Kartoffelsalat mit Radieschen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g frisch gekochte Pellkartoffeln
(vorwiegend festkochende Sorte)
1 l warme Fleischbruehe (Instant)
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 Bd. Radieschen
3 Fruehlingszwiebeln
150 g magerer gekochter Schinken
(in duenne Scheiben geschnitten)
1 Salatgurke (250 g)
1 Dos. milder Joghurt (150 g, 3,7 % Fett)
3 El. leichte Mayonnaise (50 % Fett)
3 El. gehackte Petersilie

Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Bruehe begiessen
und schichtweise mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Radieschen, Fruehlingszwiebeln und Salatgurke waschen, trocken
tupfen. Die Radieschen und die Salatgurke in duenne Scheiben,
Fruehlingszwiebeln in duenne Ringe, den gekochten Schinken in duenne
Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen.
Joghurt, Mayonnaise und Petersilie verruehren und mit den Salatzutaten
mischen. Zugedeckt 20 Minuten kuehl stellen.

Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig wenden und abschmecken.