Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Limonen; oder3 Unbehandelte Zitronen1 Tl. Knoblauch; zerdrueckt1 El. Ingwerwurzel; gehackt2 El. Zitronengras; gehackt1 Tl. Rote Pfefferflocken; zerdrueckte1 El. Nuoc Mam Sauce1 gross. Huhn; vorzugsweise Maispoularde1 Tl. CayennepfefferSalz Ofen auf 200GradC vorheizen. Mit dem Kartoffelschäler eine Limone...
Menge: 2 Zutaten:600 g Fisch(Forellen, Kabeljau, Filets, nach Geschmack)2 Zwiebeln3 Tomaten3 Lorbeerblaetter1 unbehandelte Zitronen1 Bd. glatte Petersilie2 El. Olivenoel1 Tl. Paprikapulver40 g ButterSalzschwarzer Pfeffer Die vorbereiteten Fische abspuelen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Rechteckige Auflaufform mit Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 unbehandelte Limetten Ersatz: Zitronen2 klein. unbehandelte Zitronen250 g gruene Weintrauben250 g blaue Weintrauben300 g reife Aprikosen300 g kleine Reineclauden oder Mirabellen4 Nektarinen1 Ogenmelone1 Stange Zimt6 Gewuerznelken3 Stuecke Sternaisgetrockneter Ingwer 3 cm lang1 kg Zucker3...
Menge: 4 Zutaten:600 g Sehr kleine Tintenfische; kuechenfertig vorbereitet2 Eier2 El. MehlSonnenblumenoel; zum AusbackenSalz2 Unbehandelte Zitronen Tintenfische kalt waschen, auch die kleinen Beutel von innen ausspuelen. Die Fangarme von dem uebrigen Teil trennen (das spar ich mir immer). Die Tintenfische...
Menge: 1 Zutaten:100 g Dinkel und70 g Weizen, fein gemahlen50 g Vollrohrzucker2 Prise Gem. Vanille80 g Gut gekuehlte Butter1 Ei2 gross. Unbehandelte Zitronen500 g Nicht zu reife Bananen100 g Sahne1 Ei1 Eigelb30 g Akazienhonig1 g Johannisbrotkernmehl40 g Mandeln, fein gemahlen1...
Menge: 10 Zutaten:300 g Rote Aepfel2 Unbehandelte Zitronen75 ml Zitronensaft75 ml Calvados1 l Apfelsaft700 ml CidreMelisseblaetter Die Aepfel waschen, entkernen und ungeschält in duenne Scheiben schneiden. Die Zitronen ebenfalls in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft, Calvados und Apfelsaft verruehren. 3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kg Spinat1 Lachsforelle (ca. 1,2 kg)SalzPfeffer75 g geraeucherter durchwachsener Speck200 g Schalotten1 Bd. Petersilie2 unbehandelte Zitronen300 g Champignons150 g Tomaten2 El. ButterFett fuer die Auflaufformbzw. Fettpfanne des Backofens Spinat waschen und verlesen. Forelle innen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg unbehandelte Zitronen1 kg Gelierzucker2 El. Wodka Zitronen heiss abwaschen, die Schale von vier Zitronen ganz duenn schälen und in feine Streifen schneiden. Alle Zitronen schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Fenchel2 Zehen Knoblauch1 unbehandelte Zitronen3 El. gutes Olivenoel1 l Weisswein2 El. Korianderkoerner1 Tl. Pfefferkoerner Fenchel putzen und in Spalten schneiden. Knoblauch in duenne Scheiben schneiden. Die Zitronen spiralförmig abschälen, Zitrone auspressen. In einer...
Menge: 6 Portionen Zutaten:6 frische Rotbarben à ca. 120gSalzPfeffer, frisch gemahlenetwas Mehl1 l Olivenoel2 unbehandelte Zitronen Die ausgenommenen kuechenfertigen Rotbarben (Fischhändler) waschen und mit Kuechenkrepp gruendlich trocken tupfen. Rundum salzen und pfeffern. Teller vorwärmen, Zitronen in Scheiben schneiden, das Olivenöl...
Menge: 6 Portionen Zutaten:20 Blatt weiße Gelatine1 kg Magerquark4 unbehandelte Zitronen100 ml Ananassaft6 Zucker400 ml Sahne500 g Erdbeeren2 Zucker2 Glas VanillinKiwisErdbeerenKarambole (Sternfrucht) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark gut abtropfen lassen. Von 2 gewaschenen Zitronen die Schale sehr duenn abreiben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eier (getrennt)3 El. kaltes WasserSatz100 g Zucker1 Pr. Vanillezucker50 g Mehl50 g Mondamin1 gestrichener Tl. Backpulver3 unbehandelte Zitronen100 g Zucker9 Blatt weiße Gelatine1 B. (250 g) Sahne2 El. Puderzucker Eiweiß und Wasser mit dem Handruehrgerät...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 duenne Scheiben Weizenvollkornb6 zartgelbe Frisée- Salatblaetter2 mittelgroße Moehren1 El. ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer adM.2 unbehandelte Zitronen200 g aromatische Ogen-Melone(ersatzweise 1/4 vollreife Honigmelone)1 Schillerlocke (etwa 300 g) 1. Brotscheiben in je 4 quadratische Stuecke schneiden und auf einer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:ca. 9 unbehandelte Orangen(sehr gut geeignet Blutorangen Moro)3 unbehandelte Zitronen= geschaelt zusammen 1 1/2 kg Fruchtmasse300 g Zuckerca. 1 kg Gelierzucker Fruechte sehr gut waschen, ganz duenn schälen. 100 g dieser Schalen in feine Streifen schneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 mittelgroße Meerbarben(insgesamt 850 g,vom Fischhaendler ausgenommen und gSalzgrob geschroteter schwarzer PfefferButter fuer die Form2 weiße Zwiebeln3 El. Olivenoel3 Tomaten1 unbehandelte Zitronen1 Bd. glattblaettrige Petersilie6 Lorbeerblaetter1 knapper Tl. mildes Paprikapulver40 g Butter 1. Die Fische außen...
