Hirse-Blinis
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 El. Hirsemehl (selbstgemahlen)100 ml MilchVollmeersalz1 Tl. Honig2 Eier3 El. Hirse (gekocht)60 g Butterschmalz2 El. Gruener Pfeffer2 El. Schnittlauchroellchen MMMMM—————————–QUELLE————————-
Markiert: Butterschmalz
HIRSEPFANNKUCHEN MIT SPINAT
Menge: 2 Portionen Zutaten:125 g Hirse; gemahlen100 ml Milch1 Ei200 g Blattspinat klein geschnitten1 Schalotte; fein gewuerfelt100 g Schafskaese; gewuerfelt1 Bd. Basilikum125 ml Sahne1 KnoblauchzeheOlivenoelButterschmalzSalz, Pfeffer, MuskatnussIlka Spiess ARD-BUFFET Aus Hirse, Milch und Ei einen glatten Teig ruehren, mit Salz,...
Hueftsteak mit Fenchel und Tomatenwuerfeln
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Hueftsteaks; je 80 gSalzschwarzer Pfeffer3 El. Butterschmalz2 Fenchelknollen2 Fleischtomaten20 g Butter Die Hueftsteaks salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten jeweils 4 bis 5 Minuten braten. Herausnehmen und...
Tandoori-Haehnchenbrust mit frischem Chutney
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Haehnchenbrustfilet2 El. Zitronensaft150 g Sahnejoghurt2 Tl. Tandoori-Paste200 g Zwiebeln, rot1 Tl. Salz3 klein. Chilischoten1 Limette1 Mango, reif (400-450 g)2 Toepfchen Koriandergruen50 g Butterschmalz1 Glas Pappadums Die Hähnchenbrueste längs halbieren, vom Knorpel und Sehnen befreien und...
Rucola-Kartoffel-Kuechlein mit Baerlauchsahne
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Kartoffeln, mehligkochend30 g Butter40 g Kuerbiskerne40 g Zwiebeln50 g Rucola; evt. die Haelfte mehr1 gross. Ei30 g Quark1 Tl. MeersalzPfefferMuskatnuss50 g SemmelbroeselButterschmalz120 g Saure Sahne100 g Joghurt2 Tl. Mittelscharfer Senf1 El. Zitronensaft1 Tl. HonigMeersalzPfeffer2 El....
Spargel mit Kraeutersauce
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. KerbelZitronenmelisse, etwas, nach Belieben1 Zwiebel1 Gewuerzgurke2 Eier, hart gekocht (M)150 g Creme fraiche200 g Saure Sahne2 El. Senf1 klein. Zitrone, Saft und abgeriebene SchaleSalzPfeffer750 g Kartoffeln, mit Schale gekocht2 kg Spargel,...
Schweinelendchen mit Spargel
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinelende20 g ButterschmalzSalzPfeffer1500 g Spargel, weiss2 El. Zucker1 klein. Zwiebel1 Gurke2 Eier, hartgekocht100 g Creme fraicheKerbel Die Schweinelende in Scheiben schneiden und in heissem Butterschmalz 3 Minuten je Seite braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen...
Hacksteaks „italienisch“
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Scheib. Toastbrot1 klein. Zucchino2 Schalotten1 Bd. Salbei1 El. Butter700 g Hackfleisch, gemischt1 Ei (Groesse M)1 El. Senf, mittelscharf50 g Parmesan; frisch geriebenSalzPfeffer300 g Kirschtomaten2 El. Butterschmalz8 Scheib. Parmaschinken Toastbrot entrinden, in kleine Wuerfel schneiden und mit...
KARTOFFELWAFFEL MIT GEBACKENER LEBERWURST
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehlige Kartoffeln; gekocht4 El. Fluessige Sahne100 g Weizenmehl30 g Hartweizengriess4 EierSalzMuskatButter; zum Einpinseln4 Scheib. Grobe, magere Leberwurst30 g Mehl1 Ei; verquirlt60 g Toastbrot; entrindet1 El. MajoranblaettchenThymian; fein gehackt30 g Butterschmalz1 Kopfsalat100 g Creme fraiche1 Zitrone;...
Glasierter Schweinebraten mit Quittenkompott
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineschultermit SchwarteSalz, Pfeffer2 Moehren2 Petersiliewurzeln2 rote Zwiebeln2 El. Butterschmalz1 l Rinderfond1 El. Speisestaerke4 Quitten (350g)1 Zitrone (Saft)50 g Zucker150 ml Weisswein1 El. Granatapfelsirup1 Prise Zimt1 Tl. frischer Ingwer, gewuerfeltSalz, Chili1 El. Butter2 Schalotten in Streifen3 Knoblauchzehen,...
Lammrueckenfilet m. Gewuerzkruste an Grapefruit-Koriander-S.
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 El. Korianderkoerner1 El. Senf, mild1 El. Olivenoel2 Lammrueckenfilets; je nach Groesse die Halfte mehr2 Rosa Grapefruits2 El. Butterschmalz50 ml Sherry, trocken; oder weisser Portwein200 ml Kalbsfond; oder Lammfond80 g ButterSalzPfefferKoriander, gemahlen Die...
Kotelett mit Kaesesauce
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Koteletts2 El. ButterschmalzSalzPfeffer – fuer die Sauce —30 g Butter1 Knoblauchzehe1 l Sahne125 g EdelpilzkaesePfefferSalz Die Koteletts im Butterschmalz von beiden Seiten braten, salzen und pfeffern. Die Butter den zerdrueckten Knoblauch und die Sahne in einem...
CHICOREE-GRATIN MIT HAEHNCHENFILETS
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 ChicoreeSalz1 Zitrone3 Dopp. Haehnchenbrustfilets a 250 gFrisch gemahlener Pfeffer260 g Dose Ananasringe100 g Roquefort-Kaese50 g Walnusskerne2 El. ButterschmalzFett; fuer die Form250 ml Sauce Hollandaise2 Eigelb2 El. RumUlli Fetzer Brigitte-Rezept Vom Chicoree die äusseren welken Blätter ablösen....
Gelackte Schweineschulter
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Moehren150 g Porree200 g Tomaten1 Knoblauchknolle60 g frische Ingwerwurzel3 Lorbeerblaetter1 El. Korianderkoerner1 El. weiße Pfefferkoerner6 Chilischoten20 ml Sesamoel1 Schweineschulter (ohneKnochen, ca. 1,5 kg)30 g Zwiebeln (halbiert, in derPfanne ohne Fett gebraeunt)150 g Zucker200 ml Pflaumenwein700...
Lammruecken mit Vanillesauce
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Lammruecken2 El. Vanille-Extrakt2 El. Oel1 Moehre125 g Zwiebeln150 g Porree2 Knoblauchzehen20 g Ingwer1 Tl. schwarzer Pfeffer2 El. Tomatenmark1 l trockener Rotwein1 l Wasser30 g Butterschmalz 1 Lammruecken vom Schlachter auslösen, parieren und die Knochen hacken lassen....
