Menge: 1 Zutaten:1 Fruehlingszwiebel, gewaschen und gehackt2 Cm frische Ingwerwurzel, geriebenAbger. Schale einer Zitrone1 Tl. Zimtpulver;6 Kardamomkapseln1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Gemahlener Koriander1 Tl. Erdnussbutter150 ml Kokosmilch700 g Ausgeloestes Huehnerfleisch6 El. Erdnussbutter1 Zwiebel, geschaelt und feingehackt2 Frische Chilischoten, entkernt1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1...
Menge: 1 Zutaten:2 Auberginen2 Zucchini2 Rote Paprikaschoten; (*)2 Gelbe Paprikaschoten; (*)2 Gruene Paprikaschoten; (*)2 Bd. Fruehlingszwiebeln4 Frische Tomaten; das Fleisch davon20 Okraschoten2 Chilischoten, scharf; je nach Geschmack auch mehr1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Koriander; gemoersert1 Tl. Fenchelsamen; gemoersert1 Tl. Piment;...
Menge: 4 Zutaten:150 g Gruene Erbsen, Tk300 g Broccoli20 g Butter1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 l Huehnerbruehe160 ml SchlagsahneSalzPfefferCurryWeissbrotwuerfel Die tiefgekuehlten gruenen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kl. Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die weissen Wurzelenden wuerfeln, in 20 g...
Menge: 10 Zutaten:1 Truthahn a 4,5kg mit InnereiSalzPfeffer40 g Weiche Butter9 Scheibe Toast200 ml Milch; heiss1 gross. Karotte1 Sellerieknolle1 Zwiebel50 g Butter4 Eier2 El. Petersilie; gehacktPaniermehl1 Bd. Suppengruen1 l Weisswein1 l Huehnerbruehe150 g EsskastanienSalzPfeffer1 Zwiebel1 Bleichselleriestaude30 g Speck; duenne Scheiben100...
Menge: 4 Zutaten:600 g Chile poblano oder rote Spitzpaprika aus Spanien oder der Tuerkei50 ml Olivenoel2 p. Port. Knoblauchzehen200 g Gehaeutete Mandeln1 l Huehnerbruehe1 Prise Gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. Salz250 g Gekochte Garnelen (Mexikanische Version des Gazpacho blanco) Die Chillies rösten,...
Menge: 4 Zutaten:3 l Huehnerbruehe200 g Gaenseleber2 Eigelb1 l Suesse Sahne2 cl Weisser Portwein2 cl Armagnac Salz1 Schwarze TrueffelGeschlagene Sahne Die Huehnerbruehe gilt es aufzukochen. Die Gänseleber muss durch ein Sieb gestrichen und zusammen mit Eigelb und Sahne in die...
Menge: 1 Zutaten:600 g Kleine Zucchini1 l Huehnerbruehe1 l Milch1 l Frische Sahne Die Zucchini waschen, Blueten- und Stielansatz entfernen und die Zucchini in kleine Wuerfel schneiden. Die Huehnerbruehe erhitzen und die Zucchini darin 10 bis 15 Minuten weichkochen. Anschliessend...
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen; ohne Innereien250 g Speck; durchwachsen3 El. Butter16 klein. Zwiebeln2 El. Schalotten; feingehackt250 g Champignons1 dl Cognac1 Tl. Thymian1 Bd. Petersilienstenge1 Lorbeerblatt2 Knoblauchzehen; feingehackt1 l Roter Burgunder1 El. Mehl1 l Huehnerbruehe2 El. Petersilie; feingehackt Franz Betzel: Du...
Menge: 2 Zutaten:2 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen1 Zwiebel4 Schalotten1 l Weisswein4 Huehnerbrueste6 El. Balsamicoessig4 Tas. Broccoliroeschen2 Tas. Shiitake Pilze1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in duenne Scheiben schneiden, dann dritteln. Huehnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten klein schneiden. Oel...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel100 g Durchwachsener Speck1 l Huehnerbruehe1 l Trockener Weisswein2 Weiche Avocado125 ml Suesse Sahne4 El. Saure Sahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zwiebel und Speck wuerfeln. Speck auslassen, Zwiebeln zufuegen und glasig duensten. Mit Bruehe und Wein ablöschen. Avocados...
Menge: 4 Zutaten:750 g Spargel (gruen oder weiss)5 El. Erdnussoel oder Maiskeimoel4 Ingwer (frisch(!), Scheiben)1 El. Reiswein o. halbtr. Sherry1 Spur Salz100 ml Huehnerbruehe1 Knoblauchzehe1 Ingwer (frisch, Stueckchen)2 Fruehlingszwiebeln (bis 3)250 g Krabbenfleisch (gekocht)5 El. Klare Bruehe oder Wasser2 El....
Menge: 2 Zutaten:3 El. Sojasauce3 El. Sherry3 El. Huehnerbrueheein Stueck Ingwer (ca. 1 cm) Ingwer durch die Knoblauchpresse druecken. Alle Zutaten gruendlich verruehren. Passt zu Schweinehackfleisch im Netz. Als Dinner for two vom 20.7.94 Vorspeise: Kalte Gurken-Cremesuppe Hauptspeise: Schweinehackfleisch im...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Schweinefilet2 El. getrocknete chinesische Morcheln1 Zwiebel1 duenne Lauchstange1 Moehre200 g Sojabohnenkeime1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Tl. Speisestaerke1 Tl. Sesamoel1 El. Sojasauce1 Prise Zucker2 El. neutrales Oel1 Tl. Sesamoel1 El. feingehackter Knoblauch1 El. feingehackter Ingwer2 El....
Menge: 4 Zutaten:25 g Butter50 g Fetter Speck1 Zwiebel250 g ausgepalte Erbsen1 l Huehnerbruehe300 g Reis50 g Geriebener Pamesan-KaeseSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 El. Gehackte Petersilie Die Butter in einem grossen Topf zerlassen, den Speck wuerfeln, die Zwiebel schälen und feinhacken,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kl. Zwiebeln30 g Butter5 El. Curry20 g Mehl1 l Huehnerbruehe3 Bananen1 l Weisswein1 l SahneSalz1 El. gehackte Pistazien Zwiebeln schälen, wuerfeln in Butter glasig braten. Curry und Mehl ueberstäuben und anschwitzen. Bruehe zugeben. 2...
