Andalusische Kichererbsensuppe

Aktualisiert: von · Gratins

Diese andalusische Kichererbsensuppe ist ein kräftiges, sämiges Gericht mit Kichererbsen, Kartoffeln und Blattspinat. Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel geben der Brühe eine warme, würzige Tiefe, während ein Teil der Kichererbsen für mehr Bindung sorgt. Die Suppe wird mit Dosenkichererbsen zubereitet und steht dadurch ohne lange Einweichzeit auf dem Tisch. Sie eignet sich als sättigendes Hauptgericht und lässt sich gut aufwärmen.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 2 Dosen Kichererbsen Abtropfgewicht je etwa 240 g
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 900 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 150 g Blattspinat frisch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz je nach Salzgehalt der Brühe
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 großer Suppentopf
  • 1 Stabmixer

Zubereitung
 

  1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 4 bis 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitrösten, ohne die Gewürze dunkel werden zu lassen.
  3. Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe und etwa 250 g der abgetropften Kichererbsen in den Topf geben. Aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten offen oder halb zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer direkt im Topf kurz pürieren. Nicht die gesamte Suppe glatt mixen, damit Kartoffelstücke und Kichererbsen teilweise erhalten bleiben.
  5. Die übrigen Kichererbsen und den Blattspinat einrühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und heiß ist. Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren, abschmecken und sofort servieren.
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Aufbewahren und aufwärmen

Die Suppe nach dem Kochen zügig in flache Behälter verteilen und kühl stellen, sobald sie nicht mehr stark dampft. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen portionsweise erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, da die Kartoffeln und pürierten Kichererbsen die Suppe weiter binden.

Konsistenz anpassen

Für eine stückigere Suppe nur etwa 250 g der Kichererbsen pürieren und den Rest ganz lassen. Wird die Suppe zu dick, rühre schluckweise heißes Wasser ein; ist sie zu dünn, lasse sie einige Minuten ohne Deckel einkochen.

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