Joulutortut sind finnische Weihnachtssterne aus knusprigem Blätterteig und fruchtigem Pflaumenmus. Die Teigquadrate werden an den Ecken eingeschnitten und zu einer charakteristischen Sternform gefaltet, die beim Backen aufgeht und goldbraun wird. Das Gebäck schmeckt am besten lauwarm oder vollständig ausgekühlt zu Kaffee und Tee. Mit backfertigem Blätterteig aus dem Kühlregal ist die Zubereitung unkompliziert und die Sterne bleiben innen zart sowie an den Kanten blättrig.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf der Arbeitsfläche auslegen; er bleibt bis zur Verarbeitung gekühlt.
- Die beiden Teigplatten jeweils in sechs Quadrate von ungefähr 10 x 10 cm schneiden. Insgesamt entstehen 12 Quadrate. Die Ecken jedes Quadrats von außen etwa 4 cm zur Mitte hin einschneiden, ohne die Mitte zu durchtrennen.
- Jeweils etwa 15 g Pflaumenmus in die Mitte eines Quadrats setzen. Von jeder eingeschnittenen Ecke eine der entstandenen Spitzen zur Mitte hin über die Füllung legen und leicht andrücken. So aus jedem Quadrat einen vierzackigen Stern formen.
- Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Teigflächen vorsichtig mit dem Ei bestreichen, dabei die Pflaumenmusfüllung möglichst frei lassen. Die Sterne mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
- Die Joulutortut im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist. Die Sterne auf dem Blech kurz abkühlen lassen und anschließend lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Pflaumenmus und Backergebnis
Verwende ein dickes Pflaumenmus oder eine feste Pflaumenmarmelade, damit die Füllung beim Backen nicht aus den Sternen läuft. Ist das Mus sehr weich, lässt es sich vorab kurz kühlen. Die Joulutortut sind fertig, sobald die Teigkanten deutlich aufgeblättert und goldbraun sind.
Aufbewahren
Die ausgekühlten Sterne halten sich luftdicht verschlossen etwa zwei Tage bei Raumtemperatur. Für eine besonders knusprige Oberfläche können sie vor dem Servieren kurz im heißen Backofen aufgefrischt werden.