Crepes „Suzette“

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
175 g Mehl
1 Prise Salz
300 ml Milch
3 Eier
50 g fluessige Butter
100 g Puderzucker
65 g Butter
1 Apfelsine
1 Zitrone
125 ml Orangenlikoer
125 ml Weinbrand

Aus den ersten Zutaten einen Teig ruehren, 30 Minuten quellen lassen
und anschliessend sehr duenne Pfannkuchen (Crepes) backen. Nach dem
Backen zum Viertel zusammenklappen und auf eine Platte legen. In einer
grossen Pfanne Puderzucker, Butter, Fruchtsaft und -schale unter
Ruehren erhitzen, bis der Zucker schäumt. Dann den Likör unterruehren
und die Crepes nebeneinander hineinlegen. Einmal wenden und mit
Weinbrand flambieren. Sofort heiss servieren.