Menge: 4 Zutaten:1 Broetchen (50g)1 l Wasser zum einweichen500 g gemischtes Hackfleisch50 g fetter Speck4 Sardellenfilets aus der Dose (40g)1 Zwiebel (40g)1 EiSalzweisser Pfeffer1 l WasserSalz1 Lorbeerblatt1 klein. Zwiebel3 Pfefferkoerner3 Gewuerzkoerner30 g Margarine30 g Mehl2 El. Kapern (40g)Saft einer halben...
Menge: 4 Zutaten:8 Heringsfilets8 klein. Tomaten1 El. Zucker1 Tas. Gin1 Zitrone, Saft4 El. Sahne; geschlagen2 El. ZitronensaftWeisser PfefferWacholderbeeren Heringsfilets wässern, Tomaten ueberbruehen, abziehen. Eine halbe Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, abkuehlen lassen. Mit Gin und Zitronensaft mischen. Tomaten einstechen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schwarzwurzeln2 Spur EssigSalz30 g Butter/Margarine20 g Mehl1 l Milchweisser Pfeffergeriebene Muskatnuss1 El. Zitronensaft1 Eigelb30 g mittelalter Gouda-Kaese gerieben4 Scheibe gekochter Schinken; a 200gglatte Petersilie; zum Garnieren Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten, schälen und sofort in...
Menge: 4 Zutaten:25 g Butter25 g Weissmehl150 ml Rahm300 ml MilchSalzWeisser PfefferMuskatnuss50 g Schinken; fein gehackt2 Trueffeln; fein gehackt Die Butter in einer kleinen Pfanne zerfliessen lassen, Mehl dazugeben. Unter Ruehren leicht duensten, jedoch ohne Farbe annehmen zu lassen. Vom...
Menge: 24 Zutaten:150 g Zwiebeln2 El. Olivenoel2 kg Tomaten; a.d. Dose, geschaeltSalzweisser PfefferZucker18 Scheibe Gelantine250 g Sahne400 g Doppelrahm-Frischkaese5 Bd. Basilikum Zwiebeln schälen, sehr fein hacken. In Oel anduensten. Tomaten passieren oder durch ein Sieb streichen. Saft zu den Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Tomaten1 Glas Rindfleischfond(150 ml, fuenffach konzentriert)(ersatzweise gut 1/2 l Instant-Fleischbruehe)2 Zucchini (400 g)25 g ButterSalzweisser Pfeffer3 El. gekochter Reisevtl. 1 – 2 El. halbsuesser Sherry1 El. Gartenkresse Tomaten waschen, zwei beiseite legen, den Rest klein schneiden,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Spargeln80 g Lauch80 g Karotten750 ml Klare Huehnerbruehe10 g Schmalz1 KnoblauchzeheSalzweisser PfefferIngwer; gemahlenCurry2 El. Sojasauce185 g Krabbenfleisch; gekocht Die Spargeln schälen und in Stuecke schneiden. Lauch und Karotten putzen und in feine Streifen schneiden. In der...
Menge: 4 Zutaten:24 gross. Spinatblaetter; 250 gSalzweisser Pfeffer300 g ungebruehte Bratwuerste; feine, ca. 300 g1 mittl. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Tl. Muskatnuss; fisch gerieben2 El. Butter1 l Wasser2 Tl. Gemuesebruehe; Instant2 mittl. Tomaten1 El. Tomatenmark100 g Creme fraiche Spinat...
Menge: 4 Zutaten:100 g durchwachsener geraeucherter Speck1 Zwiebel2 Schmorgurken1 gruene Paprikaschote2 FleischtomatenSalzweisser Pfeffer1 Bd. Thymian800 g Kartoffeln Speck in feine Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Schmorgurken schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2 cm...
Menge: 4 Zutaten:250 ml Milch150 g Roquefort6 Eigelb100 g KraeuterfrischkaesePaprikaWeisser PfefferSalz1 Tl. Kirschwasser500 ml Rahm Der Blauschimmelkäse Roquefort kommt aus dem Berg Combalou im Sueden von Frankreich. So soll erfunden worden sein: ein junger Schäfer, der sich gerade zum Fruehstueck...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel40 g Schalotten; gehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt400 g Vialone-Reis125 ml Trockener Weisswein z.B. Pinot Grigio1 l Gefluegelfond Menge anpassen1 Tl. SalzWeisser Pfeffer50 g Basilikumblaetter fein gehackt50 g Alter Pecorino; gerieben50 g Alter Parmesan; gerieben50 g Butter Das...
Menge: 24 Zutaten:600 g Forellenfilets; ohne Haut6 El. ZitronensaftSalzweisser Pfeffer2 Scheibe Gelantine400 g Sahne400 g gerade Zucchini2 El. EstragonessigSalzPfeffer4 El. Pflanzenoel1 klein. rote Paprikaschote1 klein. gelbe Paprikaschote3 Zitronen Forellenfilets mit Zitronensaft puerieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gelantine nach Packungsanweisung...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kasseler ohne Knochen2 Zwiebeln2 Aepfel2 El. Zitronensaft1 gruene Paprikaschote4 El. Oelschwarzer Pfeffer1 Glas (210 ml) Perlzwiebeln1 Dos. (315 ml) ChampignonsSalzweisser Pfeffer1 Becher suesse Sahne 3 Tl. Instant-Bratensosse Kasseler in 1 cm breite Streifen...
Menge: 1 Zutaten:2 Stueck (reifen) Camembert2 EierSalzweisser Pfeffer1 Zwiebelevtl. Knoblauch Das ist ebenso ein bayerischer Schmankerl wie auch Anlass, sich in dem fremdartigen Idiom bayerischer Geniesser zu ueben. Der Ausdruck kommt von Bazz oder Baz und dieser wiederum bezeichnet eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Staude Bleichsellerie2 Moehren1 Kohlrabi3 Zwiebeln50 g Fruehstuecksspeck375 g gemischtes Hackfleisch1 Dos. (425 ml) geschaelte TomatenSalzweisser Pfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin Bleichsellerie in Stangen teilen, welke Blätter und Wurzelenden abschneiden. Möhren und Kohlrabi schälen. Gemuese...
