Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Buchweizenmehl125 g Mehl Type 5502 Eigelb150 g Butter2 El. Honig, evtl. mehr250 g ErdbeerenZucker nach Geschmack8 Blatt weiße Gelatine250 ml SchlagsahneHonig zum Sueßen12 ganze Erdbeeren mit Bluetenansatz, evtl. Aus Buchweizenmehl, Mehl, Butterflöckchen und Honig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets (750 g)Salz2 kl. Zweige Rosmarin20 g Butterschmalz1 Glas Sauerkirschen1 Tl. Korianderkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner20 g Butter2 Tl. Amaretto (ital. Likoer) Entenbrustfilets rundherum mit Salz einreiben, je 1 Rosmarinzweig auf jede Fleischseite legen und mit Kuechengarn...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Dorschkoteletts à 150 g1 ZitronenSalz300 g Kartoffeln30 g Butter1000 ml Gemuesebruehe1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 gruene Paprikaschote2 Zwiebeln250 g Tomaten1 Bd. frischer EstragonPfeffer Fisch abspuelen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln waschen, schälen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Dinkelgruetze (oder Hirse)400 g Kartoffeln, kleine, festkochenden500 g Moehren400 g Stangenbohnen30 g Butter3 El. Oel2 ZwiebelnSalzPfeffer5 Rosmarinnadeln, ca.1 Topf Koriander1 Bd. Basilikum Den Dinkel (oder die Hirse) in einem Liter Bruehe 30 Minuten köcheln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:175 g Mehl1 Prise Salz300 ml Milch3 Eier50 g fluessige Butter100 g Puderzucker65 g Butter1 Apfelsine1 Zitrone125 ml Orangenlikoer125 ml Weinbrand Aus den ersten Zutaten einen Teig ruehren, 30 Minuten quellen lassen und anschliessend sehr duenne...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g frische Steinpilze2 Schalotten50 g Butter1 l SahneWeißweinKalbsbruehe1 El. Creme fraîche100 g geschlagene Sahne Steinpilze putzen, kurz abwaschen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten glasig anduensten, Steinpilze zugeben, kurz mitduensten und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Porree-Stangen, nur weiße Teile1 mittelgroße Zwiebel400 g Kartoffeln1 l Wasser oder Huehnerbruehe1 l Milch1 l Kochsahne1 l sueße SahneSalz1 El. Butter Porreestangen und Zwiebeln in duenne Scheiben geschnitten, werden leicht in der geschmolzenen Butter angebraten. Kartoffeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Raeucherspeck, weißer1 El. Butter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Champignons2 El. Petersilie, gehackte5 Broetchen, altbackene250 ml Milch3 EierSalzPfefferevtl. Semmelbroesel Speck in Wuerfel schneiden. Butter zerlassen und die Speckwuerfel darin bei schwacher Hitze zugedeckt goldgelb braten. Zwiebel und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb250 g Zucker250 g Butter500 g Mehl1 unbeh. Zitrone, abgeriebene Schale von1 verquirltes Eigelb2 Msp. Hirschhornsalzetwas Hagelzucker Eigelb mit Zucker cremig ruehren. Die weiche Butter, in kleinen Stueckchen unterruehren. Zitronenschale, Hirschhornsalz, Mehl zugeben. Teig verkneten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g getrocknete Steinpilze1 rote Paprikaschote1 Dos. Maiskoerner (285 g Einwaage)1 El. Butter1 El. Mehl500 ml Huehnerbruehe (Bruehpaste)SalzPfefferThymian1 Eigelb100 ml Sahne Pilze in 125 ml warmem Wasser ausquellen lassen. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Wuerfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Butter8 Eier2 Tassen Kakaopulver1 Flaeschchen Vanille-Aroma,4 Tassen Zucker2 Tassen Mehl2 Tassen Haselnuesse Die Butter auflösen, die Zutaten nacheinander zuruegen. Den Teig noch warm auf das gefettete Backblech schuetten und verteilen. Bei 175C etwa 20-30...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g feines Dinkelmehl75 g Weizenmehl (Type 1050)Jodsalz1 El. Butter3 El. Joghurt1 Prise Vollrohrzucker750 g Brokkoli2 Schalotten1 Tl. Sonnenblumenoel2 El. Walnusskerne250 ml Milch2 EierPfefferMuskatnuss100 g Weichkaese aus Rohmilch Aus Mehl, Salz, Butter, Joghurt, Zucker und 3...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Boskopaepfel4 El. gem. Haselnuesse1 El. Zucker1 El. Zitronen- oder Apfelsinensaft1 El. Schmand oder Creme fraîche1 El. Rosinen, evtl.10 g Butter200 ml Wasser oder Apfelsaft. Aepfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Alle Zutaten fuer die Fuellung...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Spargel, gruener1 Bd. Basilikum2 Eier, hartgekocht40 g Butter500 g Bandnudeln, krauseSalz100 g Schlagsahne30 g Gorgonzola-Kaeseweißer Pfeffer aus der MuehleMuskatnuß1 Tl. Zitronensaft l. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 3-4 cm...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 El. Butter1 Zwiebel, fein gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt80 g Mehl, mit etwas Backpulver gemischt50 g getrocknete Steinpilze,in 1/2 Tasse Wasser eingeweicht und fein(das Einweichwasser nicht weggießen)1 l Milch, etwaSalzPfeffer150 g Austernpilze, grob gehackt3 Eigelb4 Eiweiß...
