Der Römertopf bringt Hähnchen, Kartoffeln und Gemüse in einem geschlossenen Tontopf schonend zusammen. Das Fleisch bleibt saftig, während Kartoffeln und Möhren den würzigen Bratensaft aufnehmen; Apfel und Zwiebel geben dem Gericht eine milde, leicht fruchtige Note. Der Topf kommt in den kalten Backofen, wodurch die Garzeit unkompliziert planbar bleibt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Römertopf einschließlich Deckel nach Herstellerangabe vollständig mit kaltem Wasser bedecken und 15 Minuten wässern. Währenddessen den Backofen nicht vorheizen.
- Kartoffeln und Möhren gründlich waschen, schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten teilen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Hähnchenoberkeulen trocken tupfen und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Apfel und Knoblauch mit dem Olivenöl vermengen.
- Den gewässerten Römertopf leeren und nicht trocken vorheizen. Das Gemüse darin verteilen, die Hähnchenoberkeulen darauflegen und die Gemüsebrühe seitlich angießen. Den Deckel aufsetzen.
- Den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 75 Minuten garen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten garen, damit die Haut bräunt.
- An der dicksten Stelle eines Hähnchenstücks die Kerntemperatur prüfen; sie muss mindestens 75 °C erreichen. Das Gericht bei Bedarf noch einige Minuten weitergaren, anschließend 5 Minuten ruhen lassen und direkt aus dem Römertopf servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste innerhalb von zwei Stunden in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Gericht zugedeckt im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle vollständig durcherhitzen; die Kartoffeln können dabei etwas weicher werden.
Für eine kräftigere Oberfläche
Wer eine stärker gebräunte Haut möchte, nimmt den Deckel in den letzten 10 Minuten ab. Dabei den Garzustand des dicksten Fleischstücks weiterhin über eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C prüfen.