Diese Brownies werden innen saftig und fudgy, während die dünne Oberfläche leicht glänzend und zart knusprig ausbackt. Zartbitterschokolade, Kakao und brauner Zucker sorgen für ein tiefes Schokoladenaroma, ohne dass der Teig kompliziert zubereitet werden muss. Die Masse wird in einer quadratischen Form gebacken und nach dem vollständigen Abkühlen in 16 Stücke geschnitten. So lassen sich die Brownies sauber portionieren und behalten ihre kompakte, weiche Konsistenz.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform von 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen, sodass an zwei Seiten etwas Papier übersteht.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem Topf bei sehr niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 5 Minuten abkühlen lassen.
- Braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung einarbeiten. Mehl, Kakaopulver und Salz darübergeben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 23 bis 25 Minuten backen. Die Oberfläche soll fest wirken, die Mitte darf noch leicht weich sein; ein Holzstäbchen soll mit feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommen.
- Die Form auf ein Kuchengitter stellen und die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, mindestens 60 Minuten. Mithilfe des überstehenden Backpapiers herausheben und in 16 gleich große Stücke schneiden.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Oberfläche soll fest wirken, während ein Holzstäbchen aus der Mitte noch einige feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig mitbringt. Nicht auf vollständige Stäbchenreinheit warten, sonst werden die Brownies eher trocken.
Aufbewahrung
In einer gut schließenden Dose bleiben die ausgekühlten Brownies bei Raumtemperatur etwa drei Tage saftig. Für eine festere, besonders kompakte Konsistenz können sie portionsweise im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz temperiert werden.