Menge: 4 Zutaten:800 g Schwarzwurzeln1 Zitrone; Saft5 dl WasserSalz1 dl Kochbruehe; siehe Text10 g Butter2 Eier200 g Creme fraiche50 g Parmesan; gerieben1 Spur ;Salz Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser buersten und – ebenfalls unter dem Wasser – mit dem Sparschäler...
Menge: 3 Zutaten:3 Haehnchenschnitzel oderPutenschnitzel1 Dos. Champignons1 Zwiebel200 g Creme Fraiche2 Tl. Staerkemehl1 Tas. Huehnerbruehe (instant)3 El. WeissweinSalz, weisser PfefferButterfett Die Zwiebel im Butterfett glasig duensten, das Fleisch zugeben und anbraten, bis es rundum weiss ist. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln1 Tl. Paprikapulver, delikat1 Tl. Rosenpaprikapulver1 l Wasser2 El. Gekoernte Gemuesebruehe400 g Sauerkraut1 Tl. Kuemmel300 g Kartoffeln, vorw. fest1 Gelbe Paprikaschote120 g Creme fraiche Die Zwiebeln in Wuerfel schneiden und in der Butter anrösten. Beide Paprikapulver...
Menge: 4 Zutaten:500 g Sauerkraut2 dl Trockener Sekt1 Schalotte8 Tiefgekuehlte Hummerkrabben1 dl Creme fraiche1 dl SahneEtwas Butter50 g Kerbel Die Schalotte wuerfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben. Sekt angiessen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme duensten....
Menge: 4 Zutaten:500 g Rote Bete125 g Butter1 El. Honig1 kg Broccoli1 Bd. Majoran; oder 1tb gerebelter100 g Mandeln gemahlen2 Knoblauchzehen1 l Gemuesebruehe200 g Creme fraiche50 g MandelnSalzPfeffer Rote Bete waschen und schälen, danach in schmale Spalten schneiden. 1/4 der...
Menge: 4 Zutaten:750 g Frischer Rosenkohl oder600 g Rosenkohl TK100 g Fruehstuecksspeck (Bacon)30 g Butter100 g Allgaeuer Emmentaler150 g Creme fraiche2 Eier etwas Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss25 g Mandelblaettchen450 g Kartoffelkroketten (TK)1 l Sahne (12%)1 Paeckchen Jaegersosse1 El. Petersilie, gehackt250...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch (falsche Lende)1 l Rotwein1 Zweig Rosmarin1 l Wasser4 Fruehlingszwiebeln1 El. Creme fraiche1 Pk. Maggi fix fuer Braten Das Rindfleisch am Tag vorher in Rotwein mit Rosmarin einlegen, kuehl stellen und ueber Nacht durchziehen lassen. Marinade...
Menge: 5 Zutaten:600 g Rinderfilet3 El. trockenen Sherry2 El. SojasosseFett zum Braten2 Stangen Lauch1 Pck. TK-Erbsen1 l Bruehe1 El. Creme fraicheSalzPfeffer50 g Mandelblaettchen30 g Butter Rinderfilet vom Metzger in duenne Streifchen schneiden lassen. In einer Schuessel mit Sherry und Sojasosse...
Menge: 4 Zutaten:1 Rehruecken (ca. 1.2 kg)2 El. Wacholderbeeren1 Thymianzweig, frischPfeffer, frisch gemahlenSalz40 g Butterschmalz150 g Fruehstuecksspeck (Bacon)2 Wildfondglaeser (a 400 ml)200 g Weintrauben, klein, kernlos3 El. Hagebuttenkonfituere50 g Creme fraiche2 El. Sossenbinder Rehruecken waschen und trockentupfen. Eventuell vorhandene Sehnen...
Menge: 5 Zutaten:150 g WeizenvollkornmehlSalz2 El. Kaltes Wasser75 g Butter300 g Tomaten1 Bd. Fruehlingszwiebeln250 g Tofu250 g Joghurt2 El. Creme fraiche50 g Emmentaler Kaese,Frisch geriebenCayennepfefferMuskatnuss, frisch gerieben50 g Knaeckebrot, fein gerieben25 g SonnenblumenkerneQuelle: Vegetarisch geniessenBarbara Rias-Bucher in GUErfasst: Susanne Moenkemeier...
Menge: 4 Zutaten:500 g Sauerkraut250 g Magerquark200 g Kasseler50 g Mehl1 Stange Lauch (nur das Weisse100 g Emmentaler gerieben1 dl Creme fraiche2 cl Cognac4 Eier4 Prise Sojasosse2 Prise AngosturaEstragonMajoranSalzPfefferButter2 El. Sonnenblumenkerne Quark, Mehl, Creme fraiche , 4 Eigelb, den geriebenen...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Spur Backpulver1 Eigelb150 g Butter50 g Zucker1 El. Vanillezucker75 g Rosinen2 El. Rum250 g Mohn; gemahlen125 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Tl. Zimtpulver50 g Butter; erweicht1 l Milch500 g Speisequark; 20 % Fett125 g Zucker2...
Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerkraut2 Putenbrustfilets a 400g1 Dos. Aprikosen1 dl Creme fraiche1 l Huehnerbruehe1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 El. Estragon,getrocknet2 El. WeinbrandSalzPfefferButterfett Aprikosen ohne Fluessigkeit im Mixer puerieren. 4 Aprikosen zum Garnieren und dem Saft aufbewahren. Das Sauerkraut feinhacken, mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Pute; ca. 1 1/2 kg1 Tl. Estragon; getrocknetPfeffer300 g Kalbsbries200 g Champignons2 Schalotten1 Knoblauchzehe100 g Rindermark1 El. Petersilie, gehackt2 El. Weinbrand1 Ei2 El. Semmelbroesel50 g Butter; oder Margarine125 ml Weisswein200 g Creme fraiche Pute vorbereiten und mit...
Menge: 4 Zutaten:750 g Schnitzelfleisch250 g Champignons1 Zwiebel; gross3 El. OelSalzPfeffer40 g Mehl1 El. klare Bruehe125 g Creme fraiche350 g Broccoli5 Aprikosenhaelften 6 El. Rosewein Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Pilze waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen...
