Menge: 1 Focaccia(* Zutaten:500 g Mehl40 g Frischhefe250 ml Lauwarmes Wasser; Menge anpassen150 g Schwarze OlivenSalz2 El. Olivenoel; (1)50 g Gruene Oliven1 Rosmarinzweig1 Getrocknete ChilischoteGrobes Meersalz4 El. Olivenoel; (2) (*) Reicht fuer 8 Personen zum Aperitif oder als Beilage. Mehl...
Menge: 2 Brot Zutaten:350 g Halbweissmehl200 ml Lauwarme Milch Menge anpassen20 g Frischhefe1 Tl. Salz1 El. Tomatenpueree3 El. Olivenoel; evtl. Oel von den eingelegten Tomaten60 g Doerrtomaten; in Oel eingelegt1 klein. ZwiebelAnne-marie Wildeisen Meyers Modeblatt 18/99 Umgew. von Rene Gagnaux...
Menge: 14 Stück Zutaten:1 Glas Trockenhefe1 Tl. Zucker1 Tas. Wasser; (I), ca. 45GradC2 El. Wasser; (II), ca. 45GradC3 Tas. Mehl; Menge anpassen1 Tas. Butter; lauwarm1 Tl. SalzPetra Holzapfel Sonia Uvezian The Cuisine of Armenia In einer kleinen Schuessel die Hefe...
Menge: 8 servings Zutaten:1 l Rotweinessig4 El. OelPfeffer a.d.Muehle1 Bd. Frischer Thymian1 Zweig Lavendel1 Zwiebel1 mittl. Hase;kuechenfertig150 g Zwiebel30 g Butter25 g Mehl3 l Rinderfond3 l RotweinPfeffer a.d.MuehleSalz200 g Huehnerleber1 El. OlivenoelLavendelblueten z.Garnieren Den Rotweinessig mit dem Olivenöl verruehren. Mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Kalbsnieren80 g FettSalz, Pfeffer120 g Zwiebel4 El. Essig20 g Mehl400 ml SuppeManfred Kalbsnieren bis auf eine duenne Fettschicht papieren, halbieren, verzweigte Gefässe entfernen und fein schnetzeln. In heissem Fett scharf anbraten, wuerzen und aus der...
Menge: 4 Personen Zutaten:650 g Lungenbraten vom Kalb80 g OelPfeffer, Salz40 g Butter100 g Zwiebel200 g Champignons20 g Mehl8 El. Weisswein8 El. Suesse Sahne400 ml SuppePaprikapulverZitronensaftManfred Fleisch in duenne Scheiben schneiden und in heissem Oel rasch anbraten. Mit Salz und...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kleibfisch (Kaulbarsch, Ploetze, Gruendling…)2 Lachskoepfe200 g Stoer200 g Zander200 g Lachs100 g Garnelenschwaenze, frisch1500 ml Wasser1 Bd. Wurzelwerk200 g Sauerkraut oder Weisskohl10 Oliven10 Champignons od. 2 Steinpilz2 Salzgurken1 l Salzgurkenlake1 Zwiebel50 g Butter (ca.)2 El....
Menge: 1 Servings Zutaten:200 g Mehl150 g Kalte Butter1 Gute Prise Salz3 El. Eiskaltes Wasser4 Stangen Lauch2 El. Butter2 El. Mehl1 l Milch4 El. Gerieb.Emmentaler o. Chester5 El. SahneSalzSchwarzer PfefferMuskatnuß1 EigelbButter fuer die Form 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche...
Menge: 1 Zutaten:200 g Margarine200 g Zucker4 Eier1 Pk. Vanillezucker200 g Mehl1 Pk. Backpulver1 Tl. Zimt2 El. Kakao125 g Haseln=FCsseca. Tasse Rum (!!)4 Aepfel Aepfel schälen und kleinschneiden, im Rum einweichen und durchziehen lassen. Aus den =FCbrigen Zutaten einen R=FChrteig...
Menge: 1 Servings Zutaten:165 g Mehl35 g Butter1 Kleine Prise Salz25 g Zucker1 l Milch15 g Hefe1 l Milch8 El. Milchreis40 g Butter4 El. Zucker3 Eigelb2 Eiklar1 El. SpeisestaerkeZitronenoel Teig: Das Mehl in eine vorgewärmte Schuessel geben und in die...
Menge: 2 Sorten* Zutaten:200 g Popcornmais8 El. Oel2 El. Currypulver (mild)Salz2 El. ZimtpulverZucker *jeweils 4 Portionen Fuer das Curry-Popcorn 100 g Popcornmais mit 4 EL Oel in einen Topf geben und mit Curry bestäuben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze auf dem...
Menge: 4 -6 port. Zutaten:200 g Osterbrot; oder Stuten100 g Butter40 g Zucker zum Karamelisieren6 El. Mandellikoer; evt. 1/3 mehr500 g Erdbeeren1 Orange: Schale duenn abge- rieben, sowie3 El. Orangensaft3 Eier (M)1 Vanilleschote40 g Zucker (I)60 g Zucker (II)500 g...
Menge: 6 Servings Zutaten:100 g Orangeat500 g Weizenmehl (Typ 405)50 g Weizenmehl zum Bearbeiten des Teiges30 g Hefe100 g Zucker150 ml Milch100 g Butter1 Prise Salz1 Glas Vanillezucker6 Eigelb1 Eigelb1 El. Milch50 g Mandelblaettchen10 g Puderzucker Das Orangeat sehr fein...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:2 Zwiebaecke150 g Haselnusskerne; gemahlen5 Eier (L)2 El. Wasser, lauwarm50 g Zucker (I)30 g Zucker (II)1 Tl. Zitronenschale; abgerieben1 Prise Zimt1 Prise Salz5 Scheib. Gelatine, weiss4 Tl. Espresso Instant Pulver1 l Wasser5 Eigelb80 g Puderzucker1 l SchlagsahneZucker;...
Menge: 8 Stücke Zutaten:150 g Mehl100 g Butter; kalt1 Prise Salz1 Ei (L)200 g Pecannusskerne; ersatzweise Walnusskerne2 Eier (L)1 l Schlagsahne3 El. Zuckerruebensirup, dunkel2 Glas VanillezuckerPuderzucker zum Bestaeuben Mehl, Butter, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. 15 Minuten...
