger. Schale einer Zitrone Kalb- und Schweinefleisch, Mark, rohen Schinken und eingeweichtes ausgedruecktes Weißbrot durch den Fleischwolf drehen. Mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl 3 Eier50 g Schmalz2 El. Wasser500 g Wildfleisch (Reh, Hirsch)250 g Kalbfleisch250 g frischer Speck125 g Kalbsleber20 g Butter 4 El Armagnac (Cognac) 5 El Rotwein2 Zwiebeln50 g PistazienSalz, PfefferMajoranFett fuer die Form1...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Kalbfleisch1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Bd. Suppengruen5 PfefferkoernerSalz20 g Butter1 El. Mehl1 Dos. Champignons (200g)175 g Krabben1 Ananas150 g Edamer Kalbfleisch mit grob zerkleinerter Zwiebel, Lorbeerblatt, zerkleinertem Suppengruen, Salz, Pfefferkörnern in 1 l Wasser kochen. Danach das...
