Sauce Tartare ist eine kalte, cremige Mayonnaise-Sauce mit fein gehackten Cornichons, Kapern, Schalotte und frischen Kräutern. Die Säure von Zitronensaft und Gurken gleicht die Mayonnaise aus, während Kapern und Senf für Würze sorgen. Nach kurzer Kühlzeit verbinden sich die Aromen, die kleinen Einlagen bleiben aber als angenehmer Biss erhalten. Die Sauce passt besonders gut zu paniertem Fisch, gebratenen Kartoffeln, Gemüse oder kaltem Roastbeef.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Cornichons und Kapern in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Cornichons, Kapern und Schalotte sehr fein hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
- Mayonnaise, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel glatt verrühren. Cornichons, Kapern, Schalotte und Kräuter unterheben.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend noch einmal abschmecken und bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Wie wird die Sauce besonders aromatisch?
Die Sauce gewinnt deutlich, wenn Cornichons, Kapern und Schalotte sehr fein und gleichmäßig gehackt werden. Nach dem Mischen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und erst danach abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufbewahrung
Die Sauce in einem sauberen, verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Nur mit sauberem Besteck entnehmen und nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.