Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets (ca. 600 g)Salzweißer Pfeffer2 El. Oel750 g Zuckerschoten20 g Butter oder Margarine1 l klare Bruehe (Instant)20 g Mehl1 B. Schlagsahne, (100 g) Entenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel in einer Pfanne auf 2 oder...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Entenbrust (ca. 200 g)SalzPfeffer2 Schalotten1 El. Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 rotbackiger Apfel1 Zitrone1 l Wasser2 El. Schmand1 El. heller Soßenbindereinige Stiele Thymian2 El. Preiselbeeren im eigenen Saft (a. d. Glas) Entenbrust waschen, trockentupfen, mit Salz und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g KartoffelnSalz300 g Prinzeßboehnchen2 Entenbrueste (ausgeloest, à ca. 300 g)Pfeffer1 Schalotte100 ml Bruehe (Instant)1 El. Margarinegeriebene Muskatnuß150 g Bresso Frischkaesezubereitung mit feinem Knoblauch100 ml Milch 1. Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser garen. 2. Elektroofen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets (750 g)Salz2 kl. Zweige Rosmarin20 g Butterschmalz1 Glas Sauerkirschen1 Tl. Korianderkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner20 g Butter2 Tl. Amaretto (ital. Likoer) Entenbrustfilets rundherum mit Salz einreiben, je 1 Rosmarinzweig auf jede Fleischseite legen und mit Kuechengarn...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 El. Oel4 Entenbrueste, gesalzen, gepfeffert1 mittl. Zwiebel, fein gewuerfelt4 El. Essig1 l Weißwein4 El. HonigSalzweißer Pfeffer aus der Muehle 1.Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Brueste beidseitig etwa 10 Minuten bei Mittelhitze braten. Zugedeckt warm...
Menge: 4 Stück Zutaten:2 Scheib. Vollkorntoastbrot1 Dos. Frischkaese mit Kraeutern der Provence [z. B. Bresso)4 klein. Salatblaetter15 g Rettichsprossen1 Tl. mittelscharfer Senf4 Scheib. Roastbeef, gebratenschwarzer Pfeffer4 klein. Cornichons Das Brot kurz toasten und diagonal halbieren. Die Salatblätter und Sprossen waschen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 untere Eisbeine à ca. 400 g2 KnoblauchzehenPfeffer1 El. Senfkoerner2 El. grober Senf1 Tl. Zucker4 El. Oel1 Zitrone250 ml Bier oder Bruehe4 Zwiebeln750 g Kartoffeln4 Tomaten Von den Eisbeinen Schwarten und Fett entfernen. Zerdrueckten Knoblauch mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg ZucchiniSalz375 ml Tomatensaft250 ml Olivenoel3 mittelgroße KnoblauchzehenPfeffer aus der Muehle4 Bd. Basilikum Zucchini waschen, die Stielenden entfernen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf Kuechenkrepp legen und duenn mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eier1 l Milch1 l Wasser1 Prise Salz250 g MehlFett zum Braten Und so wirds gemacht: Du gibst das Mehl, die aufgeschlagenen Eier, Salz und Milch in eine Ruehrschuessel und verruehrst alles kurz mit dem Handruehrgerät, dann...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde (ca. 1500 g)2 El. Oel4 gr. Zwiebeln3 Paprikaschoten, gruene1 l Wasser4 El. Sojasoße (evtl. mehr)2 El. Curry (evtl. mehr)1 l Wasser1 frische Ananas (ca. 100 g netto) oder3 Sch. Ananas a. d. Ds.Salz Poularde in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Porree-Stangen, nur weiße Teile1 mittelgroße Zwiebel400 g Kartoffeln1 l Wasser oder Huehnerbruehe1 l Milch1 l Kochsahne1 l sueße SahneSalz1 El. Butter Porreestangen und Zwiebeln in duenne Scheiben geschnitten, werden leicht in der geschmolzenen Butter angebraten. Kartoffeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel fuer Cordon bleu, à 180 g(jeweils eine Tasche einschneiden lassen)SalzPfeffer200 g Bresso Weichkaese mit 7 Kraeutern4 Scheib. Schinken, gekochter2 Eier75 g Semmelbroesel75 g Mandeln, gerieben75 g Mehl2 El. Spezial Pflanzenfettgemischter Blattsalat2 Tomaten1 Salatgurke1 Prise Zucker2...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g chinesische EiernudelnSalz200 g Asia-Schnittlauch (Asienladen)2 Tl. Sesamoel2 Knoblauchzehen1 rote Peperoni100 g Shrimps3 El. Limettensaft1 El. Austernsoße (Asienladen)3 El. helle SojasoßeCayennepfefferZucker 1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 2. Asia-Schnittlauch in ca. 7 cm lange Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Chinakohl500 ml Gemuesebruehe oder Fond (Glas)4 El. SchnittlauchroellchenJodsalzPfeffer250 ml Sahne2 Schalotten300 g Rinderhackfleisch1 El. Petersilie, gehackte1 EiEdelsueßpaprika1 El. Semmelbroesel, evtl. MehrButterschmalz zum Braten Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Gemuesebruehe oder Fond zum Kochen...
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gruene1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Dos. Kidneybohnen (Abtropfgewic2 El. Olivenoel extra vergine1 Beutel Gemuesekueche Fix fuer Ratatouille1 Tl. Chilipulver1 Stueck frischer Rettich1 Bd. Petersilie Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Stuecke schneiden. Die Fruehlingszwiebeln putzen...
