Menge: 4 Portionen Zutaten:FUeR DIE MARINADE:1 El. helle Sojasauce1 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 Tl. Maisstaerke (Staerkemehl)Fuer die Sauce:1 El. helle Sojasauce1 Tl. Dunkle Sojasauce1 El. Austernsauce2 Tl. Salz2 Tl. Zucker375 ml Huehnerbruehe (Suppenextrakt)Fuer das Fleisch und die Bohnensprossen:185 g Schweinefleisch,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:24 Reispapierblaetter 24 cm DurchmesserAsiatischer Schnittknoblauch oder Schnittzwiebel blanchiert3 El. Erdnussoel2 El. Austernsauce1 El. Helle Sojasauce1 El. ReisweinSesamoelSalzPfeffer250 g Tofu; am Stueck1 Bd. Fruehlingszwiebel1 klein. China-Kohl2 Knoblauchzehen1 klein. Stueck Ingwerwurzel3 Rote Chillies8 WasserkastanienFrischer Koriander Fuer die Marinade...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kutteln, vorgekocht, in Streifen geschnittenErdnussoel4 Lauchstangen, fein geschnitten1 kleines Stueck Ingwer, gehacktChilischoten, nach Geschmack1 Schuss Essig2 Tas. Kokosmilch, ungesuesstErdnuesse, gehackt Die Kutteln in Erdnussöl anbraten. Den fein geschnittenen Lauch und die uebrigen Zutaten zugeben. 20...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Stueck Lammschulter (mit Knochen, ca. 800 g)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen; (-3)4 El. ErdnussoelSalz3 Tl. Paprikaflocken1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Pimentpulver250 ml Gemuesefond (Glas)1 El. Tomatenmark80 g Rosinen2 mittl. Kartoffeln, (fest kochende Sorte)300 g Weisskohl- oder Spitzkohlblaetter200 g Gruene...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Haifischsteaks1 Limette: Saft ca 2 Essloeffel1 Tl. HonigMeersalzPfeffer, nach GeschmackGehackte Kraeuter; nach Belieben (nichts wildes wie Dill), KerbelPetersilie, Schnittlauch, Koriander, etc1 El. Erdnussoel1 Sp./Schuss Sesamoel, dunkelPetra Holzapfel nach Hartmut W. Kuntze in de.rec.mampf Haifisch ist sehr...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Stoer a 180 g*200 g Butter5 Schalotten; bevorzugt graue3 Thymianzweige3 Lorbeerblaetter2 Zitronen: Saft250 ml Erdnussoel350 ml Weisswein (Entre-deux-mers)SalzPfefferPetra Holzapfel Cuisine et vins de France juillet-aout 1999 *Darnes desturgeon grillees a lentre-deux-mers Das Oel und den...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 El. Milch3 El. Cognac1 Tl. Gelatine (5gr)100 g Haselnusskerne50 g frische Brotkrumen250 g Entenbrust, entbeint250 g Huehnerbrust, entbeint100 g gekochter Schinken1 Tl. gemahlener Piment1 Knoblauchzehe1 Schalotte, zerdrueckt1 Ei1 El. Erdnussoel Den Backofen auf 180Grd C (Gasherd...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Goldhirse7 dl Bouillon3 Pfirsiche1 Tomate1 Zweig Pfefferminze4 Zweige PetersilienZitrone; abgeriebene Schale3 El. ZitronensaftPfefferCayennepfefferSalz1 Prise Zucker4 El. Olivenoel4 Haehnchenbruestchen a je ca. 120 g1 El. Erdnussoel Bouillon aufkochen, Goldhirse zugeben, ca. 15 Minuten zugedeckt kochen lassen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Bataten (Suesskartoffeln)200 g Zucker2 Vanilleschoten2 El. Wasser1 Tl. Zitronensaft1 dl ErdnussoelRene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli Fuer den Vanillesirup die Vanilleschoten längs halbieren und mit dem Zucker in einen Topf geben. Wasser und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Kalbsfilet oder -schnitzel300 g Seezungen- oder Schollenfilet150 g Kleine Moehren1 Zarter Kohlrabi2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Blattspinat150 g Shiitake-Pilze150 g Bambusschoesslinge; aus der Dose2 l Huehnerbruehe3 El. Sojasosse3 El. Sake oder trockener Sherry2 Knoblauchzehen2 Schalotten2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kohlrabi3 El. Bouillon2 El. Zitronensaft1 Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt50 g Nuesse; gehackt100 g Rahmfrischkaese2 El. Kraeuter; Schnittlauch, Zitronenmelisse, MajoranErdnussoelSalzWeisser Pfeffer Kohlrabi schälen, waschen und wuerfeln. Mit Bouillon und Zitronensaft aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze...
Menge: 1 rezept Zutaten:300 g Broccoli100 ml Gemuesebruehe; (1)2 El. Erdnußoel2 Tl. Ingwer; gehackt1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Fruehlingszwiebel; gehackt2 Tl. Austernsauce2 Tl. Gemuesebruehe; (2) Den Broccoli waschen, in Röschen teilen und die Stiele in kleine Stuecke schneiden. Die Gemuesebruehe (1)...
Menge: 6 servings Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind70 g Butter2 Zwiebeln; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt1 Prise Safranpulver1 Tl. Ingwerpulver2 El. Erdnussoel750 ml Wasser15 Artischockenboeden1 Bd. Koriander1 Eingemachte Zitrone siehe RezeptEingelegte Oliven siehe RezeptSalz (Tagine mqalli dial qoq) Das Fleisch in Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchen; zirka 1, 4 kg in Ragoutstuecke zerteilt5 dl Trockener Weisswein2 dl Rotweinessig1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner; zerdrueckt3 Wacholderbeeren; zerdrueckt250 g Getrocknete Pflaumen ohne Stein2 dl Rotwein100 g Speckwuerfeli1 El. Erdnussoel150 g Schalotten oder kleine Zwiebeln150 ml Beize1...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 El. Erdnussoel1 mittl. Zwiebel; fein gehackt1 mittl. Knoblauchzehe; gepresst1 Tl. Currypulver; Menge nach Geschmack1 Tl. Chilipulver; Menge nach Geschmack2 mittl. Tomaten; gehaeutet, entkernt, gehackt1 Tas. Gurken; geschaelt, bei Bedarf entkernt, gehackt2 Tas. Naturjoghurt2 El. Koriander; oder...
