Menge: 4 Zutaten:600 g Kuerbis;etwa 1 kg Rohgewicht2 mittl. Zwiebeln15 g Butter; oder Margarine/Oel1 l Gemuesebruehe125 ml Orangensaft75 ml SahneCurryIngwer Salz2 El. Kuerbiskerne; Pistazien oder gehobelte Mandeln Kuerbis putzen und in kleine Stuecke schneiden. Die Zwiebeln hacken und in dem...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kuerbis2 El. Weissweinessig1 Gewuerznelke1 klein. Stueck Zimtstange3 l Gemuesebruehe60 g Sahne40 g Mandelblaettchen; geroestet Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle Kuerbis schälen, entkernen, in kleine Stuecke schneiden, in der Bruehe zusammen mit Essig, Nelke und Zimtstange ca....
Menge: 4 Zutaten:200 g Kichererbsen50 g Weizengriess50 g Weizenvollkornmehl100 ml Gemuesebruehe1 Ei1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Koriander, gemahlen2 Knoblauchzehen, gepresst2 El. Gehackte Petersilie4 El. Haselnussmus2 El. Gemuesebruehe2 El. Zitronensaft1 Knoblauchzehe, gepresst2 El. Gehackte Haselnuesse, leicht angeroestet Kichererbsen in ca. einem...
Menge: 8 Zutaten:500 g Kartoffeln, mehligkochend5 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel2 Zitronen; Saft1 Peperoni100 ml GemuesebrueheSalzweisser Pfeffer Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Abgiessen und fein zerdruecken. Knoblauch dazupressen. Olivenöl, Zitronensaft, Bruehe unter das Kartoffelpueree ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Peperoni...
Menge: 4 Zutaten:700 g Kartoffeln200 g Zwiebeln3 Knoblauchzehen6 El. Oel50 g Rosinen1 l Gemuesebruehe1 Dos. geschaelte TomatenSalz, 1 Prise Zucker1 l Rotwein1 Bd. glatte Petersilie1 kg Miesmuscheln8 Garnelen Kartoffelviertel, Zwiebelwuerfel und gepressten Knoblauch in Oel 10 min. anbraten. Rosinen und...
Menge: 4 Zutaten:350 g Gruene Bohnen2 Rote Chilischoten1 Knoblauchzehen600 ml Gemuesebruehe1 klein. Glas Kapern Jodsalz Pfeffer aus der Muehle1 El. Zitronensaft500 g Dickmilch Fuer heisse Sommertage eine herrliche Erfrischung. 1. Bohnen fädeln und schnippeln. Chilis in Ringe schneiden. Kerne herausspuelen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Zwiebeln30 g Butter1 El. Brauner Zucker1 l Gemuesebruehe100 g Kurpflaumen4 Scheibe Kalbsleber; a 125 gMehl; zum Wenden2 El. Oel2 El. Obstessig Salz, Pfeffer Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter anschwitzen, mit braunem Zucker bestreuen. Gemuesebruehe zugiessen,...
Menge: 4 Zutaten:3 l Gemuesebruehe1 Tl. Weisse Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter2 Zweige Thymian4 Huehnerbrustfilets2 Bd. Karotten1 Pk. SchlagsahneSalzPfefferZitronensaft Die Gemuesebruehe mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und den Thymian aufkochen, die Filets dazugeben. Die Karotten wuerfeln und 15 Minuten in der Bruehe kochen. Fleisch und...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel20 g Butter40 g Gerstengruetze200 g Tk-Gruenkohl3 l Gemuesebruehe1 Tomate2 Zwiebeln2 El. Oel1 l Schlagsahne Salz, Pfeffer, Muskat1 Ei; hart gekocht Zwiebel wuerfeln, in Butter glasig duensten, Gerstengruetze zugeben, anschwitzen Tk-Gruenkohl hineingeben, Gemuesebruehe zugiessen, zugedeckt ca. 20...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schalotten60 g Butter200 g Gruenkern ganz100 g Wildreis40 g Korinthen3 l Gemuesebruehe2 Gruene Pfefferschoten2 Bd. Glatte Petersilie50 g Pinienkerne1 El. ZitronenschaleSalz Schalotten fein wuerfeln und in 2/3 der Butter glasig duensten. Gruenkern und Wildreis dazugeben, unter...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinenacken100 g Hackfleisch60 g Champignons1 Ei60 g Poekelzunge2 El. Gemuesebruehe1 El. Kraeuter, gehackt1 El. ButterschmalzJodsalzPfeffer aus der MuehleThymianMajoranKnoblauchEtwas Wurzelwerk350 g Sauerkraut40 g Bauchspeck1 El. Butterschmalz1 Tas. Weissbier (Weizenbier)KuemmelSalz250 g Fertige Klossmasse In den Schweinenacken ein Tasche...
Menge: 6 Zutaten:1 Junge frische Gans; kuechenfertig; etwa 2100 g Salz, Schwarzer Pfefferaus der Muehle1 Tl. Majoran; gerebelt1 Broetchen100 g Steinlose Backpflaumen; in wenig Cognac eingeweicht350 g Haehnchenbrustfilet100 g Kalbsleber100 g Gekochter Schinken; in Scheiben1 Apfel; (a etwa 220 g)30...
Menge: 1 Zutaten:1 Mittelgr. Aubergine45 g Reis (Rohgewicht)1 Moehre1 Tomate2 Tl. Tomatenmark1 Prise Rosmarin1 Prise SalzPfeffer1 l Kaese 30 Proz.1 Tas. Gemuesebruehe1 Tl. Sonnenblumenkerne7 El. Dickmilch1 El. Oel1 Tl. ZitronensaftErfasst: Michael Hofmann Die Aubergine in einem geschlossenen Topf zehn Minuten...
Menge: 4 Zutaten:200 g Zwiebeln300 g Moehren,3 El. Olivenoel500 g Kartoffeln2 Tl. FenchelsamenSalzPfeffer1 l Gemuesebruehe600 g Kabeljaufilet2 El. Zitronensaft1 Bd. Dill Zwiebeln in Spalten, Möhren in Viertel schneiden, Zwiebeln in Oel glasig duensten. Kartoffeln schälen, längs vierteln, mit den Möhren,...
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, zerkleinert1 Bd. Suppengruen, zerkleinert1 Tl. Kaltgepresstes Oel200 ml Gemuesebruehe1 klein. Bund Petersilie250 g Tomaten, enthaeutet und gewuerfelt100 g Goldbarschfilet, gewuerfeltSalzPfeffer1 El. Zitronensaft1 El. Creme fraiche Suppengruen im Oel anbraten, Bruehe zugeben. Die Hälfte der...
