Menge: 4 Zutaten:75 g Getrocknete Tomaten, in Oel eingelegt100 ml Gemuesebruehe1 Pk. Safran100 ml Sahne; halbsteif geschlagen50 g Roquefortkaese1 Tl. ZitronensaftSalzSchwarzer Pfeffer1 Bd. Basilikum Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden und anduensten. Gemuesebruehe und Safran zugeben, 5 Minuten köcheln lassen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Rote Bete125 g Butter1 El. Honig1 kg Broccoli1 Bd. Majoran; oder 1tb gerebelter100 g Mandeln gemahlen2 Knoblauchzehen1 l Gemuesebruehe200 g Creme fraiche50 g MandelnSalzPfeffer Rote Bete waschen und schälen, danach in schmale Spalten schneiden. 1/4 der...
Menge: 4 Zutaten:600 g RotbarschfiletZitronensaft Salz Pfeffer30 g Mehl40 g Krebsbutter1 l Gemuesebruehe100 g Creme fraiche Salz Pfeffer2 El. WeissweinTabascoHeller Sossenbinder Rotbarschfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer wuerzen, in Mehl wenden. Krebsbutter erhitzen, Fisch je Seite 5 Min....
Menge: 2 Zutaten:400 g Rosenkohl; geputzt70 ml Gemuesebruehe40 g Zwiebeln10 g ButterKraeutersalz1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 El. Petersilie; gehackt50 ml Sahne150 ml MilchMuskatnuss Den Rosenkohl waschen und putzen. Die Röschen am Strunk einschneiden. Fuer die Sauce 1/4 des Rosenkohls zerhacken und...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schalotten4 Putenschnitzel (je ca. 200 g)ZitronenpfefferSalz30 g Butterschmalz1 Tl. Curry1 l Gemuesebruehe1 l Schlagsahne1 l Weisswein300 g Weintrauben, kernlos20 g Sultaninen2 El. Sossenbinder Schalotten abziehen, in Spalten schneiden. Putenfleisch waschen, trockentupfen. Pfeffern, salzen. Im heissen Fett...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schalotten2 El. Oel500 g Putenfilet2 El. Curry1 El. Mehl1 l Gemuesebruehe1 l SchlagsahneSalzPfeffer2 Karambolen Schalotten pellen, vierteln, in Oel glasig duensten. Putenfilet in Streifen schneiden, zugeben und anbraten. Mit Curry und Mehl ueberstäuben, kurz anschwitzen. Mit...
Menge: 4 Zutaten:30 g Butter25 g Mehl1 l Gemuesebruehe1 l Milch100 g Mittelalter Gouda Salz und Pfeffer1 klein. Wirsingkopf4 Eier60 g Mehl8 El. Paniermehl4 El. Oel1 Bd. Schnittlauch Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Gemuesebruehe, Milch ablöschen, 5 Min. köcheln...
Menge: 1 Zutaten:100 g Tofu1 Knoblauchzehe1 Ei2 El. Paniermehl1 Tl. Curry1 El. Gemischte KraeuterSalz250 g Moehren1 Zwiebel1 El. Butter400 ml Gemuesebruehe1 Tl. Kraeuter der Provence1 Spur KorianderPetersilie1 Tl. Zitronensaft1 El. Creme fraiche Fuer die Nocken 1/2 Liter Salzwasser aufsetzen. Den...
Menge: 4 Zutaten:3 Tomaten450 g Moehren2 Zwiebeln10 g Butter600 ml Gemuesebruehe200 g Schlagsahne1 Bd. Schnittlauch Die Zwiebeln in Fett hell anrösten, Tomaten waschen, ueberbruehen, häuten. Stielansatz entfernen. Tomaten halbieren. Möhren putzen und grob zerkleinern. Zwiebeln schälen, fein wuerfeln. Fett in...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel500 g Moehren30 g Butter oder Margarine1 Tl. Curry2 Tl. Koriander1 Bd. Schnittlauch1 l Gemuesebruehe1 Dos. Aprikosen (425 ml)1 l Aprikosensaft SalzWeisser Pfeffer Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Möhren schälen und waschen. 1/5 der Möhren in...
Menge: 6 Zutaten:600 g Kartoffeln1 Lauchstange1 Paprikaschote, rot4 Tomaten1 Zwiebel1 Bohnen, rot (1 Dose 425 ml)3 El. Oel400 g Hackfleisch, gemischt1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 Tl. Thymian, getrocknetCayennepfefferPaprikapulver, edelsuessSalzPfeffer, weiss, frisch gemahlen1 l Gemuesebruehe Die Kartoffeln schälen, waschen und grob wuerfeln....
Menge: 1 Zutaten:Teigwaren50 g Pecorino50 g Fontina50 g Mozzarella50 g Greyerzer200 ml Gemuesebruehe1 El. Trockener Weisswein1 Tl. ZitronensaftSalzWeisser Pfeffer, frisch gemahlen Alle vier Käsesorten in kleine Wuerfel schneiden, mit 200 ml Gemuesebruehe und einem El. trockenen Weisswein in einem Topf...
Menge: 4 Zutaten:300 g Zwiebeln2 El. Kuerbiskernoel40 g Butter300 g Linsen1 l Gemuesebruehe1 El. Koriander, frisch, gestossen1 Bd. Thymian2 Bd. Petersilie, glatt100 g Creme fraiche100 g KuerbiskernePfeffer Zwiebeln schälen und längs achteln; im Kuerbiskernöl und der Butter anduensten. Linsen unterruehren,...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Tl. Weizenkeimoel75 g Schwarze Linsen3 l Gemuesebruehe300 g Kartoffeln150 g SahneSalzSchwarzer Pfeffer; frisch gemahlen1 Bd. Bohnenkraut1 Bd. Schnittlauch Zwiebel schälen, fein hacken und im Oel mit den Linsen unter Ruehren einige Sekunden anbraten. Gemuesebruehe dazu,...
Menge: 4 Zutaten:150 g getrocknete Tellerlinsen100 g durchw. Bauchspeckgeraeuchert2 Bd. Suppengruen1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Staudenselleriein Scheiben3 El. Pflanzenoel1 l Gemuesebruehe4 Mettwuersteluftgetrocknet,geraeuchert undim Naturdarm1 Bd. Petersilie, glatte2 El. (-3) Essig Salz Pfeffer Getrocknete Linsen in kaltem Wasser ueber Nacht einweichen. Bauchspeck in...
