Curryhuhn mit Ananas in cremiger Kokos-Currysauce mit Basmatireis

Curryhuhn mit Ananas

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Curryhuhn mit Ananas verbindet zart gegartes Hähnchen mit einer mild-würzigen, cremigen Sauce und fruchtigen Ananasstücken. Kokosmilch rundet das Curry ab, während Limette und Sojasauce für Ausgleich zwischen Süße, Säure und Umami sorgen. Dazu passt lockerer Basmatireis, der während der Zubereitung des Currys garen kann. Die Schärfe lässt sich über die Currypaste unkompliziert anpassen.

Curryhuhn mit Ananas in cremiger Kokos-Currysauce mit Basmatireis
Beispielbild zum Rezept: Curryhuhn mit Ananas
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für das Curry
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 15 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL neutrales Öl
  • 2 EL mildes Currypulver
  • 1 TL milde rote Currypaste
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 200 ml salzarme Gemüsebrühe
  • 1 Dose Ananasstücke Abtropfgewicht 340 g; Saft abgießen
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Limette
  • 3 g Salz
Für den Reis
  • 300 g Basmatireis

Küchenhelfer

  • 1 große beschichtete Pfanne mit Deckel
  • 1 Topf mit Deckel für den Reis

Zubereitung
 

Für das Curry
  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft verwerfen. Die Limette halbieren.
  2. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Currypulver und Currypaste einrühren und 30 Sekunden mitrösten.
  3. Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und unter Wenden 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie außen nicht mehr roh sind. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, das Salz einrühren und alles aufkochen.
  4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Curry zugedeckt 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei einmal umrühren. Das Hähnchen ist fertig, wenn es im dicksten Stück vollständig durchgegart ist und mindestens 75 °C Kerntemperatur erreicht.
  5. Die abgetropften Ananasstücke und die Sojasauce einrühren und 2 Minuten erwärmen. Die Limette auspressen, zunächst 1 Esslöffel Saft unterrühren und das Curry anschließend mit dem restlichen Saft abschmecken.
Für den Reis
  1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser garen, während das Curry köchelt. Den fertigen Reis abgießen, falls nötig, und kurz ausdampfen lassen.
  2. Den Basmatireis auf vier Teller verteilen und das Curry mit Ananas darübergeben oder daneben anrichten.
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So bleibt die Sauce ausgewogen

Die Ananas erst gegen Ende in die Sauce geben, damit sie warm wird, aber ihre Form und fruchtige Note behält. Ist die Sauce zu süß, gleicht ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft aus; wirkt sie zu kräftig, kann sie mit etwas Kokosmilch verdünnt werden.

Aufbewahren und aufwärmen

Übrig gebliebenes Curry mit dem Reis zeitnah auf mehrere flache Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von zwei Tagen vollständig durcherhitzen und nur einmal wieder aufwärmen.

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