Menge: 4 Zutaten:4 Lammrueckenfilets a je ca. 200 g16 Stangen Spargel gruen16 Stangen Spargel weiss80 g Tomatenwuerfel1 klein. Bund Schnittlauch fein geschnitten60 g Schalotten10 g Sehr guter Curry40 g Butter; (1)300 ml Gefluegelfond200 ml Trockener Weisswein150 ml Sahne; oder SauerrahmSalzPfefferZuckerZitronensaft1...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Tomaten; (1), sehr reifeSalz2 Knoblauchzehen1 Zweig frischer Thymian1 Zweig frischer Rosmarin4 Tomaten; (2), als EinlageBasilikum; in Streifen geschnitten, als Dekoration4 Tropfen Olivenoel Ein Rezept reicht fuer zwei bis vier Personen. Die Tomaten (1) puerieren und etwas...
Menge: 4 Zutaten:12 Scheibe Baguette; oder Brot2 El. Olivenoel180 g Thunfisch in Olivenoel abgetropft60 g Butter; weich1 Bd. Petersilie; gehackt1 klein. Zwiebel; gehacktZitronensaftWeisser Pfeffer400 g Reife Fleischtomaten2 Fruehlingszwiebeln fein geschnitten1 Bd. Basilikum; fein gehacktSalzSchwarzer Pfeffer1 El. Aceto balsamico o. Rotweinessig4...
Menge: 4 Zutaten:4 Trueschen; auch Quappen, Rutten oder Aalquappen genannta 350 bis 400 g2 Tomaten40 g Butter4 Knoblauchzehen2 Sardellenfilets1 klein. Bund ThymianSalzPfeffer; f.a.d.M.Mehl; zum BestaeubenZitronensaft Truesche vorsichtig ausnehmen. Ihre grosse cremefarbene Leber ist eine Delikatesse fuer sich. Daher sorgfältig von...
Menge: 4 Zutaten:800 g Gruene Spargeln800 g Weisse Spargeln2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer3 El. Himbeeressig6 El. Traubenkernoel3 El. Tomatenwuerfeln1 El. Schnittlauch fein geschnitten2 El. Spargelsud2 Eier; hart gekocht Die Sorten: * Weisse Spargeln: sie werden in angehäuften, dammähnlichen Beeten gezuechtet...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini1 Ei2 El. Wasser25 g Dinkel80 g Mix aus Haferflocken,Sonnenblumenkernen, SesamLeinsamen, Vollkornbroeseln400 g Tomaten80 g Zwiebeln1 KnoblauchzeheKraeutersalz2 El. Olivenoel2 El. Tomatenmark50 ml GemuesebrueheBasilikum, Estragon,frisch gehackt Zucchini in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, trockentupfen und...
Menge: 2 Zutaten:1 Broetchen; altbacken1 Zwiebel4 Knoblauchzehen1 Fleischtomate; 200 g300 g Gemischtes Hackfleisch50 g Schafskaese1 El. Creme fraiche1 Eigelb1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale1 Bd. MinzeSalzPfefferRosenpaprika2 El. Olivenoel2 El. Keimoel 1. Brötchen in Wasser einweichen, ausdruecken. 2. Zwiebel schälen und fein wuerfeln....
Menge: 4 Zutaten:5 gross. getrocknete Chilischoten2 Tl. Salz3 mittl. Tomaten1 Stengel Zitronengras; frisches3 Stengel Koriander; frischer5 Schalotten10 Knoblauchzehen1 Tl. Garnelenpaste150 g Hackfleisch; gemischtes3 El. Oel1 Tl. Zucker1 El. Limettensaft Von den Chilischoten den Stiel entfernen, Schoten quer halbieren und im...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Tomaten1 Glas Rindfleischfond(150 ml, fuenffach konzentriert)(ersatzweise gut 1/2 l Instant-Fleischbruehe)2 Zucchini (400 g)25 g ButterSalzweisser Pfeffer3 El. gekochter Reisevtl. 1 – 2 El. halbsuesser Sherry1 El. Gartenkresse Tomaten waschen, zwei beiseite legen, den Rest klein schneiden,...
Menge: 4 Zutaten:24 gross. Spinatblaetter; 250 gSalzweisser Pfeffer300 g ungebruehte Bratwuerste; feine, ca. 300 g1 mittl. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Tl. Muskatnuss; fisch gerieben2 El. Butter1 l Wasser2 Tl. Gemuesebruehe; Instant2 mittl. Tomaten1 El. Tomatenmark100 g Creme fraiche Spinat...
Menge: 2 Zutaten:150 g Mehl75 g HartweizengriessSalz250 g Tomaten (Dose)75 g durchwachsener Speck3 El. OlivenoelPfeffer1 Prise Oreganogehackte Basilikumblaetter Mehl und Griess auf die Arbeitsfläche rieseln lassen. Salz zugeben und mit lauwarmem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten. Evtl. 1 Eiweiss...
Menge: 4 Zutaten:250 g Hackfleisch vom Lamm3 gross. Mangoldstiele mit Gruen in kleine Stuecke4 klein. Karotten; in Raedli1 klein. Kohlrabi; in kleine Stuecke1 klein. Blumenkohl; in Roeschen2 klein. Zucchini2 Knoblauchzehen; feingehackt1 klein. Zwiebel; fein gehackt2 Tomaten; geschaelt, entkernt gewuerfelt1 klein....
Menge: 4 Zutaten:250 g Maisgriess1 Tl. Salz1 l Wasser2 FleischtomatenEinige Salbeiblaetter frisch60 g Parmesan; geraffelt80 g Butter Griess und Salz in kochendes Wasser streuen. Etwa 15 Min. unter Ruehren bei kleiner Hitze kochen. Aus dem Topf nehmen, abkuehlen lassen. Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:300 g Gruene Tortellini300 g Weisse Tortellini30 g Butter2 dl Doppelrahm ODer200 g Mascarpone1 Bd. Kraeuter, gehackt (Petersilie, Basilikum, Dill, Thymian)100 g Parmesan, gerieben100 g Bergkaese, gerieben2 Tomaten, geschaelt, entkernt gewuerfeltSalzPfeffer Die Tortellini in viel Salzwasser al dente...
Menge: 4 Zutaten:800 g Eiertomaten50 g Zwiebeln30 g Butter oder Reformhaus-MargarineKraeutersalzPfeffer, frisch gemahlen Tomaten waschen und Stengelansatz herausschneiden. Ueber Kreuz einschneiden und in heisses Wasser legen, bis sich die Haut löst. Halbieren und die Kerne entfernen. In fingerdicke Stuecke schneiden....
