Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Weizengrieß1 l kaltes Wasser1 l WasserSalz1 l lauwarmes Wasser3 El. OelPfeffer 1 kg Hammelkeule (oder Putenunterkeule) 1 Knoblauchzehen (evtl. mehr) Salz 4 tb Oel 1 tb Paprika edelsueß 1/4 l Fleischbruehe 1/2 ts gehackter Kerbel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Brechbohnen400 g Tomaten3 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz5 El. Oel1 El. Frische Thymianblaettchen30 ml Milch250 g Blauschimmelkaese, mildPfeffer a.d.Muehle4 Schweinelendensteaks je 150 gIlka Spiess ARD/ZDF Bohnen waschen, putzen, einmal durchbrechen. Tomaten heiss ueberbruehen, Haut abziehen, entkernen. Tomatenfleisch wuerfeln....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schweinefilet200 g Gartengemuese; z.B. Karotten, Kohlrabi, Blumenkohl,Zucchini, etc.)1 Lauchstange2 Pfirsichkerne125 g Stachelbeeren75 ml Gemuesebruehe1 Schalotte; fein geschnitten2 El. Speckwuerfel (weißer Speck)1 El. Creme Fraiche; (-2)1 El. Butter1 Tl. Zitronenthymian; fein geschnitten1 Prise Zucker1 Prise MuskatSalz, PfefferPflanzenoel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Lammfleisch3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Stange/n Lauch1 Karotte1 Ei100 g Klebereis; aus dem Asia-LadenSalz, PfefferCurryOlivenoel zum AnbratenSchaschlikspiesseIlka Spiess ARD-BUFFET Den Reis nach Packungsangabe weichkochen. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Lauch und Karotte putzen und durch den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Junger Schweinemagen moeglichst schon vom Fleischer saeubern lassen500 g Schweinehack2 Semmeln; eingeweicht und ausgedrueckt1 Tas. Angeduenstete Zwiebelwuerfel3 Eier125 g Gekochte Kartoffeln125 g Esskastanien; gegart und geschaeltSalz und PfefferMajoranPetersilie; gehackt1 El. Schweineschmalz125 ml Pfaelzer WeinUlli Fetzer Aus:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Stk 2 cm Ingwerwurzel1 El. Olivenoel1 Briefchen SafranGemahlener KreuzkuemmelEdelsuesser Paprika800 g Dose Pelati-TomatenSalz800 g Lammgigot1 gross. Zwiebel500 g Zucchetti1 Bd. Glattblaettrige Petersilie2 225 g-Dosen Kichererbsen AbtropfgewichtSalzSchwarzer Pfeffer Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und sehr...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Lammfleisch; Schulter100 g Grobe Speckwuerfel100 g Zwiebeln; halbiert1 Bd. Suppengruen3 Knoblauchzehen; grob gehackt3 dl Rotwein2 El. CognacMehl3 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 Rosmarinzweig10 PfefferkoernerSalzPfeffer Das Lammfleisch in grosse Wuerfel schneiden, salzen und pfeffern, im Mehl leicht wenden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Lammkoteletts; mehr, je nach Groesse1 Zitrone2 El. Olivenoel; (1)1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig16 Schwarze Oliven1 Bd. Glattblaettrige PetersilieSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Olivenoel; (2)1 Tl. ButterWeisswein Die Lammkoteletts vom Fett befreien, dabei auch die Knochen freischaben. In eine Platte legen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittl. Auberginen1 Tl. Salz500 g Entbeinter LammgigotSalzPfeffer1 El. Kokosfett; oder Bratbutter2 Stengel Zitronengras400 g Kokosmilch; aus der Dose2 dl Kalbsfond; oder leichte Fleischbouillon2 El. Erdnussbutter1 El. Garam masalaKurkuma1 Prise Zimtpulver1 Tl. Kardamom1 Limone; SaftAnnemarie Wildeisen Meyers...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Lammfleisch;von der Schulter in 1 cm grosse Wuerfel1 klein. Zwiebel2 Tomaten1 dl Weisswein30 g Butter9 dl Rindsbouillon; evtl. mehrSalzPfeffer300 g Vialonereis; oder Carnaroli1 El. Parmesan; frisch gerieben Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, herausheben, häuten...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:60 g Bulgur (Weizenschrot)1 l warmes Wasser2 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen800 g Rinderhackfleisch2 EierSalzschwarzer Pfeffer, grob gemahlen1 Tl. gemahlener Kumin(Kreuzkuemmel)1 Tl. gemahlener Koriander1 Tl. ZimtOel zum Bestreichen12 Holzspießchen Den Bulgur mit einem Viertelliter warmem Wasser uebergießen und beiseite...
Menge: 2 Portion(en) Zutaten:200 ml Gemuesebruehe100 g Bulgur (grobes Weizenschrot)Koriander, gemahlenMuskatbluete, gemahlenNelken, gemahlen1 klein. Aubergine (etwa 200g)1 klein. gelbe Paprikaschote3 Lauchzwiebeln225 g TK-Hackbaellchen oderungebruehte Bratwurst2 El. OlivenoelSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 Bd. Petersilie150 g Vollmilchjoghurt1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen Die Gemuesebruehe aufkochen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Wildschweinbraten (Frischling)1 l Rotwein1 l Weinessig1 l Verjus*100 g getoastetes Landbrot1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Paradieskoerner**, im Moerse zerstossen1 Prise Nelkenpulver, etwas mehr15 g Salz, grobes * ersatzweise 150 ml Apfelessig mit 100 ml...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 RebhuehnerSpeckButter40 g Butter1 klein. Zwiebel3 kg Schweinefleisch, fett1 Gaenseleber1 BroetchenSalzPastetengewuerz2 El. Madeira; bis 1/2 mehr1 Tl. Trueffel; oder Champignons1 Tl. Maggi-WuerzeButter Von 4 bis zum Braten vorgerichteten Rebhuehnern wird das Brustfleisch sorgfältig abgelöst, recht zierlich gespickt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 klein. Hase500 g Kalbfleisch; aus der Keule300 g Schweinespeck, fett60 g Butter3 Eier; bis 1/3 mehrSalzPastetengewuerz2 El. Madeira; bis 1/2 mehr1 Tl. Maggi-WuerzeButter Das sorgfältig abgelöste, gut abgehäutete Fleisch von einem kleinen Hasen wird nebst 50...
