Menge: 4 Zutaten:1 ZwiebelOlivenoelSalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Dose geschaelte Tomaten, (400 g)4 gross. Laengliche Auberginen, (a 200 g)8 Scheibe Gekochter Schinken, (ca. 400 g)300 g Mozzarella50 g Parmesankaese, frisch gerieben Fuer die Tomatensauce die Zwiebel wuerfeln und in etwa...
Menge: 1 Zutaten:2 klein. Auberginen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g Austernpilze125 g Tomatenpueree2 Lorbeerblaetter Salz, PfefferOel100 ml Suesse Sahne Auberginen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Wuerfel schneiden. Das Oel in der Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben, Zwiebel und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gitziragout; in Wuerfel von ca. 40 g geschnitten1 KarotteSellerieknolleLauch1 Zwiebel150 ml Gemuesebouillon50 ml Weisswein1 Bd. Kraeuter; Thymian, Rosmarin Majoran2 LorbeerblaetterNelken250 g Weizenvollkornmehl ausgesiebt200 ml Bier3 EigelbSalzPfefferMuskatnuss3 EiweissMehl; zum BestaeubenErdnussoel; zum Fritieren Appezöller Gitzi em Bierteig: Appenzeller...
Menge: 2 Zutaten:2 Schweinekoteletts1 KnoblauchzeheMehlFett40 g Wammerl; (Bauchspeck)1 Zwiebel2 mittl. Kartoffeln; gekocht2 Scheibe Kochschinken1 l Bier80 g Geriebenen Emmentaler2 Eier1 l Sauerrahm Salz PfefferPaprikaMuskat Die Koteletts werden auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreut, mit einer ausgepressten Knoblauchzehe...
Menge: 4 Zutaten:400 g Mezzani; oder Makkaroni400 g Rindfleisch; Filet oder Hochrippe1 Knoblauchzehe1 Zwiebel30 g Kapern3 El. Olivenoel1 Tl. SalzSchwarzer Pfeffer1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Oregano; gehackt1 Dos. Tomaten; a 500 g80 g Parmesan; frisch gerieben250 g Champignons; geputzt und...
Menge: 99 Zutaten:500 g Huehnerklein1 Zwiebel1 Daumengrosses Stueck Ingwer1 Bd. Koriandergruen1 Tl. PfefferkoernerSalzZucker125 g Huehnerbrustfilet2 El. Reiswein (oder Sherry)150 g Abalonen (aus der Dose)1 FruehlingszwiebelPfeffer, gemahlen Huehnerklein waschen und das Fett abschneiden. Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Ingwer schälen und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Gerste25 g Butter1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Staudensellerie100 g Roher Schinken oder durchwachsener Speck1 l Gefluegelbruehe1 Lorbeerblatt7 El. Sahne40 g Parmesan-KaeseSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Gerste fuer 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Butter in einem...
Menge: 4 Zutaten:300 g Zucchini; klein100 g Speck, geraeuchert1 Zwiebel250 g Speisequark;20%100 g GriessSalzPfefferButter; zum Braten Zucchini ungeschält fein raspeln. Zwischen mehreren Lagen Kuechenpapier gut ausdruecken. Räucherspeck in sehr kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, sehr fein hacken. Speck in...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel3 KnoblauchzehenOlivenoel 2 Zucchini3 l GemuesebrueheSalzPfefferOreganoBalsamico-Essig(Aceto Balsamico) Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, in Olivenöl glasig anduensten. Zucchini in Wuerfel schneiden, dazugeben und kurz anbraten. Gemuesebruehe dazugeben, einige Minuten leicht kochen lassen (die Zucchini-Wuerfel sollten noch Biss haben)....
Menge: 6 Zutaten:2 l Wasser1 Tl. Salz2 Moehren1 Sellerieknolle2 Stangen Lauch1 PetersilienwurzelFrischer Meerrettich 8 cm Stueck2 Broetchen1 Zitrone1 kg Tafelspitz1 Zwiebel1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Tas. Sahne1 Tl. Speisestaerke; gestr. voll Vorbereitungszeit: 30 Minuten. Zubereitungszeit: 50 Minuten. Erforderliche Kuechengeräte:...
Menge: 1 Zutaten:250 g ForelleZitroneThymian2 Blaetter Salbei1 Blatt LiebstoeckelDillPetersilie2 klein. Moehren1 Stange PorreeSellerie1 Zwiebel Forelle abspuelen, trockentupfen, mit Zitrone beträufeln und von innen und aussen salzen. In Scheiben geschnittenes Gemuese und Gewuerze hineinfuellen. Butterflöckchen auf die Forelle setzen. In einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g BlumenkohlSalz 3 El. Essig600 g Broccoli1 Zwiebel1 El. Oelweisser Pfeffer250 ml Fleischbruehe, instant250 ml trockener Weisswein1 klein. Doeschen Safran.oder1 Tl. Kurkam250 g Gruyere (Greyerzer)250 g saure Sahne300 g Creme fraiche4 Eier1 unbehandelte Zitrone,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Schollenfilets (ca. 800 g)2 El. ZitronensaftPfeffer250 g Tomaten20 g Paniermehl100 g mittelalter Gouda2 Scheiben Toastbrot30 g Butter oder Margarine1 kg Wurzelspinat(oder ersatzweise 750 g Blattspinat)1 ZwiebelSalzMuskat100 g Mehl Schollenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft...
Menge: 2 Zutaten:400 g Truthahnbrust1 El. Butter1 El. Mehl1 Zwiebel1 l Bruehe1 l Weisswein1 l Milch4 El. Sahne2 Kartoffeln1 Karotte1 klein. Zucchini80 g Champignons1 Kopf Blumenkohl1 El. Kraeuter; gehacktJodsalzWeisser Pfeffer Truthahnbrust in daumengrosse Stuecke schneiden, Zwiebel fein schneiden und in...
Menge: 3 Zutaten:6 klein. Rinderfilets; Tournedos6 Speckstreifen; lang1 Zwiebel1 Apfel1 Tomate1 Banane1 Bd. Petersilie1 Scheibe Ananas1 Cocktailkirsche1 Scheibe TrueffelPilze1 Dos. Spargelspitzen1 Dos. Leberpastete Tournedos vorsichtig flachdruecken und rund wieder zusammenschieben. Um jedes Tournedo einen Speckstreifen wickeln und mit einen Baumwollfaden...
