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Weihnachtsente in Roséwein

Weihnachtsente in Roséwein

Was wäre die Adventszeit oder die Weihnachtsfeiertage ohne eine leckere Weihnachtsente? Bei vielen Familien ist es mittlerweile seit Jahren Brauch, dass zur Weihnachtszeit eine Ente (oder Weihnachtsgans) auf den Tisch kommt. Nachfolgend haben wir ein sehr schönes Rezept einer gefüllten...

Huhn in Bier-Zwiebel-Soße

Huhn in Bier-Zwiebel-Soße

Nachfolgend haben wir ein schönes Rezept, welches speziell für Bier-Liebhaber gedacht ist. Eine Zwiebel-Sauce, abgeschmeckt mit ordentlich Bier und dazu Hühnchen. Kochen mit Bier ist gerade für den Bier-Fan eine wahre kulinarische Erfahrung. Im Zusammenspiel mit den kräftigen Zwiebeln, kann...

Risotto alla milanese (Risotto nach Mailaender Art)

Risotto alla milanese (Risotto nach Mailaender Art)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Huehnerbruehe1 g Safranfaeden1 gross. Rinderknochen; mit Mark80 g Butter1 El. Zwiebeln; gehackt400 g Vialone-Reis200 ml Weisswein; trocken100 g Parmesan; geriebenArthur Heinzmann im April 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Die Huehnerbruehe erhitzen. Wenig Bruehe abnehmen und...

Haehnchen-Ragout mit Zitronensauce

Haehnchen-Ragout mit Zitronensauce

Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Haehnchenbrustfilet175 ml Huehnerbruehe1 Lorbeerblatt1 El. Helles Saucenbindemittel1 Eigelb1 Zitrone; den Saft davonSalzMuskatNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 22.03.97 Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Bruehe mit dem Lorbeer in einer Schuessel bei 600Watt...

Geschmorte Haehnchenbrust mit Gemuese

Geschmorte Haehnchenbrust mit Gemuese

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 klein. Festkochende Kartoffeln1 Bd. Moehren; zarte, kleine1 Knoblauchzehe2 Oreganozweige; frische ODER1 Tl. Getrockneter Oregano4 Haehnchenbrustfilets; a 125gSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver; edelsuess2 El. Olivenoel75 ml HuehnerbrueheArthur Heinzmann im April 1997 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln und...

Gefluegel-Frikadellen

Gefluegel-Frikadellen

Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Zwiebeln100 g Toastbrot150 ml Schlagsahne1 Bd. Kerbel1 Bd. glatte Petersilie400 g Haehnchenbrustfilet1 Zitrone; die Schale davon1 Tl. Salz1 Tl. EdelsuesspaprikaPfeffer30 g Butterschmalz750 g Kartoffeln400 g Salatgurke200 g ZuckererbsenSalz2 Lauchzwiebeln1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Kerbel150 g...

Feine Erbsensuppe

Feine Erbsensuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g TK-Erbsen3 l Huehnerbruehe2 El. Kartoffelpueree-Flocken2 El. Crème fraicheSalzPfeffer a.d.M1 Bd. BasilikumBrigitte erfaßt von I. Benerts 22.04.97. Erbsen in der Huehnerbruehe 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit dem Schneidstab des Handruehrer oder im Mixer puerieren...

Curry-Suppe

Curry-Suppe

Menge: 4 Person(en) Zutaten:60 g Butter2 gross. Zwiebel1 l Huehnerbruehe1 El. Curry1 El. Weizenmehl2 Eigelb1 l Sahne1 ApfelSalzPfeffer1 ZitronensaftSpeck (Garnierung) 1) Die Butter schmelzen, die Zwiebel in feine Wuerfel schneiden, und in der Butter glasig duensten. Das Mehl darueberstreuen, durchschwitzen...

Rum-Honig-Huhn mit Pilzsauce

Rum-Honig-Huhn mit Pilzsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. Huehnerbrustfilets50 ml Orangensaft1 El. Honig20 g geklaerte Butter2 Knoblauchzehen; zerdrueckt100 g kleine Champignons100 g Austernpilze; beide Pilz- arten in Scheiben geschn.225 ml brauner Rum450 ml HuehnerbrueheSalzschwarzer Pfeffer a. d. M.100 ml Sahne2 Eier; verquirlt2 El....

Krabbensuppe mit Mais

Krabbensuppe mit Mais

Menge: 4 servings Zutaten:500 g TK-Maiskoerner1 El. Maisstaerke5 dl Wasser3 dl Huehnerbruehe1 Tl. Ingwerwurzel250 g Krabbenfleisch1 Tas. Zwiebeln, gruen, in Scheiben1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, weiss1 Tl. Reisweinessig Die Hälfte der tiefgefrorenen Maiskörner portionsweise im Mixer fein hacken; mit der...

Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream – Kuerbissuppe

Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream – Kuerbissuppe

Menge: 1 Servings Zutaten:60 g Butter300 g Zwiebeln; feingehackt1 Tl. Cayennepfeffer330 ml Milch750 ml Kuerbisfleisch, pueriert1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer60 ml Limonensaft1 El. Ingwer125 g Saure Sahne2 El. Limonenschale; abgerieben Zwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer unterruehren. Im Mixer mit Milch...

