Dieses schnelle Weizenbrot wird mit Hefe gebacken und erhält eine dünne, kräftige Kruste sowie eine locker-elastische Krume. Der Teig braucht nur kurze Gehzeiten und ist dadurch deutlich schneller fertig als viele Brotrezepte mit langer Teigführung. Das Brot schmeckt frisch besonders gut, lässt sich aber auch am nächsten Tag noch gut toasten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- 30 ml vom Wasser leicht erwärmen, sodass es nur lauwarm ist. Mit Honig und Trockenhefe verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemischung, das übrige Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zunächst vermengen. Den Teig anschließend 8 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 35 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem runden Laib formen und auf ein Backblech setzen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer längs etwa 1 cm tief einschneiden.
- Den Laib abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230 °C backen. Die Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und die Unterseite beim Klopfen hohl klingt.
- Das Brot auf ein Kuchengitter legen und mindestens 20 Minuten auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
So bleibt das Brot frisch
Das vollständig ausgekühlte Brot in einem Baumwolltuch oder Brotkasten bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für eine längere Aufbewahrung das Brot in Scheiben schneiden und luftdicht verpackt einfrieren.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Kruste soll gleichmäßig goldbraun sein, und das Brot sollte beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Bei einem sehr kräftigen Laib lässt sich zusätzlich die Kerntemperatur prüfen; etwa 96 bis 98 °C deuten auf eine durchgebackene Krume hin.