Menge: 16 Zutaten:200 g Mehl (und Mehl zum Ausrollen)125 g kalte Butter oder Margarine 3 El. eiskaltes Wasser4 kleine, feste Tomaten1 Bd. Basilikum200 g milder Schafskaese (Feta)3 Eier200 ml Milch60 g geriebener EmmentalerSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle Fuer den Teig...
Menge: 4 Zutaten:* 1. Fuellung *8 gross. Weisskrautblaetter;abgeloest20 g Butter1 Tl. Curry SalzPfeffer; frisch gemahlen6 Getrocknete Feigen* 2. Fuellung *4 Tomaten4 Eier; hartgekocht300 g Spinatblaetter; blanchiert SalzPfeffer; frisch gemahlenMuskatnuss; frisch gerieben* 3. Fuellung *1 Lauchstange250 g Austernpilze30 g Butter SalzPfeffer;...
Menge: 4 Zutaten:250 g Fleischtomaten1 Zwiebel; etwa 30 g1 Tl. ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer aus der Muehle3 El. Sojaoel3 El. Weinessig1 Fleischbruehwuerfel500 g Geputzter Rosenkohl Tomaten häuten, Kerne und Saft entfernen, in kleine Wuerfel schneiden. Gehackte Zwiebel mit Zucker und Salz vermischen,...
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Pelati ODer6 Tomaten1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 El. OlivenoelBauchlappenfleischAbgeschabtes KnochenfleischLunge1 El. Olivenoel1 dl Rotwein1 dl SaucenrahmSalzPfeffer8 Lasagneblaetter50 g Sbrinz; gerieben o. Parmesan Pelati abtropfen lassen und in Stuecke (oder Tomaten in Wuerfelchen) schneiden....
Menge: 4 Zutaten:3 Knoblauchzehen; grob gehackt40 g Basilikum; frisch2 Tomaten1 Tl. Salz100 g Cantal; frisch gerieben oder Parmesan4 El. Feines Olivenoel; eventuell etwas mehr Diese Basilikumsauce aus der Provence ist die klassische Beigabe zu der beruehmten Gemuesesuppe dieser Region. In...
Menge: 4 Zutaten:500 g Okraschoten; 3-5 cm lang1 Zitrone; den Saft davon500 g Lammfleisch aus der Keule3 mittl. Zwiebeln2 mittl. Tomaten40 g Butter oder Margarine1 l Wasser SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Paprikapulver; edelsuess Die Okraschoten waschen und putzen. Das Fruchtfleisch...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbsnieren2 Zwiebeln1 El. Mehl1 Tas. Tasse Rotwein4 Tomaten, kleingeschnittenPetersilieSalz Die Nieren vom Fett befreien, in Wuerfel schneiden, salzen und pfeffern. Das Nierenfett und evtl. etwas Oel auslassen und die Nierenwuerfel darin braten. Das Fleisch aus der Pfanne...
Menge: 2 Zutaten:2 Limetten70 g Fruehlingszwiebel; nur den weissen Teil25 g Rote milde Peperoni2 Matjes1 gross. Kopfsalat; fest2 Tomaten3 El. Weissweinessig6 El. SalatoelZucker Salz Pfeffer Limetten sorgfältig schälen, alle weisse Haut entfernen, Limettensegmente in Filets schneiden. Zwiebeln putzen und schräg...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g WeizenvollkornmehlSalz1 Ei1 El. Sonnenblumenoel1 El. eiskaltes Wasser350 g Tofu1 l Sojamilch1 vollreife Fleischtomate1 Bd. Petersiliefrische Zitronenmelissefrischer Salbei50 g Walnuss- oder Haselnusskerneweisser Pfeffer, frisch gemahleMuskatnuss, frisch geriebenCayennepfeffer250 g junge Moehren250 g Stangensellerie250 g Blattspinat75...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehlige Kartoffeln25 g Butter500 g Tomaten50 g Zwiebel1 El. Thymian; frisch1 Knoblauchzehe; nachGeschmack mehr15 Rosmarinnadeln1 Tl. Getrockneter Oregano14 Schwarze OlivenMeersalzschwarzer Pfeffer30 g Hirse120 g Weizen1 Tl. Koriander; fein gemahlen50 g Parmesan oder Emmentaler3 El. Olivenoel125 g...
Menge: 4 Zutaten:4 dl Tomatensaft4 dl Suppe, kalt, fettfrei160 g Tomaten, geschaelt80 g Salatgurke, geschaelt60 g Paprikaschote, gruen50 g Zwiebeln20 g Weissbrot, ohne Rinde1 Tl. Knoblauch, gepresst2 El. OlivenoelSalzPfeffer schwarzTabasco- oder Chilisauce3 El. Zwiebeln, gehackt4 El. Gurkenwuerfel4 El. Tomatenwuerfel3 El....
Menge: 4 Zutaten:12 Hummerkrabbenschwaenze (Jumbo-Garnelen) oderShrimps, ungeschaelt3 Tomaten1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 El. Olivenoel3 Knoblauchzehen, gehackt5 El. Vermouth (trocken) oder5 El. Weisswein, trocken1 Msp. Cayennepfeffer1 Bd. Petersilie Hummerkrabbenschwänze mit einem scharfen Messer der Länge nach durch den Panzer halbieren, den dunkleren Darm...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 l herber Weisswein300 g Greyerzer Kaese4 El. suesse Sahne1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben3 El. Staerkemehl1 cl Kirschwasser150 g frische Champignon; kleine nehmen1 kg franzoesisches Weissbrot Die Fonduekachel mit dem Wein fuellen, die geschälte...
Menge: 4 Zutaten:*Fuer die Garnelenwuerstchen600 g Garnelenschwaenze; ergeben 400 g ohne Schale und Darm200 g gekochtes Hummerfleisch3 Eiweiss1 Tl. Salz1 Tl. weisser Pfeffer; a.d. Muehle80 g Creme fraiche50 g Pistazien; geschaelt und gehackt30 g schwarze Trueffel; feingewuerfelt1 Meter Naturdarm; etwa1...
Menge: 6 Zutaten:12 GarnelenschwaenzeOlivenoelSalzCayennepfeffer1 Spur Safran1 Knoblauchzehe2 El. Butter3 El. Tomatenwuerfel1 El. Pastis1 Spur Zucker Schalen der Gambas entfernen. Den duennen Darm herausziehen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Schwänze hineinlegen – vorsicht, spritzt! – , salzen, mit Cayenne pfeffern...
