Dieser Rosenkohl-Eintopf verbindet bissfest gegarten Rosenkohl mit Kartoffeln, Möhren und Lauch in einer kräftigen Gemüsebrühe. Die Kartoffeln geben dem Eintopf eine angenehm sämige Bindung, während Senf und Majoran für Würze sorgen. Das Gericht wird im selben Topf zubereitet und steht nach rund einer Stunde auf dem Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Rosenkohl putzen, welke äußere Blätter entfernen und die Röschen waschen. Größere Röschen halbieren. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Lauch und Möhren darin etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse leicht Farbe bekommt.
- Kartoffeln und Rosenkohl in den Topf geben und 2 Minuten mitbraten. Gemüsebrühe, Senf, Majoran, Lorbeerblatt und Pfeffer einrühren. Alles aufkochen lassen.
- Den Eintopf zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Kartoffeln und Rosenkohl sind fertig, wenn sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen, aber noch nicht zerfallen.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz abschmecken und vor dem Servieren 2 Minuten offen stehen lassen, damit sich die Brühe leicht setzt.
So bleibt der Rosenkohl bissfest
Die Rosenkohlröschen erst nach dem kurzen Anbraten von Zwiebel, Lauch und Möhren in den Topf geben. So behalten sie mehr Struktur und zerfallen beim anschließenden Garen nicht. Kleine Röschen können ganz bleiben, größere halbieren.
Aufbewahren und aufwärmen
Den abgekühlten Eintopf in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen den Eintopf langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, da die Kartoffeln nachdicken.
Mögliche Ergänzung
Für eine nicht-vegetarische Variante kann beim Anbraten zusätzlich gewürfelter Speck verwendet werden. Er gehört nicht zur Standardfassung und verändert deren vegetarische Ausrichtung.