Menge: 4 Personen Zutaten:1 ZitroneSalz2 El. Zucker40 g Butter16 Stangen Spargel80 g Mehl500 g ButterschmalzKerbelblaettchen; gezupft2 Eigelb400 ml Eiskaltes Wasser125 g Mehl125 g Staerkemehl1 El. Schnittlauchroellchen1 El. Petersilie; gehackt1 El. ThymianblaettchenSalz1 El. Sojasauce1 El. Senf1 EiSalzZitronensaftChili; aus der Muehle300 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Mehl1 Tl. Backpulver30 g Speisestaerke1 Ei1 Prise Gemahlene SafranfaedenSalz2 El. Sesamoel8 Scampi (ungeschaelt)Pfeffer2 El. Mehl300 g ButterschmalzKuechenpapier50 g Schalotten50 g Kuerbiswuerfel50 g Moehrenwuerfel5 El. Sesamoel50 ml Gemuesebruehe1 Tl. Gehackte Korianderblaettchen1 El. Honig5 El. Essig; vorzugsweise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schnitzel v.Kalb od. SchweinSalzPfeffer2 El. Mehl2 Schalotten2 El. Butterschmalz1 l Weisswein200 g Sahne1 El. Creme fraicheZitronenpfeffer1 Prise Zucker1 El. Petersilie; gehaeuftSusanne Harnisch Februar 1998 Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer...
Menge: 4 St Zutaten:8 (à 50 g) Feischwurst1 Petersilie4 Mittelalter Gouda-KaeseEdelsueß-Paprika1 Ei100 g PaniermehlButterschmalzHolzspießchen Petersilie waschen und fein hacken. 4 Wurstscheiben mit je einer Scheibe Käse in gleicher Größe belegen. Petersilie und Paprika daraufstreuen. Uebrige Wurstscheiben darauflegen. Mit Holzspießen feststecken....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Westfaelischer Schinken600 g Kartoffeln1 Zwiebel1 EiSalzPfefferMuskatButterschmalz200 g Sauerrahm1 Petersilie Kartoffeln schälen und in eine Schuessel reiben, auf ein Sieb geben und die Fluessigkeit in einer Schuessel auffangen. Die Fluessigkeit kurz stehen lassen, damit sich die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g weiche Butter175 g Zucker4 Eier125 g Mehl50 g Speisestaerke100 g geroestete Sonnenblumenkerne fein gehackt2 Orangenlikoer1 (gestr.) Backpulver1 unbeh. Zitrone, Schale davon50 g Butterschmalz800 g Erdbeeren4 cl Orangenlikoer40 g Zucker2 Vanillezucker300 ml Sahne4 Sonnenblumenkerne Die Erdbeeren...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Brokkoli,400 g Tomaten,4 Putensteaks, flache (a ca. 150 g)20 g Butterschmalz,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,200 g Pikantje-Kaese,50 g Butter,30 g Mehl,1 l Milch,1 Gemuesebruehe, (Instant)Muskatnuss, abgeriebene 1) Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und blanchieren....
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Roastbeef-Scheiben, duenn geschnitten à 100 gSalzPfeffer2 Fruehlingszwiebeln200 g Champignons3 Butterschmalz100 ml Rinderbruehe2 Crème fraîche Vom Roastbeef den Fettrand abschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in Salzwasser blanchieren. Die Champignons putzen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Kartoffeln80 g Grieß1 l Milch60 g Butter2 Eigelb1 Instant-Gemuesebruehen- PulverPfeffer, Salz, Muskat4 Rouladenscheiben; vom Rind aus der Keule 1/2 cm dickSenf zum Bestreichen4 Speckscheiben2 Zwiebeln1 Essiggurke4 Zweige Thymian2 Stangen Staudensellerie125 ml Rotwein125 ml Bruehe2 Butterschmalz1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Lammruecken, ausgeloest Knochen zerhacken lass300 g TK-Blaetterteig400 g Braune Champignons600 g Gruene Bohnen2 Lauch-/Fruehlingszwiebeln100 g Schalotten2 Petersilie, glatt1 Suppengruen1 Rosmarin2 Knoblauchzehen80 g Butterschmalz1 l Rotwein1 l Wasser3 Semmelmehl/-broesel2 Eigelb1 Eiweiß1 Milch20 g Butter20 g Mehl6...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Milch50 g Butterschmalz75 g Mohn150 g Mehl75 g Gouda3 Eier1 Salz250 g Moehren250 g Kartoffeln250 g Brokkoli200 g Zuckerschoten100 g Zwiebeln1 Kohlrabi100 g Tk-Erbsen200 ml Schlagsahne30 g Butterschmalz2 Knoblauchzehen1 l Gemuesebruehe2 Kerbel1 Curry1 PaprikapulverPfeffer +...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Sellerieknolle,4 kuechenfertige Schollen,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle, ,2 Moehren,1 Lauchzwiebeln,1 gruene Chilischote,100 g gewuerfelter Bauchspeck,100 g Butterschmalz,1 Zitrone, 1) Schollen unter fließend kaltem Wasser ausspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, salzen und pfeffern. 2) Gemuese putzen, in feine...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Mehl,3 Eier,2 Haselnuesse, gemahleneSalz,1 Olivenoel, evtl. mehr3 Zwiebeln,1 rote Chilischote,350 g Zucchini,2 Butterschmalz,Pfeffer, grober1 Curry,2 Haselnuesse, gehackte 1) Mehl, Eier, Haselnuesse und 1 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ist er zu trocken, tropfenweise...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Lammfleisch (a.d. Keule)1 kg Wirsingkohl500 g Kartoffeln3 Zwiebeln (150g)20 g Butterschmalz2 Tl. KuemmelSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant) Lammfleisch waschen, trockentupfen und grob wuerfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln, jeweils den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Kartoffeln...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Kartoffeln200 g Moehren200 g Zucchini1 Zwiebel (50g)20 g Butterschmalz3 l Bruehe (Instant)1 Dos. Weiße Bohnen (560g)4 Geraeucherte KochwuersteSalzPfeffer2 El. Gehackte Petersilie Kartoffeln und Gemuese putzen, waschen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Zwiebelringe im heissen Fett...
