Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Dos. Tomaten700 g Wirsing6 Haehnchenkeulen6 El. Oel1 l Weisswein100 g Creme fraiche1 Bd. glatte Petersilie Wirsing vierteln, Strunk entfernen und die Viertel in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Hähnchenkeulen salzen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 kuechenfertige Heringe2 Zitronen7 Knoblauchzehen250 g Zwiebeln300 g Tomaten4 El. Oel1 El. gemahlener Koriander1 Tl. ZuckerSalz2 El. koerniger Senf1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Schnittlauch Heringe abspuelen, trockentupfen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Knoblauch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zwiebeln300 g Moehren1 Staudensellerie (etwa 200 g)1 Stange Porree (etwa 150 g)2 El. Oel1 Dos. Tomatenmark (140 g)1 Lorbeerblatt3 l Bruehe (Instant)Salz1 Tl. Paprika edelsuess5 El. Dosenmilch1 Bd. glatte Petersilie Abgezogene Zwiebeln und geschälte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Kichererbsen2 Zwiebeln2 El. Instant-Bruehe750 g Bohnen750 g Moehren3 Eier150 g Weizenmehl (Type 1050)1 Tl. Backpulver2 El. Oel1 Messerspitze Safranpulver1 Bd. glatte Petersilie Kichererbsen ueber Nacht in anderthalb Liter Wasser einweichen. Abgezogene Zwiebel und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel50 g Rosinen125 g Reis1 El. Oel50 g Walnusskerne1 Bd. glatte Petersilie1 Messerspitze gemahlener Piment1 Tl. Zimt1 El. Tomatenmark1 ZitroneSalzfrisch gemahlener Pfeffer16 eingelegte Weinblaetter20 g Parmesankaese Zwiebelwuerfel, Rosinen und Salz in heissem Oel bei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Lammfleisch ohne Knochen (aus der Keule)2 Zwiebeln3 klein. Fleischtomaten1 Bd. glatte Petersilie5 El. Oel2 Tl. Curry1 Tl. Kuemmel1 Tl. frisch gemahlener weisser Pfeffer1 Tl. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 Tuetchen SafranSalz500 g Moehren1 weisser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Auberginen100 ccm Weisswein oder verduennter Zitronensaft1 Bd. BasilikumSalzOel zum Braten1 Becher Creme fraiche (150 g)1 Bd. glatte Petersilie1 Zitroneevtl. 1 El. Weinbrand Auberginen in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wein mit einem Esslöffel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Artischocken1 Zitrone1 Dos. Steinpilze (Einwaage 230 g;ersatzweise Austernpilze)2 Schalotten30 g Butter oder Margarine1 Bd. glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 Tl. getrocknete Kraeuter der Provence50 g geriebener Kaese (Gouda oder Emmentaler)2 El. SemmelbroeselSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 El. Oel1...
Menge: 16 Scheiben Zutaten:1 Ciabatta; italienisches Brot, 500 g3 Knoblauchzehen8 El. Olivenoel450 g Ricotta1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Basilikum100 g Parmesan; frischgerieben75 g Getrocknete Tomaten; in Oel75 g Schwarze Oliven; mit Stein, moeglichst festfleischige SorteIlka Spiess essen & trinken 01/2000...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Kaninchen a 1, 2 kg mit der Leber2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Moehre1 Selleriestange250 g Geschaelte Tomaten (Dose)1 Rosmarinzweig2 El. Olivenoel4 El. ButterSalz und Pfeffer1 El. Tomatenmark1 l WeißweinEtwas Fleischbruehe (Instant)12 Schwarze Oliven (ohne Stein)400 g Tagliatelle (feine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbskutteln, vorgekocht500 g Zwiebeln4 Knoblauchzehen500 g Moehren1 Kalbsfuß1 Moehre1 Bd. glatte Petersilie30 g Sellerie40 g LauchSalzeinige Pfefferkoerner50 g durchwachsener Speck150 g gruene Bohnen3 gross. Kartoffeln2 Zweige Bohnenkraut30 g Butter150 g ErbsenSalzPfeffer1 l Weißwein1 Schuß Calvados...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 El. Milch1 Schuß Zucker20 g frische Hefe75 g Butter250 g Mehl5 EierSalzPfeffer100 g Gouda200 g Salami am Stueck*200 g Salami in hauchduennen ScheibenFett und Semmelbroesel fuer die Form8 Tomaten1 El. Oel1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie1...
Menge: 12 Portionen Zutaten:350 g Steinpilze350 g Maronenpilze350 g Pfifferlinge2 Zwiebeln60 g Butter oder Margarine30 g Mehl800 ml Gemuesefond (a. d. Glas)1 l Schlagsahne40 g ButterschmalzSalz und weißer Pfeffer1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. SchnittlauchUlli Fetzer aus Essen & Trinken 1....
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Schoener Lammruecken von ca. 2 kg4 El. OlivenoelSalz, Pfeffer2 Selleriestengel5 Schalotten oder Zwiebeln5 Knoblauchzehen3 Thymianzweige1 l Rotwein1 l Lammfond; evtl. Fertigprodukt1 El. Honig75 g Getrocknete Tomaten4 Rosmarinzweige1 Bd. Glatte Petersilie2 Anchovisfilets50 g Semmelbroesel3 El. OlivenoelIlka Spiess...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Schalotten6 El. Weißweinessig400 ml Gefluegelfond100 ml Oel40 ml TraubenkernoelSalz, Pfeffer800 g Kleine Kartoffeln festkochende Sorte1 Lorbeerblatt400 g Steckrueben20 g Zucker1 Tl. Paprikapulver2 Bd. Krause Petersilie1 Bd. Glatte Petersilie2 Bd. Kerbel1 Bd. Majoran1 Poularde; 1, 8...
