Menge: 1 Zutaten:1 Kuechenfertige Ente a ca. 2 kgSalzPfeffer750 g Wirsing50 g Zwiebel20 g Butterschmalz750 g Reife Pfirsiche200 ml Gefluegelfond oder -bruehe1 l Pfirsichsaft30 g Butter oder Margarine2 Tl. Konzentrierter Bratenfond aus dem Glas1 El. Saucenbinder (*) 1 Ente ist...
Menge: 4 Zutaten:2 Stubenkueken1 mittl. Suess-saeuerlicher Apfel z.B. Cox Orange2 Tl. Frischer Oregano; gehackt4 El. Olivenoel; (1)SalzPfeffer1 mittl. Aubergine3 klein. Zucchini1 gross. Rote Paprikaschote1 klein. Gelbe Paprikaschote2 klein. Tomaten; gehaeutet, entkernt und klein geschnitten1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt3...
Menge: 4 Zutaten:2 StubenkuekenSalzPfefferAnispulver100 g Butter100 ml Halbtrockener Weisswein3 El. Creme fraiche1 El. Mittelscharfer Senf400 g Weisse kernlose Trauben15 Basilikumblaettchen Die Stubenkueken kalt abwaschen, mit Kuechenpapier abtrocknen, halbieren. Mit Salz und Pfeffer rundum, mit Anis die Innenseiten einreiben. In einer...
Menge: 4 Zutaten:2 Stubenkueken2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 Zitronen; SaftSalzSchwarzer Pfeffer6 El. Olivenoel15 klein. Schalotten1 Tl. Kardamom1 Zimtstange100 ml Huehnerbruehe5 klein. Tomaten50 g Rosinen2 El. Pinienkerne1 Tl. Minze; gehackt Das Gefluegel kalt abwaschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Jedes Stubenkueken mit einer Gefluegelschere oder...
Menge: 4 Zutaten:400 ml Gefluegelfond; (Glas)200 ml Wasser350 g Langkornreis1 Kapsel Safran4 Rosenblueten; (von unbehandelten Freilandrosen)2 El. Olivenoel600 g HaehnchenbrustfiletJodsalzPfefferNelkenpfeffer30 g Pistazien; gehacktHonig125 ml Wasser4 El. Sherry1 Tl. Heller Saucenbinder; evtl. mehr Den Gefluegelfond mit dem Wasser aufkochen. Reis und...
Menge: 4 Zutaten:4 PutenschnitzelSalz, PfefferRosenpaprika2 El. Oel1 Zwiebel1 Gruene Paprika1 Rote Paprika1 Dos. Mais3 El. Sherry Fleisch klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen, in heissem Oel von beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warmstellen. Zwiebelwuerfel und feine Paprikastreifen im...
Menge: 4 Zutaten:4 duenne Putenschnitzel (a 180 – 200 g)1 El. Oel1 Pk. Blattspinat (300 g)8 Sardellenfilets oder SardellenpasteSalzPfeffer1 Zitrone2 Knoblauchzehengem. Muskat1 El. Mehl1 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe (instant)4 cl Sherry1 Tl. Sossenbinder2 El. Creme fraiche Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein...
Menge: 4 Zutaten:1 Poulet in Stuecke geschn.3 El. Olivenoel1 Bd. Rosmarin1 Bd. Thymian3 Knoblauchknollen3 Zitronen (ungespritzt!)2 dl Weisswein3 dl Huehnerbruehe Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Rosmarin und Thymian dazugeben. Knoblauchknollen quer halbieren und auf der Schnittfläche anbraten, herausnehmen. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 Truthahn-Rollbraten a ca. 800 g3 El. Meerrettich-Senf2 Knoblauchzehen; ausgedrueckt1 Schalotte; fein gehackt1 El. Salbei; gehacktSchwarzer Pfeffer200 ml Buttermilch Kuechenfertige Rollbraten sind meist mit gummiartigen Schnueren umwickelt: zum Grillen muessen diese entfernt werden. Den Braten mit Kuechenschnur umwickeln....
Menge: 4 Zutaten:2 Brathaehnchen oder Poularden3 El. ZitronensaftSalz1 Tl. Thymian1 Tl. Paprika1 Tl. Rosmarin Die kuechenfertigen Hähnchen halbieren und mit einer Marinade aus dem Zitronensaft, Salz, Thymian, Paprika und Rosmarin einreiben. 30 Minuten ziehen lassen. Jede Hälfte in ein mit...
Menge: 4 Zutaten:300 g Huehnerbrustfilet2 El. helle Sojasauce2 Tl. Pfeffer; fadM.2 mittl. Tomaten2 mittl. Zwiebeln1 Salatgurke1 Rote Paprikaschote1 klein. Dose Ananasstuecke; 300 g3 Knoblauchzehen1 l Pflanzenoel7 El. Tempuramehl1 El. Speisestaerke3 El. Oel5 El. Tomatenketchup3 El. Fischsauce3 El. Weinessig; Reisessig4 El....
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, etwa 1kgPfefferSalz1 El. Oel30 g Butter60 cl Whisky4 El. Tomatenketchup6 El. SahneKnoblauchpulver1 Bd. Petersilie Hähnchen waschen und abtrocknen. Mit Salz Pfeffer und Oel einreiben. Etwas 35 Minuten grillen oder 1 Stunde in der Tonform braten. Das...
Menge: 4 Zutaten:6 gross. Knoblauchzehen1 Tl. Schwarzer Pfeffer; fadM.8 Haehnchenschenkel3 El. Dunkle Sojasauce1 El. FischsauceOel; etwas Den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit dem Pfeffer im Mörser zerstampfen. Die Hähnchenschenkel mit der Knoblauchpaste bestreichen und mit der Soja- sowie der...
Menge: 4 Zutaten:2 Entenbruestchen; a je 250 g1 El. MaiskeimoelSalzPfeffer1 Zweig Koriander300 g Reife Aprikosen250 ml Trockener Sherry1 klein. Stueck Ingwerwurzel1 Peperoncino; halbiert1 El. Akazienhonig1 El. Reisessig Fuer die Sauce die Aprikosen halbieren und entsteinen. Je nach Grösse ganz lassen...
Menge: 6 Zutaten:3 Haehnchen zu ca. 1000 g.1800 ml Huehnerbruehe18 El. Currypulver6 mittl. Zwiebel12 TomatenMargarineCayennepfeffer, nach BeliebenSalz1500 ml Kokosmilch9 El. Kokosnuss ;geraspelt12 Tl. Zwiebel ;gehackt12 Tl. Zwiebelringe ;geroestet36 Tl. Erdnuesse mit roter Haut12 Tl. Frische Ananas ;gewuerfelt12 Tl. Frische Ananas...
