Menge: 4 Zutaten:1 Ente ca. 2,6 kg1 Stange Lauch2 Zwiebeln1 Karotte100 g Sellerie1 El. weisse Pfefferkoerner2 Knoblauchzehen2 rote Chilischoten (frisch)2 El. Speisestaerke4 El. Sojasauce6 El. Honig8 El. Zitronensaft1 Cayennepfeffer 1. Am Vortag Ente kalt abspuelen. Das Gemuese waschen, putzen und...
Menge: 4 Zutaten:Knochen und Hals einer Gans1 El. Oel1 Bd. Suppengruen (grob zerteilt)2 Lorbeerblaetter10 Weisse Pfefferkoerner1 Thymianzweig5 Gewuerznelken1500 ml Wasser1 Porreestange150 g Moehren150 g Sellerie1 El. Petersilie, gehackt85 g Mehl2 Eier50 g Butter; fluessigSalzPfeffer f.a.d.M.Muskatnuss – frisch gerieben50 ml Milch1...
Menge: 3 Zutaten:3 Heilbuttkoteletts1 Fenchelknolle1 l Wasser1 Zwiebel2 Moehren; (Karotten)1 l Weisswein; ersatzweise Traubensaft2 Lorbeerblaetter1 El. Salz1 El. Weisse Pfefferkoerner3 Knoblauchzehen Fisch abspuelen, trockentupfen, Fenchel putzen (Fenchelgruen aufheben), in duenne Scheiben schneiden. Fenchel und Fischkoteletts in einen Dämpfeinsatz legen und...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Karkasse; Graeten und Koepfe von Weissfischen, Steinbutt, Zander,Truesche, Scholle, Glattbutt, Seezunge oder Petersfisch60 g Butter4 Schalotten; 3 bis 43 Stangen Lauch; 2 bis 3, nur das Weisse1 Fenchelknolle3 Petersilienwurzeln; 2 bis 31 Stange Staudensellerie1 l trockener...
Menge: 4 Zutaten:600 g Frischer Schweinebauch2 l (-3 l) Salzwasser1 Lorbeerblatt10 Weisse Pfefferkoerner1 Bd. Suppengemuese200 g Raeucherspeck, durchwachsen1 El. Oel100 g Semmelbroesel1 kg Pellkartoffeln, vom Vortag375 g Mehl1 Tl. Backpulver1 EiSalzEvtl. Milch40 g Butter40 g Mehl1 l Kochbruehe vom Schweinebauch1...
Menge: 4 Zutaten:3 l Gemuesebruehe1 Tl. Weisse Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter2 Zweige Thymian4 Huehnerbrustfilets2 Bd. Karotten1 Pk. SchlagsahneSalzPfefferZitronensaft Die Gemuesebruehe mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und den Thymian aufkochen, die Filets dazugeben. Die Karotten wuerfeln und 15 Minuten in der Bruehe kochen. Fleisch und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lauch1 Knolle Sellerie3 Moehren1 Zwiebel1 Zweig Thymian2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 GewuerznelkeSalz1 Tl. weisse Pfefferkoerner1 Suppenhuhn2 klein. Zucchini3 Kohlrabiweisser Pfeffer Zwei Möhren, Sellerie und eine Lauchstange grob zerkleinern. Zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwuerfeln und den Gewuerzen in...
Menge: 4 Zutaten:40 g Weisse Pfefferkoerner1 klein. Glas gruene Mandeln4 Rinderfiletsteaks, je 160 g1 Tl. Salz2 El. OelEinige Spritzer Tabascosauce120 ml Weinbrand2 El. Butter Die Pfefferkörner mit einer breiten Messerklinge oder im Mörser grob zerdruecken. Die Mandeln im Sieb abtropfen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Knoblauch schaelen1 l Weisswein100 ml Essig-Essenz75 g Zucker2 Chilischoten1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian8 Gewuerznelken1 Tl. weisse Pfefferkoerner2 Tl. Salz4 El. Oel Knoblauch mit allen Zutaten 3 Minuten kochen, im geschlossenen Topf ueber Nacht stehen...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.