Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tafel Bitterschokolade350 g Kristallzucker1 El. Zitronensaft150 g gehackte MandelnOel zum Ausfetten Bitterschokolade in eine Schuessel hobeln und im Wasserbad (handwarm) weichschmelzen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne hellbraun rösten. Den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Haferflocken, extra zart (ersatzweise Schmelzflocken)200 g Marzipanrohmasse140 g Cashew-Nuesse75 g dunkle Kuvertuere3 El. Honig2 El. Amaretto2 El. Grand Marnier2 El. Sonnenblumenoel Das Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Haferflocken darin unter ständigem Ruehren...
Menge: 1 Stollen Zutaten:900 g Mehl80 g Hefe450 ml Milch60 g Zucker500 g Butter700 g Rosinen150 g Zitronat150 g Orangeat120 g Mandeln, gehobelt10 g Bittermandeln, gehobelt10 g Salz100 ml Rum100 g Marzipan100 g weiche Butter20 g Vanillezucker50 g Puderzuckerabgeriebene Schale...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Mehl150 ml Bier100 ml Milch3 Eier20 g Butter350 g Zucker1 Prise Salzetwas Vanillezucker500 ml Wasser7 Kardamomkapseln10 Nelken5 Anissterne1 Zimtstange1 Vanilleschote100 g Honig100 ml Rosenlikoer2 Orangen, unbehandelt,1 Zitrone, unbehandeltOel zum Ausbacken Von den Orangen- und Zitronenschalen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 gross. Eier500 g Puderzucker1 El. Kirsch1 El. Anissamen; nach Geschmack bis zur doppelten Menge500 g Mehl Die Eier mit dem Zucker schaumig ruehren. Den Anis eventuell rösten, zusammen mit dem Kirsch geben und gut verruehren. Das...
Menge: 8 Krapfen Zutaten:150 g WeissmehlSalz150 g Rahmquark120 g Butter; evtl. etwas mehr150 g Weissmehl1 Tl. Salz1 El. Zucker85 g Saurer Halbrahm85 g Butter150 g Ziger1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft100 g Zucker50 ml Rahm1 Tl. Zimt100 g Mandeln; gerieben4...
Menge: 30 Stück Zutaten:420 g Mehl280 g Butter140 g Zucker (Puderzucker)2 Eigelb60 g gemahlene MandelnJohannisbeergelee; Alle Zutaten bis auf das Gelee vermischen, und gut zu einem Teig verkneten (am besten von Hand). Den Teig auf etwa 3 mm ausrollen und...
Menge: 100 Stück Zutaten:300 g Mehl300 g Puderzucker4 mittelgrosse Eier1 Anis [ Die Autorin beschreibt in einer längeren Passage, dass völlig trockenes Mehl ebenso wichtig sei wie ausgiebiges Ruehren des Teiges und ein trockener Platz zum Ruhen. ] Das Mehl...
Menge: 35 Stück Zutaten:3 Eiweiss250 g Vollrohrzucker2 Tl. Zimt300 g Mandeln; ungeschaelt gemahlen Eiweiss steif schlagen. Vollrohrzucker* unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Etwa 5 El** davon zum Bestreichen abnehmen. Zimt und Mandeln*** unter die restliche Masse ruehren. Etwa 30 Minuten stehen...
Menge: 2 Stollen Zutaten:350 g Sultaninen; gewaschen75 g Zitronat; fein gewuerfelt50 g Orangeat ; fein gewuerfelt100 g Mandeln, gestiftelt150 g Rum400 g Weizenmehl, Type 405120 g Frischhefe270 g Milch; lauwarm500 g Weizenmehl, Type 405300 g Zimmerwarme Butter150 g Marzipan-Rohmasse15 g...
Menge: 2 Stollen* Zutaten:300 g Rosinen50 g Getrocknete Aprikosen oder gemischte kandierte Fruechte50 g Orangeat50 g Zitronat125 ml Rum50 g Gehackte Mandeln1 Glas Vanillezucker1 Flaeschchen Bittermandelaroma100 ml Milch1 Glas Hefe50 g Honig200 g Mehl Type 5501 Zitrone; Schale abgeriebenOrange; Schale...
Menge: 4 servings Zutaten:125 g Butter1 El. Zucker4 Eigelb250 g Mehl1 l Milch1 Prise Salzabger.Schale einer halbenZitrone4 Eiweiss Butter mit Zucker und Eigelb schaumig ruehren. Abwechselnd Mehl und Milch zugeben. Mit Salz und abgeriebener Zitronenschale wuerzen. Eiweiss steif schlagen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Apfelringe, getrocknet3 El. Calvados200 ml Schlagsahne250 g Kuvertuere100 g KokosfettPralinenfoermchen (Alu)PistazienstueckchenODERMandeln Aderhold Die Apfelring sehr fein wuerfeln, mit dem Calvados uebergießen und zugedeckt, 2 -3 Stunden ziehen lassen. Die Schlagsahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rezeptmenge Anisteig; siehe Rezept Chraebeli120 g Zucker1 EiZimt120 g Mandeln; gerieben2 El. Wasser Den Anisteig, wie im Rezept Chräbeli, Anisgebäck, beschrieben, zubereiten. Den Teig 3 mm dick auswallen, Rondellen von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Alle...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 ml Milch1 Prise Salz50 g Butter125 g Mehl; (1)3 Eier1 El. Zucker1 Sp./Schuss Backpulver1 El. Mehl; (2)Backfett Fastenzeiten sind in fast allen Religionen bekannt. In der katholischen Kirche umfasst die längste Fastenzeit seit dem 7. Jahrhundert...
