Heidelbeerkrapfen

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Heidelbeeren
500 g Mehl
1 l Milch
4 Eier
Fett; zum Ausbacken
Petra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte aus
der Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald

Die Heidelbeeren werden mit dem Mehl so lange vorsichtig in der
Schuessel geruettelt, bis alle Beeren bemehlt sind. Jetzt wird die
Milch mit den Eiern abgesprudelt und unter vorsichtigem Ruehren ueber
die bemehlten Heidelbeeren gegossen.

Inzwischen stellen Sie eine Pfanne mit heissem Fett auf. Mit einem
Esslöffel, den Sie vorher in heisses Fett getaucht haben, stechen Sie
eigrosse Stuecke aus und legen diese in die Pfanne mit heissem Fett.
Die Heidelbeerkrapfen etwas flach andruecken und auf beiden Seiten
goldgelb backen. Mit Zimtzucker anschliessend bestäuben und
servieren.