Menge: 4 Zutaten:125 g Mozzarella in Wuerfeln12 Lasagneblaetter von Bari**a40 g Parmesan300 g Hackfleisch gemischt1 gross. Zwiebel gehackt100 g Moehren geschaelt und gehackt50 g Sellerie geschaelt und gehackt30 g Schinkenspeck in kleinen Stuecken1 klein. Dose Pizza-Tomaten in kleinen Stuecken100 ml...
Menge: 4 Zutaten:2 dl. Wasser1 dl Weisswein10 Pfefferkoerner2 Schalotten1 Estragonzweig1 Spritzer Weinessig3 Eigelb250 g Butter1 Prise Salz1 dl Orangensaft50 gr. Mehl2 Eier250 ml Milch1 Prise Salz1 El. Petersilie1 kg weisser Spargel1 Zitrone1 Prise Salz1 Prise Zucker50 gr. Butter500 g LachsSalzPfefferOlivenoel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 500 g frischen Lachs2 El. Essig2 El. Zitronensaft3 El. Weisswein4 El. Oel1 Prise Zuckerfrische KerbelblaetternKapernSalzPfeffer Lachs in hauchduenne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft, Weisswein, Oel und Zucker eine Marinade anruehren. Den Lachs rosettenförmig anrichten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Spaetzle500 g Kalbfleisch (z.B. Nuss oder Filet)30 g Spitzmorcheln150 g Wirsing1 klein. Zwiebel1 l Sahne1 Becher Creme fraiche1 l Weisswein1 Bd. frischer ThymianSalzPfefferZitronensaftOel Den gewaschenen Wirsing entblättern, kurz blanchieren und in Quadrate schneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g frische Ingwerknollen3 l Weisswein2 El. Zitronensaft1 kg Zucker1 Normalflasche Opekta (225 g, mit Citropekt) Ingwer waschen, schälen. Schalen, Wein und Zitronensaft etwa 30 Min. auskochen, zugedeckt ueber Nacht stehen lassen. Geschälten Ingwer mit...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe300 g Champignons40 g Butter1 El. Mehl100 ml Weisswein100 ml suesse Sahneknapp 1/4 l WasserGemuesebrueheweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie400 g Bandnudeln (bis auf den Weisswein und die Gemuesebruehe muesste eigentlich schon alles irgendwo in deiner Bruzelbude vorhanden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zwiebeln 5 El. Schmalz750 g Sauerkrauteinige Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt2 El. Honig3 saeuerliche Aepfel1 l WeissweinSalzPfeffer250 g Schinkenspeck in 4 Scheiben Die kleingehackten Zwiebeln im Schmalz glasig duensten. Inzwischen das Sauerkraut mit einer Gabel oder mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 hartgekochte Eier1 Zwiebel1 Tl. Schmalz4 El. Oel1 l Weisswein3 El. SahneSafranSalbeiThymian4 Scheiben Weissbrot1 El. Schmalz oder Butter1 El. mittelscharfer Senf Die hartgekochten Eier abschrecken, schälen und fein hacken. Die feingewuerfelten Zwiebel im Schmalz goldbraun...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Preiselbeeren1 l Weisswein6 Pfefferkoerner2 Pimentkoerner1 Gewuerznelke1 El. Honig1 Tl. Speisestaerke Die Preiselbeeren mit dem Weisswein, den Gewuerzen und dem Honig unter Ruehren aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb treiben,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g rote Johannisbeeren125 g schwarze Johannisbeeren6 schwarze Pfefferkoerner1 l Weisswein1 l Wasser2 El. HonigIngwerpulver1 l saure Sahne2 El. Johannisbeergelee Die Johannisbeeren putzen, von den Stielen zupfen und in Wein mit dem Wasser sowie den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 Knoblauchzehen10 Schalotten3 l milder WeissweinessigBohnenkrautEstragonBasilikumSalzPfeffer1 l Weisswein1 Huehnerleber200 g frischer Speck1 Eigelb *Knobelouch-salse von franzisch arten* Die Knoblauchzehen und die Schalotten häuten und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. Den Weinessig mit den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Schalotten1 l Weisswein100 g Butter2 El. gehackte PetersiliePfefferSalzSalbei1 Prise Zucker Die feingewiegten Schalotten im Weisswein kochen, bis die Fluessigkeit auf das halbe Volumen eingekocht ist. Die Butter und gehackte Petersilie darangeben, einmal aufkochen, mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Glas Weisswein1 Glas Essig1 Glas Wasser1 Tl. Kurkuma1 Tl. Salz4 Eier3 Orangen1 klein. Gemuesegurke 2 Zitronen1 El. Oel1 Briefchen SafranZuckerSalzeinige Salatblaetter Wein, Essig, Wasser, Kurkuma, Salz in einem hohen Topf aufkochen. Die Hitze zurueckschalten. Ein Ei nach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Hummer oder LangustenSalzwasser4 El. OelSalzPfefferkoernerAniskoernerPimentThymianLorbeerblaetterEstragon2 Zwiebeln (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen1 l Weisswein1 Glaeschen Armagnac1 l dunkle Sauce (Salse von Hispanien) Hummer oder Langusten – nach einem alten bretonischen Fischerrezept, durch klösterliche Aufzeichnungen ueberliefert. Es handelt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl 3 Eier50 g Schmalz2 El. Wasser1000 g Forellen1 Bd. PetersilieMajoranKerbel1 Zehe KnoblauchSalzPfeffer2 Zwiebeln2 Eier1 l Weisswein1 l Bruehe2 El. Butter50 g duenngeschnittene Speckscheiben Aus dem Mehl, 2 Eiern, dem erwärmten Schmalz und...
