Menge: 4 Zutaten:20 Holunderbluetendolden;frisch gepflueckt1 l Wasser500 g Zucker200 ml Trockener Weisswein2 Zitronen; Saft200 g Stachelbeeren;gruene feste4 El. Zucker1 Eiweiss500 g Gemischte Beeren; Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren,Johannisbeeren, Heidel- beeren 1. Holunderblueten, Wasser und Zucker aufkochen und einige Tage im Kuehlschrank ziehen...
Menge: 1 Zutaten:400 g Holunderblueten1 kg Zucker9 l Wasser4 Tabletten Kitzinger Hefenaehrsalz45 g Zitronensaeure; oder entsprechend Zitronensaft1 Kitzinger Reinzuchthefe Rasse Champagner 3-5 Tage vorher in 0,25 lApfeIsaft vermehren Die Holunderblueten von den Stielen abschneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und in...
Menge: 1 Zutaten:10 Holunderblueten; (mit kurzem Stiel)200 g Mehl1 l Milch6 Eier1 Spur Salz200 g Zucker1 Tl. Zimtpulver Die Holunderblueten mehrmals in kaltes Wasser tauchen, bis sie richtig sauber sind. Aus dem Mehl, der Milch, den Eiern und dem Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 400 g Holunderblueten(langt voellig, 250g tuns auch) 3 unbehandelte Zitronen7 Liter Wasser500 g Zucker Blueten und Zitronen waschen. Zitronen in Scheiben oder kleine Stuecke schneiden. Alles mit dem Wasser und Zucker in einen grossen...
Menge: 4 Zutaten:10 (-15) Holunderblueten1 El. Zucker1 l Sahne2 Eier150 g Mehl2 El. Puderzucker1 kg (circa) Butterschmalz Dicken Pfannkuchenteig aus 2 Eiern, Zucker, Sahne und Mehl herstellen. Holunderblueten in den Teig eintauchen und in schwimmenden Butterschmalz goldgelb backen. Mit Puderzucker...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Kopfsalat1 klein. Netzmelone1 klein. Cavaillon-Melone1 Handvoll Walderdbeeren1 Bd. KerbelSchwarzer Pfeffer3 El. Holunderbluetenessig5 El. Disteloel2 El. Joghurt; natureSalz Vom Kopfsalat die äusseren gruenen Blätter entfernen. Kopf mit dem Strunk in 8 Teile schneiden, sorgfältig waschen und leicht...
Menge: 1 Zutaten:850 g Suesse Kirschen; entsteint2 Holunderbluetendolden die Blueten ausgezupft1 kg Gelierzucker2 El. Kirsch8 Lavendelrispen ausgezupfte Blueten100 g Mandeln; gemahlen Die Kirschen durch den Fleischwolf drehen. Mit Gelierzucker verruehren, rasch aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die abgezupften...
Menge: 4 Zutaten:8 dl Gemuesebruehe6 Holunderbluetendolden2 Tl. Mehlbutter Butter mit Mehl (35/65) gut verkneten1 El. HonigTabasco; nach Geschmack3 dl Sahne2 Eigelb; verquirlt1 dl Sahne; geschlagenSalzschwarzer PfefferHolunderblueten zum Dekorieren Gemuesebruehe mit Holunderbluetendolden aufkochen. Mehlbutter einruehren und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen...
Menge: 4 Zutaten:4 Holunderbluetendolden20 mittl. ErdbeerenZuckerButterschmalz, o. Erdnussoel2 dl Sahne; halbgeschlagenPuderzucker375 g Mehl2 dl Bier1 dl Wasser1 El. Oel1 Spur Salz1 Spur Zucker2 Eigelb3 Eiweiss; steifgeschlagen Das Mehl in eine Schuessel sieben. Mit Bier, Wasser, Oel, Salz und Zucker sowie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 Holunderblueten180 Gramm Zitronensaeure4 l Wasser6 kg Zucker Blueten, Zitronensäure und Wasser zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Durch ein Tuch seihen und die 6 Kilo Zucker unterruehren. 12 Stunden stehen lassen und öfters ruehren. Dann...
Menge: 1 Zutaten:12 Holunderbluetendolden5 l Wasser5 Zitronen in Scheiben geschnitten620 g Zucker Holunderblueten, Wasser, Zucker und Zitronenscheiben in einer Schuessel gut aufruehren. 5 bis 6 Tage an die Sonne oder einen anderen warmen Platz stellen. Oefters umruehren. Sobald sich Bläschen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 St Holunderblueten; frisch gepflueckt250 g Mehl125 ml Wasser1 Pr. Salz3 St Eier Mehl, Wasser und Salz verruehren, die Eier darunterschlagen und 30 Minuten quellen lassen. Die frisch gepflueckten Holunderblueten (ca. 1cm Stiel dranlassen) in...
Menge: 5 Zutaten:10 Holunderblueten200 g Mehl250 ml Milch2 El. Rum1 Spur Salz2 Tl. Honig1 EiButterschmalz oder Oel zum Ausbacken1 Tl. Zimt3 Tl. Zucker 1. Holunderblueten in eine Schuessel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub entfernt...
Menge: 1 Zutaten:3 l Wasser2 kg Zucker3 Zitronenscheiben18 Holunderbluetendolden60 g Zitronensaeure Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen. Bluetendolden ohne Stengel mit den Zitronenscheiben, der Zitronensäure und dem Sirup vermischen und 5 bis 6 Tage in einem Steinguttopf an der...
Menge: 10 Zutaten:180 g Weisse Schokoladenkuvertuere200 g Mascarpone150 g Magerquark2 dl Holunderbluetensirup; (1)6 Scheibe Gelatine2 El. Holunderbluetensirup; (2)400 g Sahne; geschlagen150 g Eiweiss; geschlagen Kuvertuere in einer Schuessel im Wasserbad nach Vorschrift zum Schmelzen bringen. Mascarpone, Magerquark und Holunderbluetensirup (1)...
