Menge: 6 Portionen Zutaten:700 g Kleine neue KartoffelnSalz, Pfeffer; weiss200 g Zuckerschoten200 g Erbsen (TK)2 klein. Schalotten1 Bd. Krauter fuer Frankfurter Gruene Sauce z. B. Petersilie, DillBorretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Kerbel30 g Butter20 g Mehl350 ml Milch350 ml GemuesefondZucker2 El....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 BrathuehnerSalz60 g Oel100 g Zwiebeln80 g Aepfel30 g Mehl10 g Currypulver1 l Huehnerbruehe1 El. KokosraspelZitronensaftSojasauce1 El. Mango ChutneyEtwas suesse Sahne100 g Mandelsplitter1 MangofruchtManfred Huehner vierteln, Rueckgrat aushacken, salzen, in heissem Fett anbraten und aus Pfanne nehmen....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 HuhnSalz40 g Zwiebel40 g Butter40 g MehlEtwas Weisswein1 l HuehnerbrueheEtwas PetersilieSelleriegruenLauchPfefferkoernerMuskatblueteZitronensaftMuskat1 EidotterEtwas suesse Sahne1 El. Gehackte PetersilieManfred Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:450 g Vollmilchjoghurt100 g Creme fraiche100 g Puderzucker (I)1 El. Vanillezucker100 ml Zitronensaft1 Glas Gelatine, gemahlen100 ml Grand Marnier200 ml Sahne250 g Erdbeeren50 g Puderzucker (II)150 g Erdbeeren1 El. Puderzucker; nach Geschmack30 g Amarettini; zerbroeseltPuderzucker100 g...
Menge: 1 Guglhupf Zutaten:250 g Mehl;200 g Gekochte Kartoffeln;125 g Margarine;175 g Zucker;1 Ei;1 Zitrone, Saft;250 ml Milch;1 Glas Backpulver;1 Glas Puddingpulver Vanille;125 g Rosinen (in Rum eingelegt);Salz;Butter;Staubzucker Alle Zutaten ausser Butter und Staubzucker zu einem Teig verarbeiten. In eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Sauerkirschen3 Nektarinen125 g Heidelbeeren1 l Kirschsaft20 g Zucker1 Tl. Speisestaerke; bei Bedarf das Doppelte2 El. WasserZimt4 Kugeln Vanille-EiscremeUlli Fetzer Nach ARD/ZDF Kirschen waschen und entsteinen. Nektarinen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Heidelbeeren waschen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Heidelbeeren500 g Mehl1 l Milch4 EierFett; zum AusbackenPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald Die Heidelbeeren werden mit dem Mehl so lange vorsichtig in der Schuessel geruettelt, bis alle Beeren...
Menge: 20 Stück Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe70 g Butter; weich70 g ZuckerSalz1 Tl. Zitronenschale, abgerieben1 l Milch200 g Butter; gekuehlt200 g Zucker; gemischt mit2 Tl. ZimtMehl zum BearbeitenFett fuer die Backbleche Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Zwiebeln25 g Butter; (1)1 Tl. Mehl250 ml Weisswein1 l Bouillon1 mittl. Kartoffel mehlig kochende Sorte1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Scheib. Toastbrot1 El. Butter (2)100 g GruyereGlattblaettrige Petersilie50 ml RahmSalzPfefferMuskatAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 43/98 Erfasst von Rene Gagnaux...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 KalbsfußSalzZwiebel1 Bd. Suppengruen3 TaubenTaubenlebern Taubenherzen100 g Schweinefett1 ZwiebelPetersilieSalzMuskatblueteSemmelbroesel Anmerkung: Im Original handelt es sich um zwei hintereinander stehende Rezepte, da sie aber inhaltlich zusammengehören, habe ich sie zu einem zusammengefaßt. SB *Tauben-Ragout.* Einen gut gewässerten, in...
Menge: 1 Cake(*) Zutaten:150 g Zartbitterschokolade4 El. Wasser; (1)1 Tl. Instant-Kaffeepulver125 g Weiche Butter6 Eigelb200 g Zucker; (1)4 El. Sehr heisses Wasser; (2)6 Eiweiss50 g Zucker; (2)50 g Zwieback250 g Mandeln; geschaelt und fein gemahlen (*) Grosse Cakeform, mindestens 30...
Menge: 35 Schnitten Zutaten:2 El. Butter2 El. Mehl85 g Bitterschokolade190 g Butter; weich1 Tas. Zucker4 Eiweiss4 Eigelb1 Prise Salz1 Tas. Mehl; gesiebt1 Tas. Schlagsahne280 g Halbbitter-Schokolade; in kleine Stuecke gehackt4 El. Rum1 Tl. Vanille-Extrakt1 Tas. Streuzucker, fein1 Tas. Wasser200 g...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 mittl. Zwiebeln; evtl. mehr3 El. Schweinefett1 kg Rindfleisch; in WuerfelnKalbsknochenbrueheKartoffeln 5 bis 6 mittelgroße Zwiebeln reibt man, gibt sie in eine Kasserolle und läßt sie bei schwachem Feuer in 3 Eßlöffel Schweinefett goldgelb anlaufen. Dann gibt...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Puteroberkeule4 ZwiebelRosenpaprika1 gruene Paprika30 g Schweinefett1 El. TomatenmarkZitronenschale1 El. MehlSalzPfeffer1 spritzer Essig125 ccm Sahne Keulen entbeinen, von Haut befreien, kleinwuerfelig schneiden. In heißem Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebel goldgelb anrösten, mit Paprika stäuben, Tomatenmark beigeben,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Taubenlebern125 g Schweinefleisch; magerZwiebel; gerieben3 Eier1 BroetchenSalzPfefferMuskatnußWeißbrot 4 Stueck fein geschabte Taubenlebern, 1/8 kg mageres, ganz fein gehacktes Schweinefleisch, etwas geriebene Zwiebel, 3 Eier, eine halbe eingeweichte, gut ausgepreßte Semmel, werden gut verruehrt, mit Salz, Pfeffer,...
