Menge: 4 -6 pers. Zutaten:500 g KuttelnSalz1 l Wasser1 Zitrone: Saft4 El. Butter1 El. Mehl3 Knoblauchzehen; evt. 1/3 mehr5 El. Essig1 Tl. RosenpaprikapulverPetra Holzapfel Melek Renan Atalay Tuerkisch kochen Zuerst die Kutteln waschen, kräftig mit Salz einreiben und dann etwa...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Rinderkutteln; vorgekocht, in duenne Streifen geschnitten6 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tl. Salz2 l Wasser4 El. Zitronensaft5 El. Natives Olivenoel extra1 l Milch60 g Butter40 g Mehl375 ml Kochfluessigkeit2 El. Weissweinessig2 Tl. Paprika, tuerkisch, rot; oder scharfer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Kutteln1 l Wasser25 g Fett25 g MehlSalz1 Eigelb1 El. Zitronensaft25 g Butter1 Tl. Paprikapulver6 Knoblauchzehen1 Tl. Salz100 ml Essig3 Scheib. BrotPetra Holzapfel Nevin Halici Das tuerkische Kochbuch Kutteln mit dem Wasser in einen Topf geben....
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Ossobuco-Scheiben vom Kalb (*)MehlZwiebel1 KarotteSelleriestange1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Bd. Petersilie3 Vollreife Tomaten oder TomatenpuereeButterOlivenoel extravergineRotweinSalzPfefferBruehe Ossobuco ist ein klassisches Florentiner Sonntagsessen und gar nicht so schwierig zuzubereiten. Das Geheimnis steckt im Anbraten zu Beginn, damit die...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 gross. Kalbsbeinscheiben oder je nach Groesse8 klein. Kalbsbeinscheiben vom Metzger schneiden lassen2 Moehren2 Stangen Sellerie1 Lauchstange (Porree)500 g Geschaelte Tomaten (Dose)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Oregano1 Zweig Salbei1 Lorbeerblatt4 El. ButterSalz und PfefferMehl zum Wenden5...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Spinatblaetter250 g Fischfilet; (z.B. Lachsfilet, Zander, Lachsforelle)100 g Gekochte Shrimps3 Zitronen; den Saft2 Knoblauchzehen; gehackt150 g Tomaten; (geschaelt und gewuerfelt)50 g Zwiebeln; fein geschnitten1 El. Basilikum; fein geschnitten1 El. Petersilie; gehackt1 El. Koriander; gehackt20 Weissbrotstifte...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Blattspinat200 ml Sojasprossen2 Karotten1 Bd. Schnittlauch2 El. Sojasauce3 El. Obstessig2 El. Sesamoel2 Tl. ZuckerSalz, Pfeffer2 El. Sesamsamen1 El. ButterIlka Spiess Die Spinatblätter waschen. In kochendem Salzwasser blanchieren, sofort kalt abschrecken, abtropfen lassen und in Streifen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweinefilets je 150g40 g Butter2 El. Oeel2 Schalotten4 Cornichons250 g Sahne2 El. Senf im Orginal Dijonsenf1 El. Weinessig Die Schweinefilets kalt abbrausen, trocken tupfen und quer zur Fleischfaser in 3cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne...
Menge: 1 Blech Zutaten:4 Eier200 g Zucker (Orig. 250 g)250 g Mehl1 Glas BackpulverFett fuers Blech2 Glaeser Sauerkirschen a 370 g Einwaage3 l Milch2 Glas Vanillepuddingpulver4 El. Zucker250 g Butter3 Eier3 El. Kakao3 El. Puderzucker1 Tl. Instant-Kaffee150 g Kokosfett100 g...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:350 g Butter350 g Zucker6 Eier350 g Mehl1 Glas BackpulverZitronenschale; gerieben1 Glas entst. Sauerkirschen4 Kart. Sahne4 Glas Sahnesteif1 Glas Butterkekse Rum1 Glas Schokoguss Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse herstellen und die restlichen Zutaten dazugeben. Teig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. Butter1 gehackte Schalotte1 großes Bund Fruehlingskraeuter (Kerbel, Sauerampfer,Zitronenmelisse, Estragon, Baerlauch u.ae.)1 l Weißwein1 l Gefluegelbruehe250 g Sahne 2 gekochte KartoffelnSalzCayennepfeffer50 g Schlagsahne150 g Lachsforellenfilet100 g SahneSalzCayennepfeffer500 g Zanderfilet1 EiButter1 Bd. frischer Kerbel – Erfasst von...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln500 g frische Champignons1 Zitrone, Saft3 El. Butter1 Bd. Petersilie200 g Frischkaese mit Kraeutern4 El. Sahne2 KnoblauchzehenSalz, weißer Pfeffer1 Eigelb800 g RotbarschfiletFett fuer die Form Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Champigons putzen, kurz abbrausen...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Stueck Lammschulter (mit Knochen, ca. 800 g)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen; (-3)4 El. ErdnussoelSalz3 Tl. Paprikaflocken1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Pimentpulver250 ml Gemuesefond (Glas)1 El. Tomatenmark80 g Rosinen2 mittl. Kartoffeln, (fest kochende Sorte)300 g Weisskohl- oder Spitzkohlblaetter200 g Gruene...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 El. Olivenoel3 mittl. Zwiebeln; halbiert und in feine Streifen geschnitten1 gross. Knoblauchzehe; zerdrueckt300 ml Marsala2 El. BalsamessigSalzSchwarzer Pfeffer250 g Lammleber10 g ButterPetra Holzapfel Delia Smith Kulinarische Sommerfreuden In eine Bratpfanne die Hälfte des Oels erhitzen. Die...
Menge: 8 Portionen Zutaten:250 g Schokoladenkekse ohne Fuellung1 Tas. Butter, zerlassen10 El. Kahlua (Kaffeelikoer)1 Tl. Expressopulver, instant100 g halbbittere Schokolade gerieben1 El. Butter600 ml Eiscrem (Vanille, Mokka oder Straciatella)600 ml Schokoladeneis3 Tas. Schlagsahne, geschlagen Die Hälfte der Kekse zerbrueckeln und...
