Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Blaetterteig (1 TK-Packung)1 Eigelb750 g Gruenspargel1 Zwiebel1 El. Butter100 g Schinkenspeck, magerer1 El. Mehl1 l MilchSalzweißer PfefferSalatblaetterCocktailtomaten Blätterteig auftauen, die Platten teilen damit 8 mal 8 cm grosse Quadrate entstehen, diese auf ein mit Backpapier...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Zwetschen40 g Hefe1 l Milch, lauwarme1 Prise Zucker750 g Mehl150 g Zucker1 Prise Salz1 Zitrone, ungespritzten, abgeriebene Schale von125 g Butter2 EierButter zum Einfetten100 g Mandeln gemahlene125 g Zucker1 Tl. ZimtPuderzucker zum Bestaeuben Hefe in...
Menge: 12 Stücke Zutaten:700 g Rhabarber200 g weiche Butter8 Eier (Gew. Kl. M)300 g Zucker350 g Mehl1 Glas Backpulver100 g Schlagsahne250 g Butter250 g Zucker350 g blaettrige MandelnFett fuer die Form Den Rhabarber putzen, waschen, eventuell abziehen und in etwa...
Menge: 12 Stücke Zutaten:250 g Weizenmehl1 Ei (Gew. Kl. M)1 Prise Salz1 Glas Vanillezucker125 g Butter125 g Zucker500 g Apfel (z. B. Elstar)1 Zitrone, Saft von1 Tl. Zimt3 El. Zucker100 g Sultaninen50 g gehackte MandelnMehl zum Ausrollen3 El. Semmelmehl1 Eigelb(Gew....
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Zanderfilets mit Haut je ca. 250 bis 300 g1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie200 g mittelreifes Mangofruchtfl1 Zitrone, Saft von500 g Champignons1 geviertelte Zwiebel40 g geriebener Emmentaler150 g Rahmfrischkaese1 Eigelb50 g durchwachsener Speck (gewuerfelt)50 g Butter100 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 frische Ananas1 Eigelb1 l Milch1 Pr. Salz60 g Zucker5 El. Portwein oder Cream Sherry150 g Mehl,20 g Butter1 EiweißPflanzenfett zum Ausbacken1 B. Sahne, evtl. mehr1 El. Vanillezucker40 g Mandelblaettchen Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Stange Lauch (200 g)250 g Moehren1 mittelgroßer Kohlrabi (200 g)1 klein. Blumenkohl (250 g)300 g gruene Bohnen20 g Butter1 l klare Fleischsuppe mit Suppengruen (Wuerfel)1 l Milch15 g ButterSalz1 Prise Muskatnuss50 g Grieß1 Eigelb1 l...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl1 Wuerfel Hefe200 ml Milch75 g Zucker100 g Butter1 Tl. Zitronenschale1 Tl. Salz75 g Butter125 g Zucker1 Glas Vanillezucker1 Tl. gemahlener Zimt100 g geriebene Mandeln125 ml saure Sahne Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, weicher...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Forellenfilets, kuechenfertige4 El. Zitronensaft800 g Chinakohl50 g ButterJodsalzPfeffer2 El. Petersilie, gehackte4 El. Mehl30 g ButterschmalzZitronenscheiben Forellenfilets im Zitronensaft wenden und zugedeckt im Kuehlschrank darin 10 Minuten marinieren. Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Butter in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Fischfilet mit festem Fleisch(entweder Viktoriabarsch oder Seeteufel)1 Zitrone, Saft von2 rote Zwiebeln300 g Lauchzwiebeln400 g Moehren500 g Buschbohnen4 El. Oel20 g ButterPfefferKoriander1 l Gemuesefond oder Bruehe1 El. Honig Das Fischfilet waschen, trockentupfen und kurz...
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Lachsfilet200 g Schollenfilet1 Zitrone500 g MohrruebenSalzPfeffer aus der Muehle2 Knoblauchzehen50 g Butter125 ml Weißwein125 ml Huehnerbruehe oder Fischfond200 ml Sahne100 g kleine Tiefseegarnelen1 Topf Estragon Fischfilets abspuelen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mohrrueben schälen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:10 g Butter1 gross. Blatt Fillo- oder Yufkateig(griechischer bzw. tuerkischer Lebensmitte3 El. Puderzucker200 g gemischte Wald- und Gartenbeeren(Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren,Johannisbeeren, frisch oder tiefgekuehlt)100 g Frischkaese light (8 % Fett)1 El. Rosenwasser (ersatzweise Orangensaft)Beeren fuer die Deko 1....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 El. Disteloel600 g Lachsforellenfilet300 g frische Pfifferlinge1 l Sahne1 El. geschnittene Blattpetersilie1 Schalotte2 Eigelb1 Tl. ButterSalzPfeffer aus der MuehleWeißwein Pfifferlinge längs halbieren, kurz waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen, fein wuerfeln und in Butter anschwitzen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Mehl (Type 1050)1 Tl. Salz100 g Margarine1 Ei1 El. Wasser, evtl. mehrgetrocknete Bohnen oder Erbsen zum Blindbacken400 g Fenchel20 g ButterSalzPfeffer2 El. gehackte Kraeuter(Fenchelkraut und Petersilie)1 Dos. Tomaten (400 g) ohne Saft150 g Emmentaler, gerieben100...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:150 g Butter250 g Mehl75 g Zucker1 Ei1 Zitrone, unbeh. , abger. Schale von1 Pr. Salz750 g Sueßkirschen60 g Speisestaerke500 ml Sauerkirschnektar100 ml Roséwein, trockener3 P. Vanillinzucker60 g Zucker2 B. Sahne (a 200 g)1 El. Pistazien, grob...
