Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g MehlSalz90 ml Wasser, lauwarm10 ml Oel1 El. Rosinen2 El. Rum75 g Gruene Weintrauben75 g Blaue Weintrauben1 Apfel1 Birne2 El. Zitronensaft150 g Doppelrahmfrischkaese2 Eigelb50 g Walnuesse; gehackt1 Tl. Zimt2 El. ButterFernsehwocheRenate Schnapka am 18.03.97 Mehl, Salz,...
Menge: 1 Stück Zutaten:500 g Weizenmehl Typ 5501 Glas Frischhefe (20 g)2 El. Speiseoel1 Tl. Speisesalz1 Ei3 El. helle Mohnsamen300 ml Wasser (lauwarm) In dem warmen Wasser den feingebröckelten halben Hefewuerfel einruehren und gut auflösen. Das Oel und das Salz...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 g Mehl5 g Butter *1 EiSalz125 ml Wasser, lauwarmButter, zum Bestreichen * Oder Schweinefett oder Oel Man gibt das Mehl aufs Nudelbrett und macht in die Mitte eine Grube. In lauwarmes Wasser gibt man Butter, Salz...
Menge: 4 Servings Zutaten:350 g Weizenmehl, Type 10501 Glas Trockenhefe220 ml Wasser, lauwarm2 El. OlivenoelSalz150 g Tomaten; durchpassiert150 g Sauerrahm, 20 % Fett i.Tr.1 Prise BasilikumPfeffer500 g Moehren, klein20 g Butter oder Margarine300 g Zucchini, kleinOel fuer das Blech1 Olive,...
Menge: 8 Stück Zutaten:1 Hefewuerfel1 Tl. Salz1 l Wasser, lauwarm2 Tl. Brotgewuerz; aus gestoßenem Fenchel, Koriander und Kuemmel250 g Weizenvollkornmehl250 g Roggenvollkornmehl2 El. Butter; weich2 El. Zuckerruebensirup Die Hefe zerbröseln und in einer Schuessel zusammen mit Salz im Wasser auflösen....
Menge: 24 Stück Zutaten:750 g Mehl60 g HefeZuckerSalzWeisser Pfeffer3 l Wasser, lauwarm1 l OelMehl zum Bearbeiten d. Teigs100 g Gouda, mittelalt100 g Schafskaese, mild100 g Walnusskerne1 Bd. Basilikum2 Knoblauchzehen100 g Huettenkaese1 Ei (L)SalzSchwarzer Pfeffer50 g Rote Paprikaschote50 g Gruene Paprikaschote40...
Menge: 12 Stücke Zutaten:200 g Weizenmehl (Type 1050)20 g Hefe1 Tl. Zucker100 ml Wasser, lauwarm1 Tl. Salz1 Eigelb (L)250 g Forellenfilets, geraeuchert4 Eier (L)200 g Creme fraiche6 El. SchlagsahnePfefferSalz1 Bd. Dill1 Bd. Dill1 Zitrone50 g Keta-Kaviar Fuer den Boden das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Forellen; filetiert150 g Butter (I)30 g Schalotten1 El. Petersilie; gehackt1 El. Estragon; gehackt10 g Butter (II)3 El. Weissweinessig3 El. Koerniger Senf2 Eigelb50 ml Wasser, lauwarmSalzPfeffer10 g Butter2 El. OelPetra Holzapfel essen & trinken 11/99 Aus den...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg Stockfisch oder 6-8 Scheiben festkochenden weissen Fisch6 Eier6 Artischockenboeden6 Kartoffeln evt. x2 festkochend6 Moehren evt. x21 Rote Bete250 g Gruene Bohnen250 g Kichererbsen oder weisse Bohnenkerne24 Schnecken12 Champignons1 Bleichsellerie1 BlumenkohlSchwarze Oliven1 Bouquet garni: 2-4 Petersilienstengel...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:2 Zwiebaecke150 g Haselnusskerne; gemahlen5 Eier (L)2 El. Wasser, lauwarm50 g Zucker (I)30 g Zucker (II)1 Tl. Zitronenschale; abgerieben1 Prise Zimt1 Prise Salz5 Scheib. Gelatine, weiss4 Tl. Espresso Instant Pulver1 l Wasser5 Eigelb80 g Puderzucker1 l SchlagsahneZucker;...
Menge: 6 Servings Zutaten:350 g Mehl (am besten doppel- griffiges wie z.B. Wiener Griessler)1 Prise Salz100 ml Wasser, lauwarm1 El. Oel1 El. Butter, fluessig Mehl, Salz, Oel und lauwarmes Wasser mischen und mit den Knethaken des Handruehrers oder in der...
Menge: 1 Brot Zutaten:225 g Weizenmehl Type 550 (Orig.: farine de ble ordinaire de type 55)7 g Hefe, frisch100 ml Wasser, lauwarm225 g Biga (s.o.)15 g Hefe, frisch200 ml Wasser, warm300 g Weizenmehl Type 550 o. 1050 (Orig.: farine de...
Menge: 2 Brote Zutaten:5 g Hefe150 ml Wasser (lauwarm)150 g Weizenmehl Type 105015 g Hefe125 ml Wasser (lauwarm)500 ml Eiswasser300 g Weizenmehl Type 1050450 g Dinkelmehl Type 630 es darf experimentiert werden!1 Tl. Salz Vorteig (Starter): Die Hefe im Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 g Hefe100 ml Wasser; lauwarm4 Eier280 g Buchweizenmehl1 l Warme Milch6 El. Fluessige Butter1 Prise Salz1 Tl. ZuckerOel zum Braten6 Salzheringsfilets2 Hartgekochte Eier; feingewuerfelt2 Zwiebeln; feingewuerfelt2 klein. Salzdillgurken; feingewuerfelt1 Apfel;feingewuerfelt50 g Speck; durchwachsen geraeuchert feingewuerfelt1 Zitrone;...
Menge: 1 Rezept* Zutaten:125 g Weizenvollkornmehl (aata)75 g Wasser, lauwarm2 Tl. Ghee; oder OelPetra Holzapfel Camellia Panjabi Currys – das Herz derindischen Kueche * Dieses Rezept reicht fuer 12 kleinere Chapatis oder pooris oder fuer 6 parathas, eine ausreichende Menge...
