Menge: 4 Zutaten:200 g weisse Bohnenkerne2 Moehren2 Zwiebeln2 Stangen Lauch/Porree4 Tomaten5 El. Butter1 Tl. Salz1 Tas. Sauerampferblaetter1 Tas. Sahne4 Scheiben Weissbrot Die Bohnen 12 Stunden in kalten Wasser einweichen. Die Möhren schaben und wuerfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe...
Menge: 1 Zutaten:2 l Schweineblut500 ml Milch500 ml Fleischbruehe150 g Zwiebeln50 g Fett400 g Frischer SpeckSalzPfefferMajoran Zubereitung: Blut und Milch mit Bruehe, in Fett angeröstete, feingehackte Zwiebeln und kleinwuerfelig geschnittener Speck gut vermischen, wuerzen und abschmecken. Das Gemenge locker in...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g leicht gepoekeltes Schweinerippensteak4 bis 5 feste saeuerliche Aepfel400 g Backpflaumen75 g Schmalz3 Zwiebeln4 El. gehacktes Schwarzbrot oder geriebener Zwieba2 El. Zucker1 El. SpeisestaerkeSalzPfefferLorbeerblaetter Das gut gewässerte, abgetropfte Rippenstueck kräftig pfeffern, in heissem Schmalz unter häufigem...
Menge: 8 Zutaten:2 kg Kartoffeln1 Bd. Suppengruen500 g Moehren500 g magerer Speck500 g Zwiebeln500 g Fleischwurst1 Glas Gewuerzgurken (ca. 800ml)1 Bd. PetersilieSalzPfefferMajoranSenfEssig zum Abschmecken Mit den Mengen muss man es natuerlich nicht so genau nehmen. Kartoffeln, Suppengruen und Möhren kochen,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Salz250 g Magerquark, gut ausgedrueckt125 g Margarine1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot2 Zwiebeln20 g Margarine250 g Krabbenfleisch250 g Muscheln (aus der Dose)200 g Kraeuter-Schmelzkaese (= 1 Schale)SalzPfeffer150 g Gouda, mild Mehl, Salz, Magerquark und Margarine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2000 g Gefluegelfleisch1000 g magerer Schweinebauch ohne Schwarte4 Eier60 g Diaetsalz (ca. 3 schwach gehaeufte El.)1 gestr. El. weisser, gemahlener Pfeffer1 gestr. El. Edelsuesspaprika200 g Zwiebeln Gefluegelfleisch und Schweinebauch 1 Stunde vorkochen und mit den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1500 g durchwachsenen Schweinebauch mit Schwarte500 g Bauernweissbrot3 gross. Zwiebeln40 g Salz (ca. 2 schwach gehaeufte El.)1 gestr. El. weisser, gemahlener Pfeffer1 gehaeufter Tl. Majoran2 gestr. Tl. gemahlene Muskatnuss Schweinebauch 60 Minuten in kochendes Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g MehlSalz100 g Butter oder Margarine3 El. kaltem Wasser500 g Zwiebeln25 g Butter150 g Sahne1 EiSalzPfefferMuskat Aus Mehl, Salz, Butter oder Margarine und kaltem Wasser einen Muerbeteig zubereiten und 2 Stunden im Kuehlschrank ruhen...
Menge: 6 Personen Zutaten:8 Scampis pro PersonSahneOlivenoelZwiebelnCalvadosEstragonKnoblauchpulverein wenig Salz Scampiköpfe abschneiden und mit kaltem Wasser eine Bouillon ziehen und reduzieren (einkochen) lassen. Die Sacmpischwänzen mit die Zwiebel und Olivenöl anbraten bis die Scampis rot sind. Wenn der Oel richtig heiss...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweineschulter (mit Schwarte)10 Rippchen(koennen auch eine paar mehr oder weniger sein)300 g mageren Bauch (mit Schwarte)SalzPfefferKuemmelZwiebeln750 g geriebene rohe Kartoffel750 g durchgedrueckte gekochte Kartoffeln(vom Vortag)SalzWeissbrotwuerfelButter Das Fleisch waschen, trocken tupfen, die Schwarte rautenförmig einschneiden (ca.1 cm...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 mittl. Rotkabis1 Tl. Senf1 Tl. Kuemmel, nach BeliebenPfefferPaprikaKnoblauchpulverSalz1 Tl. italienische Kraeutermischung, getrockn1 El. SojasauceZ El Aceto balsamico3 El. Weissweinessig3 El. Olivenoel120 g Speckwuerfeli800 g Kartoffeln3 dl Milch30 g ButterPfefferMuskatSalz12 Lammkoteletts (zu ca. 75 g)Pfeffer2 Zweige Rosmarin,...
Menge: 2 Personen Zutaten:350 g. Leberwurst350 g. Blutwurst100 g. Speck, fett1 l Fleischbruehe3 ZwiebelnSalzPfeffer1 Tl. Nelken, gemahlen1 El. Majoran, gerebelt50 g. Butterschmalz500 g. Buchweizenmehl Zwiebeln abziehen, fein wuerfeln. Speck ebenfalls in Wuerfel schneiden, auslassen und die Zwiebelwuerfel darin anduensten. Bruehe...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 kg Aepfel1 Tl. Zucker250 g. Speck, durchwachsen2 ZwiebelnSalzPfeffer1 Msp. Muskat500 g. Blutwurst30 g. Butter Kartoffeln schälen, waschen und in Stuecke schneiden. In 1 1/2 Liter Salzwasser garen. Aepfel in Stuecke schneiden, vom Kerngehäuse befreien...
Menge: 2 Personen Zutaten:125 g. Nudeln, klein2 BruehwuerfelSalz100 g. Jagdwurst2 Zwiebeln4 TomatenKraeuter der ProvencePfeffer2 EierBiskin Die Nudeln tags zuvor in kräftigem Bruehwuerfel-Salzwasser bissfest kochen und abgiessen. Wenn sie ganz trocken sind, fein hacken. Die Wurst fein wuerfeln. Zwiebeln fein hacken,...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 Rinderrouladen a 150 g2 El. DijonsenfSalzPfeffer, grob4 Speckscheiben, duenn durchwachsen2 Zwiebeln500 g. Champignons, braun1 El. Butter4 El. Oel2 El. Petersilie, gehackt1 l Rotwein75 g. Creme fraiche (1/2 Becher) Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer...
