Menge: 1 Rezept Zutaten:BalsamicoBrueheButter1 Dos. Hirse (Bio-Wertkost)HonigKnoblauchKraeuter, frischLorbeerblattOlivenoelPfeffer150 g Putenschnitzel1 Dos. RosinenRotweinSalz2 Scheib. ToastbrotHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 05. 2000 Zubereitung: Das Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Olivenöl anbraten. Aus dem Bratenfond, Rotwein, Balsamicössig, einem Lorbeerblatt, Honig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AubergineBasilikumblaetterBrueheKnoblauch1 Dos. Oliven, schwarzOlivenoelOreganoPfefferRotweinSalzStaerke150 g Rinderfilet1 Bd. Rosmarin1 ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04. 05. 2000 Zubereitung: Das Rinderfilet in Wuerfel schneiden und salzen und pfeffern. Rosmarinstiel entnadeln und abwechselnd einen Filetwuerfel mit einem Basilikumblättchen aufspiessen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Putenfleisch2 El. Oel5 Zwiebeln2 Knoblauchzehen250 g Walnuesse2 El. Zitronensaft1 l BrueheSalzPfefferPaprikaKorianderIngwer100 g Saure Sahne Putenfleisch wuerfeln und im heissen Oel scharf anbraten, herausnehmen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett und wenig Bruehe duensten, gemahlene Walnuesse...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Bruehe150 g KalbsschnitzelKnoblauchOlivenoel150 g ParmaschinkenPfefferReis1 Bd. SalbeiSalz1 ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 05. 2000 Zubereitung: Kalbsschnitzel in Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern, mit dem Parmaschinken umwickeln und mit einem Salbeiblättchen belegen. Dann beidseitig in Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ButterBruehe150 g HasenfiletKraeuter der Provence1 Bd. MoehrenPfefferSahneSalzSenf1 Bd. Stangenbohnen2 Scheib. ToastbrotZitronensaftZucker1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 05. 2000 Zubereitung: Das Hasenfilet salzen und pfeffern, beidseitig anbraten und eine Seite mit Senf bestreichen. Fuer die Kruste Toastbrot...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Bruehe150 g Haehnchenbrustfilet1 Bd. Karotten1 Peperoni, rotPfefferSalz50 g SchafskaeseZitronensaft1 ZucchiniZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02. 05. 2000 Zubereitung: die halbe Zucchini längs in sehr duenne Scheiben schneiden. Hähnchenbrust zu Medaillons schneiden, diese plattieren. Jeweils ein Stueck Hähnchen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Artischocke1 Bd. BaerlauchBruehe4 Habanero-ChilisOlivenoelPetersiliePfeffer150 g PutenschnitzelSahneSalz1 Bd. Spargel, weißHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10. 05. 2000 Zubereitung: Das Putenschnitzel in zwei duenne Scheiben teilen und die fein gehackten Chilis darauf geben. Dann das Fleisch einschlagen, mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:125 g Langkornreis1 Schalotte; fein gehackt1 El. Olivenoel50 g Pekankerne3 Tas. BrueheIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink 15. Maerz2000 Die Schalotte in der Butter anduensten, den Reis und die Nuesse hinzugeben und mit der Bruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Schweinefleisch150 g Rindfleisch150 g Lammfleisch200 g Durchwachsenen Speck650 g Kartoffeln1 Sellerieknolle4 Moehren2 Stangen Lauch4 Zwiebeln250 g Weißkohl1 l BrueheLorbeerSalz, PfefferPetersilieIlka Spiess Suedwest-Text Fleisch wuerfeln, Speck anbraten, Fleischwuerfel zugeben und kurz anbraten. Gewuerfelte Kartoffeln, kleingeschnittenen Sellerie,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 mittl. Zwiebeln100 g Fett800 g gekochte und in feine Streifen geschnittene KuttelnTomatenmarketwas Mehl1 l Rotwein, evtl. mehrevtl. etwas Essig1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeerenetwas ZitronenschaleBrueheSalzPfeffer Zuerst Zwiebeln in heissem Fett anduensten, dann die Kutteln dazugeben und mit anrösten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 groß. Kohlrabi mit BlaetternPetersilie; grob gehackt2 El. Butter1 klein. Zwiebel2 El. Mehl1 l Bruehe1 l Milch125 ml Saure SahneSalz und PfefferUlli Fetzer Die in Streifen geschnittenen Kohlrabiblätter und die Petersilie in wenig Butter anschwitzen, aus der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Zanderfilets ae 150 gZitronensaftSalz200 ml Weißwein oder Bruehe1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken30 g Butter30 g Mehl100 ml Weißwein100 ml Bruehe6 El. Sahne1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Zanderfilet säubern, mit Zitronensaft säuern und salzen. Mit Weisswein oder Bruehe, Lorbeerblatt...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kaninchenteile1 El. scharfer Senf, gestr.100 g Speck, durchw.2 El. Oel250 g Zwiebeln1 El. Mehl100 ml Rotwein3 El. Weinessig1 l BrueheSalz2 Nelken8 schw. Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 Prise Zimt1 Tl. getr. Thymian500 g Wirsing3 El. ButterMuskatnuss400 g Bandnudeln...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Bd. Estragon1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Dill1 Bd. Basilikum1 l Bruehe1 l Weißwein4 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel24 Riesengarnelen (ohne Kopf)1 Bd. Brunnenkresse1 El. Limettensaft, evtl. mehr1 Tl. Senf, evtl. mehr6 El. Oel30 g Parmesan, ger.100 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zwiebeln (mittelgroß)1 l Bruehe1 Tl. Zucker10 g ButterSalzMuskat Zwiebeln pellen, mit Bruehe, Zucker, Butter, Salz und Muskat auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen, ca. 30 Min. auf 1 kochen lassen. Danach die restliche...
