Corn Muffins with Spiced Ham (Muffins mit Schinken)

Menge: 12 Stück

Zutaten:
3 Tas. Tk-Mais
45 g Gewuerzter Schinken
1 Rote Paprikaschote
1 Tl. Frischer Koriander n.Wunsch
gehackt
3 Tas. Sauerrahm
1 El. Oel
2 Eier
3 Tas. Gelbes Maismehl
3 El. Mehl
2 Tl. Backpulver
1 Tl. Cayennepfeffer
1 Tl. Salz
2 Tl. Zucker

Ofen auf 200°C vorheizen. Mais auftauen. Muffin-Formen ausfetten.
Schinken wuerfeln. Rote Paprikaschote hacken. Koriander feinhacken.

Sauerrahm, Oel, Mais, Schinken, Paprikaschote und Koriander werden in
einer Schuessel vermengt. Man verschlägt die Eier ein wenig und gibt
sie zu der Mischung.

In einer anderen Schuessel werden Maismehl, Mehl, Backpulver,
Cayennepfeffer, Salz und Zucker vermischt und zu der Sauerrahm-Mischung
gegeben. Alles wird nun gut verarbeitet.

Der Teig wird löffelweise in die Muffin-Formen (2/3voll) gefuellt und
im
vorgeheizten Ofen goldgelb gebacken. Ca. 20 Min. 5 Min. in der Form
auskuehlen lassen.

Man kann die Muffins heiss oder mit Raumtemperatur servieren.

Notes : Substantial muffins with meat and vegetables to accompany a
roast or a hearty soup.