Weiße Rumkugeln werden aus einer cremigen Ganache mit weißer Kuvertüre, Butter und weißem Rum hergestellt. Nach dem Kühlen lässt sich die Masse zu kleinen Kugeln formen, die in Kokosraspeln gewendet werden. Sie schmecken süß, vanillig und leicht wärmend und eignen sich gut zum Servieren aus dem Kühlschrank.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die weiße Kuvertüre grob hacken. Die Butter in kleine Würfel schneiden und die Kuvertüre mit der Butter in eine hitzefeste Rührschüssel geben.
- Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß ist und am Rand erste Dampfzeichen zeigt; nicht sprudelnd kochen lassen.
- Die heiße Sahne über Kuvertüre und Butter gießen und 2 Minuten stehen lassen. Anschließend langsam rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entstanden ist. Den weißen Rum einrühren.
- Die Schüssel abdecken und die Ganache etwa 120 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie fest genug zum Portionieren ist.
- Aus der gekühlten Masse 24 gleich große Portionen von jeweils etwa 17 bis 18 g abstechen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.
- Die Rumkugeln in den Kokosraspeln wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Bis zum Servieren in einem verschlossenen Behälter kalt stellen.
Konsistenz richtig steuern
Die Ganache muss vor dem Formen vollständig fest, aber nicht steinhart sein. Ist sie nach der Kühlzeit noch zu weich, weitere 20 bis 30 Minuten kühlen; wird sie sehr fest, vor dem Portionieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Aufbewahrung
Die fertigen Rumkugeln in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verzehren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten temperieren, damit die Füllung wieder cremiger wird.