Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Butter/Margarine1 mittelgr. Zwiebel ingeschnitten2 Knoblauchzehen gehackt275 g Semmelbroesel aus Vollkornm.225 g Karotten gerieben100 g geroestete blaettrige Mandeln2 Eier geschlagen1 Zitrone ausgepreßt1 El. frische Petersilie gehackt1 Tl. MuskatpulverSalzschwarzer PfefferFuer die Tomatensauce2 El. Olivenoel1 mittelgr. Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:6 El. Butter; (1)6 El. Weizenmehl; (1)500 ml Milch oder Huehnerbruehe, evtl. etwas mehr1 Lorbeerblatt375 g geraeuchertes Putenfleisch; fein gehackt15 Perlzwiebeln; evtl. 1/3 mehr1 gross. Suesskartoffel; gekocht, geschaelt und in mundgerechte StueckegeschnittenSalz nach Geschmackschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach...
Menge: 4 Zutaten:1 geraeucherter Aal von 250g250 ml Weissbier1 Schalotte, in Ringegeschnitten3 Blatt weisse Gelatine,eingeweichte Kerbelblaettchen1 El. Butter40 g Schalotten, in Wuerfelgeschnitten1 gross. Knoblauchzehe, in Scheibengeschnitten100 ml Weisswein, trocken1 Tl. Anispulverweisser Pfeffer aus derMuehle2 El. Balsamessig200 ml Bruehe50 ml Schlagsahne1...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seebarben, gesaeubert1 klein. Strauss Petersilie300 ml Wasser400 g Zwiebeln, in Scheibengeschnitten400 g Tomaten, enthaeutet undzerdrueckt oder25 g Tomatenpuerree6 El. Olivenoel1 Tl. Salz (1)1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Nelken, gemahlen2 El. Mehl4 Traenen Mastixharz, s. Info1...
Menge: 4 Zutaten:1 reife Mango; oder100 g ungesuesste Mango a.d. Dose; in mundgerechte Stueckegeschnitten1 reife Papaya; oder2 Nektarinen; oder75 g ungesuesste Papaya a.d. Dose, in mundgerechte Stueckegeschnitten1 El. gehackte Fruehlingszwiebel1 El. Limettensaft; frisch gepresst1 El. Koriander; frisch gehackter1 Tl. Chilischote;...
Menge: 4 Zutaten:350 g RigatoniWasserSalz50 g Butter1 Zwiebel, geschaelt + klein-Geschnitten1 El. Mehl100 ml Milch100 ml Schlagsahne100 g Kaese, gerieben250 g Gekochter Schinken,gewuer-Felt1 EiPfefferMuskat3 El. Paniermehl Nach dem Kochen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter in...
Menge: 16 Zutaten:20 g Butter; z. Ausfetten der Form400 g Lachsfilet, ohne Graeten175 g Geraeuchertes Forellenfilet ohne Graeten1 El. Zitronensaft1 Ei400 g Creme fraiche; gut gekuehlt1 l Sahne; gut gekuehltSalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.200 g Raeucherlachs; in grossen Scheiben (nicht zu duenngeschnitten)1...
Menge: 4 Zutaten:750 g Spareribs vom Rind, ohne Fett in 5 cm breite Stueckegeschnitten4 El. Sojasosse450 ml Wasser2 Tl. Sesamoel2 El. Sesamsamen1 El. Zucker1 Tl. Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Knoblauch; zerdrueckt100 g Kastanien; feingehackt100 g Bambussprossen Das Rindfleisch 5...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seelachsfilet in 8 duenneLaengliche ScheibenGeschnitten2 El. Zitronensaft2 Tl. SojasauceSalz100 g Zwiebeln1 Bd. Dill250 g Lauch (Porree)2 Tl. Kapern2 Tl. Gruener Pfeffer2 Tl. Kraeutersenf2 El. Meerrettich, gerieben8 Scheiben durchwachsenerGeraeucherter Speck30 g Margarine125 ml Weisswein125 ml Sahne1 Eigelb...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Oel3 Knoblauchzehen, gehackt3 Schalotten, gehackt1 l Kokosmilch2 El. Currypulver1 El. Rote Currypaste250 g Rindfleisch125 ml Fischsosse60 g Zucker1 Tl. Kurkuma1 El. Limettensaft750 ml Wasser200 g Eiernudeln (ba mee)1 Fruehlingszwiebel1 El. Korianderblaetter, gehackt1 Limette, in SpaltenGeschnitten100 g...
Menge: 12 Zutaten:30 g Butter1 Zwiebel2 Moehren500 g Kalbshaxe1 kg RindfleischHinterhesse in kl. Stueckegeschnitten2 Kalbsfuesse; in 2 Teilegespalten, abgebruehtund abgespuelt4 El. Wasser4 l Bruehe2 Nelken1 Tl. Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 El. Mehl4 El. Tomaten; pueriert1 Schalotte; feingehackt10 cl Madeira60 g ChampignonsCayennepfeffer5 Eigelbe,...
Menge: 4 Zutaten:1 Gruene Paprika; in mittel- grossen Stuecken1 Rote Chili; in grossen Stuecken100 g Haehnchen; in mundgerechte Stuecke zerlegt60 g Krabben; geschaelt und gereinigt6 Champignons1 Zwiebel; geviertelt1 Fruehlingszwiebel; das Weisse scheibeln, das Gruene in 3 cm-Stueckegeschnitten2 Scheibe Ingwer1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:400 g Greyerzer Kaese2 dl WeissweinPfeffer2 El. MehlOel; zum Backen200 g Mehl200 ml Weisswein; eventuell mehr Menge anpassenSalz1 El. Oel2 Eiweiss600 g Greyzerzer Kaese; gerieben30 g Mehl2 Eier1 Knoblauchzehe; zerdrueckt8 Scheibe Bauernbrot; in Scheiben von 8 bis 10...
Menge: 4 Zutaten:200 g Schweinefleisch (Nacken)100 g Speck, fett1 El. Kraeuter(Thymian, Salbei, Rosmarin)Meersalzweisser Pfeffer5 El. Calvados (*)1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 klein. Apfel50 g Champignons150 g Schweineleber1 El. Olivenoel1 Tas. Weisswein100 g Suesse Sahne1 klein. Ei200 g Speck, durchwachsenin lange, duenne Scheibengeschnitten2...
Menge: 99 Zutaten:1 kg Rindersteak oder -fleisch zum Schmoren, in kleine Wuerfel (1 cm)geschnitten30 ml Tafeloel2 Zwiebel, kleingeschnitten2 Knoblauchzehe, kleingeschnitten1 kg Tomaten (aus Dosen), in kl. Wuerfel geschnitten1 Rinder-Boullionwuerfel2 El. Chilipulver1 El. Salz5 ml Oregano5 ml Kreuzkuemmelpulver850 g Gartenbohnen (aus...
