Menge: 4 Zutaten:900 g Kartoffeln2 El. Speiseoel8 El. Kraeuter der Provence1 kg weisser Spargel500 g gruener Spargel1 Tl. Zitronensaft125 ml WasserSauce Hollandaise (Dose)2 Tl. Limettensaft1 Spur Limetten- o. Orangenschale1 Spur SalzZucker Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Kartoffeln; a ca. 200 g75 g Fruehstuecksspeck40 g Butter50 g Gruyere-Kaese; geraspelt2 Beete KresseCreme fraiche; nach Belieben Kartoffeln fest in Alufolie wickeln, im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC auf dem Rost (2. Einschubleiste von unten) 10-15...
Menge: 1 Zutaten:3 eigrosse Kartoffeln; a 50 g1 Salatgurkefrische KraeuterSalz1 El. SauerrahmKuemmel1 Scheibe gekochter Schinken; fein gewuerfelt20 g Scheibe Kaese; in Streifen geschnitten Kartoffeln gruendlich waschen, evtl. mit einer Buerste groben Schmutz entfernen. Kartoffeln in Alu-Folie wickeln und ca. 20...
Menge: 4 Zutaten:4 Lammrueckenfilets a je ca. 200 g16 Stangen Spargel gruen16 Stangen Spargel weiss80 g Tomatenwuerfel1 klein. Bund Schnittlauch fein geschnitten60 g Schalotten10 g Sehr guter Curry40 g Butter; (1)300 ml Gefluegelfond200 ml Trockener Weisswein150 ml Sahne; oder SauerrahmSalzPfefferZuckerZitronensaft1...
Menge: 1 Zutaten:2 El. Butter4 Minzeblaetter (Pfeffer- oder Krauseminze), fein gehackt800 g Erbsen; gar gekochtSalz, Pfeffer Die Butter schmelzen, die Minzeblätter darin schwenken, die Erbsen beigeben, heiss werden lassen. * Quelle: Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst: Kochen wie in...
Menge: 6 Zutaten:900 g Kartoffeln100 g Butterfett1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Senfsamen5 Curry Blaetter oder Lorbeerblaetter6 Rote Chilies getrocknet2 Knoblauchzehen2 Tl. Salz1 Tl. Turmeric gemahlen2 El. Wasser2 Chilies, gruen frischIndian Cooking gepostet von Ilka Spiess Die Kartoffeln schälen, waschen und in...
Menge: 4 Zutaten:2 Kohlrabi; ca. 500 g250 g Zuckerschoten500 g Langkorn-Naturreis, gegart100 g Cashewkerne1 El. Oel2 Bananen; mittelgross2 El. Gomasio; oder 31 Zwiebel; mittelgross40 g Butter30 g Weizen, feingemahlen1 l Milch2 El. Currypulver1 Tl. Gekoernte GemuesebrueheKraeutersalzStreuwuerze100 g Saure Sahne4 El....
Menge: 4 Zutaten:400 g Karotten50 g Butter1 Glaeschen trockener MarsalaSalz und Pfeffer Die Karotten abschaben, waschen, abtrocknen und in feine, gleichmässig dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und, sobald sie leicht schäumt, die Karottenscheiben hineingeben. Ein paar...
Menge: 2 Zutaten:500 g Broccoli1 Tl. Schwarze Senfsaat1 El. Sonnenblumenoel; kalt gepresst3 El. Wasser1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe200 g Joghurt70 g Sahne1 Tl. Kurkuma1 Spur Cayennepfeffer1 Tl. Koriander; gemahlen3 El. KokosraspelnMeersalzPetersilie Die Stiele des Broccolis in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Brennesselblaetter (junge, zarte)1 El. Butter1 El. Mehl1 l MilchSalzPfeffer Brennesselblätter waschen, in Wasser (kochend) 5 Minuten garen, auf einem Sieb abtropfen lassen, fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch...
Menge: 1 Zutaten:1 Schuessel BrennesselspitzenSalzPfeffer1 Spur Muskatnuss1 EiVollkornmehlButter Die Brennesseln in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann kalt ueberbrausen, damit sie ihre gruene Farbe behalten. Abtropfen lasen und auf Kuechenkrepp gut ausdruecken. Dann fein wiegen und in einer Schuessel ein...
Menge: 4 Zutaten:1 kg AuberginenSalz180 ml Oel1 Zwiebel1 El. Tomatenmark1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Korianaderkoerner; gemahlen1 Tomate3 Knoblauchzehen250 g Magerquark Auberginen streifig schälen, quer in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf Kuechenpapier legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit...
Menge: 2 Zutaten:2 Bananen; sehr reife nehmen!80 g Weizen; fein geschrotet1 Ei1 Spur SalzKokosfett; zum Ausbacken Die Bananen mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen schaumig schlagen, mit dem Weizenschrot, dem Ei und dem Salz vermischen. In dem heissen Kokosfett...
Menge: 8 Zutaten:1 klein. Dose geschaelte Tomaten (ca. 400g)1 p. Port. ZwiebelOlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle4 gross. Laengliche Auberginen (ca. 200g)8 Scheibe Gekochter Schinken (ca. 400g)300 g Mozzarella50 g Frisch geriebener Parmesan- kaese (ersatzweise Edamer) Fuer die Tomatensosse die Zwiebel wuerfeln...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Auberginen1 Tl. GelbwurzSalz7 El. Pflanzenoel; geschmacksneutr.1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Milde gruene Chilischoten2 El. Butterschmalz1 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Tas. Kokosnussmilch1 Zitrone Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die gruenbraune Kappe entfernen und die Fruechte in 5...
