Der Schoko-Mandel-Auflauf ist ein warmer Schokoladennachtisch mit saftig-weicher Mitte und leicht festem Rand. Gemahlene Mandeln geben dem Auflauf eine nussige, angenehm dichte Struktur, während dunkle Schokolade für ein kräftiges Aroma sorgt. Die Masse wird direkt in einer Auflaufform gebacken und bleibt im Kern bewusst feucht. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt er sich warm portionieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit 10 g Butter gründlich ausstreichen.
- Die dunkle Schokolade mit 80 g Butter grob zerkleinern und in einer hitzefesten Schüssel über einem Topf mit sanft siedendem Wasser schmelzen. Dabei gelegentlich vorsichtig vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
- Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gleichmäßig verteilt hat. Milch, gemahlene Mandeln, Mehl und Salz einarbeiten. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig in die gefettete Auflaufform geben und 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Der Rand soll fest sein, während die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form noch leicht zittert. Ein Holzstäbchen darf feuchte Schokoladenspuren, aber keinen flüssigen Teig zeigen.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend warm in vier Portionen teilen und servieren.
Die richtige Konsistenz erkennen
Der Auflauf ist fertig, wenn der Rand sichtbar fest ist und die Mitte beim vorsichtigen Bewegen der Form noch leicht zittert. Ein Holzstäbchen darf feuchte Schokoladenspuren, aber keinen flüssigen Teig zeigen. Beim Abkühlen zieht die Mitte noch etwas an.
Aufbewahren und wieder erwärmen
Reste vollständig abkühlen lassen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Einzelne Stücke können bei niedriger Mikrowellenleistung oder kurz im Backofen erwärmt werden; dadurch wird die Mitte wieder weicher.