Menge: 60 Zutaten:200 g Mehl2 Eigelb100 g Zucker100 g Butterschmalz100 g Kokosflocken1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Spur SalzKandierte Fruechte Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindruecken, Zucker und Eigelb hineingeben. Kaltes Butterschmalz in Flöckchen aufs Mehl setzen. Alles zu einem...
Menge: 4 Zutaten:1 Bratfertiger Baby-Puter (ca. 2500 g) Salz, Pfeffer800 ml Gefluegelfond (2 Glaeser)1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 El. Tomatenmark100 g Butterschmalz500 g Sauerkraut1 l Muskateller oder Morio Muskat150 g Weintrauben50 g Cornflakes100 g Maiskoerner (Dose)2 Eier150 g Creme fraiche Puter...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Lauchzwiebeln4 Tomaten150 g schwarze Oliven im Glas ohne Kern200 g Schafskaese1 kg grosse Kartoffeln2 Zwiebeln3 Eier150 g Butterschmalz1 Tl. Thymian, getrocknetPfeffer, schwarzSalz Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und dann in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren. Die...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend500 g Kasseler-Kotelett2 Zwiebeln1 Stange Porree, klein200 g Champignons2 El. ButterschmalzSalzPfeffer, weiss1 Tl. Majoran, getrocknet4 El. Kraeuter-Creme-Fraiche Kartoffeln schälen, waschen und wuerfeln. Kasseler vom Knochen lösen, waschen und trockentupfen. Fleisch ebenfalls in Wuerfel schneiden. Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln3 mittl. Karotten2 Fruehlingszwiebeln2 mittl. Tomaten2 El. Butterschmalz20 g Butter120 g Speck, durchwachsen4 Eier1 Bd. BasilikumSalze, weisser Pfeffer Kartoffeln und Karotten schälen und wuerfeln. Fruehlingszwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden und wuerfeln. Butterschmalz...
Menge: 2 Zutaten:350 g Kalbfleisch aus der Keule (Oberschale)60 g Gehackte Zwiebeln1 El. Butterschmalz1 Rote Paprikaschote200 g Spargel120 g Broccoliroeschen120 g Blumenkohlroeschen1 Fruehlingslauch100 g Frische Champignons1 Tas. Bruehe1 Tas. Sahne1 El. Gehackte KraeuterThymianKerbel (am besten frisch) Jodsalz Pfeffer aus der...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kabeljaufilet6 El. Zitronensaft, frischgepresst1 Kopf Wirsingkohl1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Bd. Thymian4 El. Olivenoel4 El. Mehl30 g ButterschmalzSchwarzer Pfeffer Das Kabeljaufilet waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Den Wirsing putzen, waschen und...
Menge: 2 Zutaten:500 g Magerer Schweinebauch Pfeffer, Jodsalz100 g Kalbsbraet1 Eigelb60 g Champignons60 g Zucchini60 g Paprikawuerfel; verschiedenfarbig(rot, gelb, gruen)1 El. Gehackte Kraeuter1 Tl. Butterschmalz100 g Wurzelgemuese1 l Gemuese- oder Fleischbruehe2 LorbeerblaetterWacholderbeerenMajoran400 g Sauerkraut1 Roter Apfel1 l Apfelsaft1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1...
Menge: 4 Zutaten:4 Altbackene Semmeln1 l Milch40 g Erdbeermarmelade2 Eier120 g Haselnuesse, gemahlen50 g Butterschmalz75 g Zucker Semmeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden und kurz durch die Milch ziehen. Danach je 2 Scheiben mit Marmelade fuellen und zusammenlegen. Die...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenkeulen1 El. Butterschmalz1 Zwiebel1 El. Mehl1 El. Tomatenmark1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe1 Tas. Rotwein1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren1 NelkeRosmarinThymian Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle1 Kohlrabi2 Karotten100 g Sellerie1 Zwiebellauch Hähnchenkeulen mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz rasch anbraten....
Menge: 4 Zutaten:ButterButterschmalz4 HaehnchenbrustfiletsSalzPfeffer1 Tl. Koriander Fett fuer die Form1 Bd. Petersilie60 g Walnusskerne oder Mandelstifte1 Prise Sahne60 g Gorgonzola Hähnchenbrustfilets in Fett von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern und mit Koriander wuerzen. Feuerfeste Form ausfetten, Filets hineinlegen, mit Petersilie...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrueste Salz Pfeffer MehlButterschmalz400 g Sahne3 Huehnerbruehwuerfel; (1,5 l)250 g Rhabarber3 El. Zucker Hähnchenbrueste salzen, pfeffern, mehlen und in einer Bratpfanne in Butterschmalz langsam goldgelb braten. In der Zwischenzeit Sahne mit Bruehwuerfel bei ständigem Ruehren mit dem...
Menge: 4 Zutaten:1 Gemuesezwiebel2 El. Butterschmalz2 El. (oder 3) Currypulver500 g Gemischtes Hack1 l Gemuesesaft1 Salatgurke1 El. Zitronensaft2 Becher Sahnejoghurt (a 150 g)Salz, Pfeffer 1. Zwiebel pellen, halbieren und in Spalten schneiden. Butterschmalz bei 600 W 2 Min. zerlassen, die...
Menge: 4 Zutaten:200 g Aprikosen, getrocknet, eingeweicht1 Broetchen2 Zwiebeln75 g Speck, durchwachsen50 g Butterschmalz500 g Hackfleisch, gemischt1 EiTK-Kraeuter, gemischtSalzPfeffer, frischgemahlen, weissButter fuer den Braeter1 l Aprikosenwasser1 l Fleisch- oder Wuerfelbruehe4 El. Creme fraicheZucker, (evtl. etwas) Die Aprikosen abtropfen lassen und...
Menge: 2 Zutaten:120 g Rinderfilet; (2 Scheiben)120 g Schweinefilet; (2 Scheiben)120 g Kalbsfilet; (2 Scheiben)6 Champignons100 g Paprikastuecke1 Tl. Butterschmalz350 g Broccoli1 El. Butter1 El. Gehobelte Mandeln Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle Filets kurz andruecken, mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen,...