Kraeuterhuehnchen mit Sonnenblumenbrot

Kraeuterhuehnchen mit Sonnenblumenbrot

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Huehnerbrustfilets; a 120g4 Scheib. Sonnenblumenbrot280 g Zwiebeln, kleine200 g Champignons200 g Rote Paprikaschote200 g Gruene Paprikaschote1 Fleischtomate2 Knoblauchzehen5 g Instant-Haferflocken10 g Brauner Zucker50 ml Balsamesssig1 l Huehnerbruehe1 Bd. Basilikum1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Kerbel25 g Butter8...

Chinesisches Omelett

Chinesisches Omelett

Menge: 2 Portionen Zutaten:10 gekochte Champignons20 g Fadennudeln250 g Huehnerfleisch, kleingeschn.1 Zwiebel6 El. Oel3 El. Huehnerbruehe1 El. dunkle SojasauceSalz60 g Sellerie60 g Bambussprossen3 Eier1 Tl. dunkle Sojasauce1 Tl. Mehl1 Tl. Reiswein1 Tl. dunkle Sojasauce1 Tl. Reiswein1 Tl. Maisstaerke1 El. Oel1...

Haehnchenbrust mit Feigen

Haehnchenbrust mit Feigen

Menge: 2 Portionen Zutaten:4 El. Olivenoel500 g HaehnchenbrustfiletsSalzPfeffer4 Scheib. Fruehstuecksspeck50 ml Weisswein100 ml Huehnerbruehe1 Zitrone, gepresst4 Feigen 1. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen 2. eine feuerfeste Form mit 2 EL Oel einfetten 3. Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern, jeweils mit einer...

Haehnchen m. Kartoffeln, Chili u. Erbsen (Pollo Al Vesuvio)

Haehnchen m. Kartoffeln, Chili u. Erbsen (Pollo Al Vesuvio)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Maispoularde; ca. 1600 g1 El. Oregano; getrocknet*1 Tl. Knoblauchpulver1 Tl. Kraeutersalz1 Tl. Pfeffer adM1 Tl. Cayenne; Menge anpassen3 El. Olivenoel750 g grosse Kartoffeln; geschaelt6 gross. Knoblauchzehen; gepellt2 klein. getrocknete Chilis; (Peperoncini)1 Tas. Huehnerbruehe1 Glas TK-Erbsen; (300...

Kuerbiscreme-Suppe

Kuerbiscreme-Suppe

Menge: 4 servings Zutaten:500 g Kuerbisfleisch, fest und reif1 Zwiebel1 Moehre1 Bd. Petersilie1 l Huehnerbruehe2 dl SahneTabascoSalzPfefferMuskat Das grob gewuerfelte Kuerbisfleisch mit der in kleine Wuerfel geschnittenen Möhre und Zwiebel sowie der gehackten Petersilie in der Huehnerbruehe weichkochen. Das Ganze...

Kabeljau mit mediterranem Gemuese und Sternanis-Sud

Kabeljau mit mediterranem Gemuese und Sternanis-Sud

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kabeljau4 Fingermoehren4 Baby-Fenchel12 Stangen gruener SpargelWeissweinHuehnerbrueheFischbruehe45 g Butter1 Limone2 SchalottenSafranLorbeerRosmarinSternanisZitronengras Fuer die Sauce eine gewuerfelte Schalotte in Butter anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und auf 1/3 reduzieren. Die Fisch- und Huehnerbruehe zugeben, wiederum auf 1/3 einkochen...

Serbische Knoblauchsuppe

Serbische Knoblauchsuppe

Menge: 4 Servings Zutaten:3 Knoblauchzehen1 Tl. Margarine1 Tl. Paprikapulver, rosenscharf3 l Huehnerbruehe1 El. Petersilie; gehackt100 g Suppennudeln Den Knoblauch pressen, kurz im erhitzten Fett durchschmoren. Paprika dazugeben, gleich mit der Bruehe aufgießen. Petersilie und Nudeln in der Suppe unter Ruehren...

Salat aus gruenem Spargel, Huehnerbrust und Omelettstreifen

Salat aus gruenem Spargel, Huehnerbrust und Omelettstreifen

Menge: 4 Servings Zutaten:2 Huehnerbrueste; ausgeloest1 El. Sojasauce; (1)1 El. Sake; Reiswein (1)1 l Huehnerbruehe200 g Spargel, gruenSalz2 Eier1 El. Sojasauce; (2)1 El. Sake; (2)1 Tl. Sesamoel3 El. Erdnußoel1 El. Sojasauce; (3)1 El. Sake; (3)Salatblaetter1 Tl. Miso, hell1 Tl. Wasabipulver;...

Putenschnitzel mit Tomaten-Portwein-Sauce

Putenschnitzel mit Tomaten-Portwein-Sauce

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Putenschnitzel50 g Getrocknete Tomaten in Olivenoel Abgetropft gewogen1 Knoblauchzehen1 klein. ZwiebelSalzPfeffer1 El. Butterschmalz100 ml Portwein200 ml Huehnerbruehe200 ml SahneZitronensaft100 g Mehl150 ml Milch1 EiSalzPfeffer300 g TK-Maiskoerner, aufgetautButter zum Braten Menue des Die Tomaten auf Kuechenpapier abtropfen...