Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Gemuesezwiebel (400 g)1 El. Oel 4 El Meerrettich1 El. ZitronensaftSalzPfeffer a.d. MuehleZucker600 g Kasseler (ohne Knochen)Fett fuer das Blech2 Aepfel1 El. geh. Majoran Die Zwiebel pellen, fein wuerfeln und im Oel glasig duensten. Meerrettich und...
Menge: 4 Zutaten:350 g Rettich400 g Aal, geraeuchert50 g Radieschensprossen2 klein. Aepfel1 El. Kraeutersenf1 Tl. Zucker1 El. Weissweinessig3 El. Oel2 El. KapernSalz Den Rettich schälen und in lange, duenne Streifen schneiden (mit dem Spar- oder Kartoffelschäler). Die Sprossen kalt abspuelen...
Menge: 4 Zutaten:1 l Schlagsahne1 l Milch1 Vanilleschote1 Orange ; Schalenstreifendavon2 cl Orangenlikoer150 g Zucker4 Blatt Gelatine weiss4 Aepfel1 Orange ; unbehandeltSchale davon50 g Zucker4 cl Calvados1 Orange ; Saft davonevtl. Minzeblaetterdurch Peter Mess 1. Sahne, Milch, aufgeschlitzte Vanilleschote, Orangenschale,...
Menge: 1 Zutaten:500 g HeilbuttSaft einer Zitrone1 l WasserSalz1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke2 Grapefruit2 Aepfel2 Tomaten1 Gewuerzgurke90 g Gefuellte Oliven (Glas)140 g Nordseekrabben; Garnelen1 Prise Zucker2 El. OelWorcestersosse1 Becher Joghurt1 Pk. Mayonnaise1 Tl. Getrocknete DillspitzenSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Kleiner Salatkopf1 Bd. Petersilie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 kg Aepfel4 Stiele Zitronenmelisse5 dl Wasser350 g Karotten500 g Gelier-Fruchtzucker10 g Zitronensaeure Von den Aepfeln die Stiele entfernen, die Aepfel kleinschneiden. Mit Melisse und Wasser aufkochen und weichduensten. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen, Aepfel hineingeben...
Menge: 1 Zutaten:2500 g Weisskohl125 g Karotten125 g Aepfel2 El. Roggenmehl2 g Kuemmel50 g Salz; jodfrei (*)2 Lorbeerblaetter (*) Unbedingt notwendig ist nicht-jodisiertes, in der Regel grobkörniges Salz. Vom Kohl die oberen gruenen und beschädigten Blätter sowie den Strunk entfernen....
Menge: 1 Zutaten:500 g Muerbeteig oder Buttermuerbeteig Menge anpassenAepfelRosinenCalvados3 l Vanillepudding; Menge anpassen Bereite einen guten Muerbeteig zu, evtl. Buttermuerbeteig. Lege die Form mit dem Muerbeteig aus, etwa eine Hälfte fuer den Boden, die andere Hälfte fuer der Rand, gut...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gedoerrte Pflaumen o. gedoerrte Zwetschgen4 Aepfel4 Birnen1 Zitrone2 Orangen1 l Kraeftiger Rotwein ungefaehre Menge40 g Zucker Obst waschen, in eine Gratinform geben. Zitrone und Orange abreiben, gut waschen, mit der Schalen in Scheiben schneiden, auf die...
Menge: 1 (4) Zutaten:1000 g Aepfel1 Zitrone250 g Loeffelbiskuit250 g Haselnuesse, gemahlen1 Prise Zimt1 Prise Nelkenpulver2 El. Zucker3 EigelbFett zum AusbackenFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110 Aepfel waschen, schälen, in feine Wuerfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Biskuits zerbröseln...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 kg Aepfel1 Tl. Zucker250 g. Speck, durchwachsen2 ZwiebelnSalzPfeffer1 Msp. Muskat500 g. Blutwurst30 g. Butter Kartoffeln schälen, waschen und in Stuecke schneiden. In 1 1/2 Liter Salzwasser garen. Aepfel in Stuecke schneiden, vom Kerngehäuse befreien...
Menge: 4 Zutaten:4 Croissants4 Aepfel1 Tl. Zitronensaft4 El. Orangenlikoer4 Eier4 El. Semmelbroesel30 g ButterSchwarzer Pfeffer Die Aepfel schälen, entkernen, grob raspeln, dabei einige Apfelschnitze zum Garnieren zuruecklassen. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Apfelraspel unter Ruehren darin anduensten. Mit...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Kopf Weisskohl4 Aepfel1 Gekochte Karotte1 El. Walnuesse; gehackt100 g Kaese; geriebenPetersilieDill3 El. MayonnaiseSalzZuckerZimtZitronensaft Weisskohl vom Strunk und dicken Blättern befreien, waschen und in feine Streifen (nudelig) schneiden. Den Kohl salzen und zwischen den Händen reiben. Mit...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinsnierenstueck am StueckSalzPfeffer25 g Bratbutter100 g Preiselbeermark25 g Preiselbeere1 Blutorange; Schale und Saft2 El. Trockener Sherry1 Tl. Maisstaerke500 g Geschaelte Kastanien500 g KartoffelnMilchOlivenoel2 AepfelButterThymian Fuer die Marinade alle Zutaten verruehren. Das Schweinsnierenstueck wuerzen, in die Mitte...
Menge: 4 Zutaten:3 Aepfel1 El. Zitronensaft3 Fruehlingszwiebeln2 KnoblauchzehenButter1 El. Currypulver1 El. Kokosraspeln3 dl BouillonCayennepfefferSalzPfeffer2 dl Rahm600 g Lammfleisch z.B. von der Schulter8 Geschaelte Langustinen oder Scampi 1/3 der Aepfeln schälen und halbieren, das Kerngehäuse ausstechen. Die uebrigen Aepfel ungeschält halbieren,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kuerbis250 g Aepfel50 g Walnuesse100 g Weintrauben1 Eigelb6 El. Olivenoel1 Zitrone; Saft100 g Naturjoghurt1 Tl. Kraeuter-Meersalz1 Tl. Chinagewuerz1 Tl. Ingwerpulver2 Prise EdelhefeSalatblaetter Salatsauce: Eigelb mit dem Handruehrgerät cremig ruehren, Olivenöl bis zum Andicken tropfenweise, dann im...
