Zucchinicremesuppe ist eine milde, samtige Suppe mit zartem Gemüsegeschmack und einer leicht cremigen Konsistenz. Kartoffeln geben ihr Bindung, während Zwiebel und Knoblauch für ein herzhaftes Grundaroma sorgen. Die Suppe wird vollständig püriert und steht mit überschaubarem Vorbereitungsaufwand auf dem Tisch. Ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack ab, ohne die Zucchini zu überdecken.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- Zucchini und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Sahne und Zitronensaft zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, mit wenig Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen.
So bleibt die Suppe aromatisch
Die Zucchini sollten nur weich gegart und nicht unnötig lange gekocht werden, damit ihr frischer Geschmack erhalten bleibt. Erst nach dem Pürieren mit Zitronensaft und Salz abschmecken, da Gemüsebrühe und Sahne bereits unterschiedlich stark gewürzt sein können.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die abgekühlte Suppe in saubere, flache Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und gelegentlich umrühren; falls sie nach dem Kühlen etwas dicker geworden ist, mit wenig Wasser oder Brühe verdünnen.