Menge: 4 Zutaten:500 g Huehnerleber250 g Kurzzeitreis500 ml Huehnerbruehe4 El. Butter1 Bd. FruehlingszwiebelnSalzPfeffer1 Tl. Oregano100 g Gouda (mittelalt) 1. Die Huehnerbruehe aufkochen, den Kurzzeitreis einstreuen und in 5 min. garen. Beiseite stellen. 2. Die Huehnerleber grob zerschneiden und in einer...
Menge: 6 Zutaten:100 g Reis275 ml Salzwasser1 Gemuesezwiebel30 g Margarine40 g Mehl3 l Ananassaft800 ml Huehnerbruehe600 g Haehnchenbrustfilets1 Mango; (300 g)2 Fruehlingszwiebeln3 El. Oel1 Tl. Curry1 El. Mango-ChutneyCayennepfefferSalz Reis in Salzwasser garen. Gemuesezwiebel wuerfeln, in Margarine anduensten, mit Mehl bestäuben,...
Menge: 6 Zutaten:2 l Inhalt1 kg Zucchini; grob geraspeltSalzPfeffer4 El. Olivenoel2 gross. Zwiebeln; gewuerfelt125 ml Huehnerbruehe2 Knoblauchzehen125 ml Creme fraiche; oder Rahm100 g Kaese; mittelhart, gerieben Die geraspelten Zucchini lagenweise in ein Abtropfsieb geben. Jede Lage mit reichlich Salz bestreuen...
Menge: 4 Zutaten:4 Eigelb1 l Huehnerbruehe1 l Marsala1 Spur Gemahlener Zimt75 g Butter40 g ZuckerEtwas abgeriebenenMuskatnuss Das Eigelb mit der Huehnerbruehe verquirlen, Marsala und Zimt zugeben. Die Fluessigkeit durch ein feines Sieb giessen und in einem Topf langsam und unter...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rundkornreis3 l Huehnerbruehe4 Gelbe Paprikaschoten1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Bd. Basilikum; fein gehackt4 Sardellenfilets; abgespuelt trockengetupft und fein gewuerfelt2 Knoblauchzehen3 El. Parmesan; gerieben3 El. OlivenoelSalzPfeffer Reis mit der Hälfte der Huehnerbruehe zum Kochen bringen. Nach und...
Menge: 4 Zutaten:3 eingelegte gruene Chilis (in Stuecke geschnitten)2 klein. getrocknete Chilis(im Moerser zerstampft)1 mittelgrosse Zwiebel (grob gewuerfelt)3 gross. Fleischtomaten(enthaeutet und in Stuecke geschnitten)4 Knoblauchzehen100 g Rosinen2 El. Sesamkoerner2 El. Kuerbiskerne1 El. Anissamen6 gruene Pfefferkoerner (im Moerser zerstampft)1 El. Nelkenpulver1...
Menge: 4 Zutaten:8 Haehnchenschenkel je 150 gSalzPfeffer1 kg Schmorgurken30 g Butterschmalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe fein gehackt1 l Huehnerbruehe300 g Tomaten1 El. Sauerrahm oder Creme fraiche1 Bd. Dill Zubereitung: Die Hähnchen-Schenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen...
Menge: 4 Zutaten:ca. 300g ausgeloeste Haehnchenbrust1 Handvoll geschaelter Mandeln3 Fruehlingszwiebeln 3 rote Chilischoten1 fester Kopf Salat (Kopfsalat oder Eissalat)1 Tl. Speisestaerke1 Tl. Eiweiss1 Tl. Sesamoel1 El. Sojasauce1 El. Reiswein oder Sherry1 Tl. ZuckerSalzPfeffer1 El. feingehackter Ingwer1 El. feingehackter Knoblauch2 El....
Menge: 2 Zutaten:1 Junger Fasan (etwa 700 g), mit LeberSalzWeisser Pfeffer1 klein. Zwiebel50 g Butter200 g Rinderhack1 Ei20 g Gruene geschaelte Pistazien150 g Gruener Speck in Scheiben8 Wacholderbeeren1 l Fasanenbruehe (aus Hals, Magen und Fluegel- spitzen) oderHuehnerbruehe1 l Suesse SahneEventuell...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier; hart gekocht500 g Gruener Spargel; geputzt 4 Minuten blanchiert200 g Zuckerschoten 2 Minuten blanchiert1 klein. Friseesalat; gezupft100 g Feldsalat; gezupft3 l Huehnerbruehe1 Spur Piment1 Ingwerstueck; wallnussgross1 Tl. Weisse Pfefferkoerner4 Haehnchenbrustfilets1 Bd. Glatte Petersilie8 Zwiebaecke6 El. Sherry-Essig2...
Menge: 6 Zutaten:2 kg. Spanferkelbauch mit Knochen750 g Tomaten500 g Zucchini1 l Huehnerbruehe3 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel1 El. Kraeuter der Provence1 Bd. LauchzwiebelnSalzKraeuter zum GarnierenPfeffer, weiss Das Fleisch waschen, trockentupfen. Die Schwarte einschneiden, mit Salz einreiben und mit 2 El. Oel...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti2 gross. Fleischtomaten1 Zwiebel, mittelgross1 Glas Bohnen, dick (750 g)20 g Margarine3 l Huehnerbruehe1 El. Senf, mittelscharf1 Becher Schlagsahne (100 g)200 g Katenschinken3 El. Sossenbinder, hell1 Tl. Bohnenkraut, getrocknetSalzPetersilie (zum Garnieren) Die Spaghetti im kochenden Salzwasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Fruehlingszwiebelndas gelbe Herz eines Wirsings5 Bambussprossen-Spitzen7 Moehrenscheiben200 g feste Spinatblaetter7 Champignonhuete2 weisse Zwiebeln in Ringe gehobelt25 g Glasnudeln7 Tongu-Pilze7 Tofu-Wuerfel (Groesse wie Hefewuerfel)400 g Rinderlende in hauchduenne Scheiben (Roastbee1 gehaeufter El. Sesam-Saat50 g Mandeln1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Nicht zu mageres Schweine-Fleisch (Schulter)100 g Bambussprossen5 Mittelgrosse getrockneteTongupilze3 Lauchzwiebeln50 g Glasnudeln1 El. Butter oder Schmalz1 Tl. Salz250 ml Huehnerbruehe1 El. Sojasauce2 Tl. Sesamoel2 El. Trockener Weisswein o. Sherry Schweinefleisch erst in duenne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Tongu-Pilze1 El. Schweineschmalz1 Tl. Sesamoel1 El. Sojasauce1 El. Austernsauce2 El. Sherry oder Reiswein1 Tl. ZuckerSalzPfeffer300 g Schweinefilet1 Tl. Staerke1 Tl. Sojasauce1 Tl. Sesamoel150 g gruene Bohnen1 walnussgrosses Stueck Ingwer2 Knoblauchzehen2 Fruehlingszwiebeln2 El. neutrales Oel2...
